Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.

Фото к рецепту: Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.

Домашняя

Простой

11211

43

25

15 июня 2012, 14:02

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить варить бульон из свиной косточки. По закипанию тщательно снять пену, убавить огонь. Через полчаса огонь усилить и выложить куриный супнабор. Повторить процедуру по снятию пены и оставить томиться на тишайшем огне еще около часа.

2. Промыть и перебрать ревень. Обсушить. Отделить листья и черешки. Листья , пригодные для голубцов, отложить, остальные нашинковать. Черешки очистить и мелко нашинковать-дикий ревень кислее домашнего и жестче-так что помельче!

3. И начать готовить пирог-ему нужно остыть.

4. Мягкое масло растереть с сахаром. По одному ввести желтки, взбивая миксером. Добавить сметану.

5. Просеять сверху муку вместе с крахмалом, ванилином-на кончике ножа буквально-и разрыхлителем. На малых оборотах миксером быстро смешать тесто в кучку. Оно мягкое и липкое, поэтому силиконовым шпателем просто вывалить его в середину формы и шпателем же разровнять, формируя бортик. Убрать в холодильник минут на 10.

6. За это время очистить и нарезать кубиком яблоки, смешать с черешками ревеня, добавить сахар, крахмал и чуточку ванилина.

7. Вынуть форму с тестом, слегка припылить сверху крахмалом- я очень не люблю, когда начинка вытекает и горит. Выложить начинку и отправить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 10-до зарумянивания краев пирога.

8. За это время приготовить заливку. Взбить белки до мягких пиков, всыпать сахар и взбивать до его растворения. Сверху просеять крахмал и частями ввести сметану, смешивая по бисквитному принципу- сверху вниз и по кругу.

9. Вынуть подрумянившуюся основу, залить суфле и посыпать миндальными лепестками. Допекать при 170 градусах минут 20-до зарумянивания верха и пропекания-проверить зубочисткой. Выдержать в духовке без нагрева минут 10. Вынуть и остудить в форме.

10. Пока допекается пирог, идем дальше. Лук очистить и нашинковать сразу на суп и голубцы.

11. Морковь очистить и одну натереть, а вторую –поменьше-нашинковать тонкой соломкой.

12. Обжарить в горячем масле лук и натертую морковь до приятной золотистости. Всыпать сухой рис и помешивать, пока он слегка не обжариться и не пропитается маслом. Влить кипяток, посолить, плотно накрыть крышкой и довести до готовности риса на маленьком огне. Слегка остудить.

13. В ложке масла пассировать лук и нарезанную морковь до легкого помягчения-без изменения цвета. Добавить резаную помидору и тушить минуты 3.

14. Нашинковать зелень, в миске энергично смешать яйца и сметану, посолить.

15. Бульон процедить ,вернуть на огонь и опустить порезанный картофель. Разобрать мясо, нарезать помельче и опустить в суп.

16. По готовности картофеля запустить в суп пассировку. Дать прокипеть пару минут. Всыпать ревень, размешать. Закипело- заправить тонкой струйкой яйцами со сметаной, всыпать половину зелени (вторую-при подаче), попробовать на соль. И снять с огня- пусть постоит минут 20.

17. Листья для голубцов залить очень горячей водой минуты на 3.

18. Сосиски очистить и разрезать пополам поперек.

19. Включить духовку на 200 градусов.

20. Листья вынуть из воды, обсушить и сворачивать голубцы, кладя ложку риса и сверху сосиску. Иногда я использовала два листа сразу, иногда-половину. Уложить в форму, полить сметаной и запечь в горячей духовке минут 10. Зарумянившиеся голубцы посыпать сыром и поставить в выключенную духовку до расплавления сыра.

21. Сервировать обед и уплетать, благодаря природу за такой универсальный ревень!

Пошаговые фото рецепта

Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 1
1. Поставить варить бульон из свиной косточки. По закипанию тщательно снять пену, убавить огонь. Через полчаса огонь усилить и выложить куриный супнабор. Повторить процедуру по снятию пены и оставить томиться на тишайшем огне еще около часа. 2. Промыть и перебрать ревень. Обсушить. Отделить листья и черешки. Листья , пригодные для голубцов, отложить, остальные нашинковать. Черешки очистить и мелко нашинковать-дикий ревень кислее домашнего и жестче-так что помельче!
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 2
3. И начать готовить пирог-ему нужно остыть. 4. Мягкое масло растереть с сахаром. По одному ввести желтки, взбивая миксером. Добавить сметану. 5. Просеять сверху муку вместе с крахмалом, ванилином-на кончике ножа буквально-и разрыхлителем. На малых оборотах миксером быстро смешать тесто в кучку.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 3
Оно мягкое и липкое, поэтому силиконовым шпателем просто вывалить его в середину формы и шпателем же разровнять, формируя бортик. Убрать в холодильник минут на 10.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 4
6. За это время очистить и нарезать кубиком яблоки, смешать с черешками ревеня, добавить сахар, крахмал и чуточку ванилина.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 5
7. Вынуть форму с тестом, слегка припылить сверху крахмалом- я очень не люблю, когда начинка вытекает и горит.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 6
Выложить начинку и отправить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 10-до зарумянивания краев пирога.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 7
8. За это время приготовить заливку. Взбить белки до мягких пиков, всыпать сахар и взбивать до его растворения. Сверху просеять крахмал и частями ввести сметану, смешивая по бисквитному принципу- сверху вниз и по кругу.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 8
9. Вынуть подрумянившуюся основу, залить суфле и посыпать миндальными лепестками. Допекать при 170 градусах минут 20-до зарумянивания верха и пропекания-проверить зубочисткой. Выдержать в духовке без нагрева минут 10.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 9
Вынуть и остудить в форме.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 10
Вот такой получился пирог!
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 11
И-поближе...
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 12
Пока допекается пирог, идем дальше. Лук очистить и нашинковать сразу на суп и голубцы. 11. Морковь очистить и одну натереть, а вторую –поменьше-нашинковать тонкой соломкой
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 13
12. Обжарить в горячем масле лук и натертую морковь до приятной золотистости. Всыпать сухой рис и помешивать, пока он слегка не обжариться и не пропитается маслом. Влить кипяток, посолить, плотно накрыть крышкой и довести до готовности риса на маленьком огне. Слегка остудить.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 14
13. В ложке масла пассировать лук и нарезанную морковь до легкого помягчения-без изменения цвета. Добавить резаную помидору и тушить минуты 3.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 15
14. Нашинковать зелень, в миске энергично смешать яйца и сметану, посолить. 15. Бульон процедить ,вернуть на огонь и опустить порезанный картофель. Разобрать мясо, нарезать помельче и опустить в суп. 16. По готовности картофеля запустить в суп пассировку. Дать прокипеть пару минут.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 16
Всыпать ревень, размешать.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 17
Закипело- заправить тонкой струйкой яйцами со сметаной, всыпать половину зелени (вторую-при подаче), попробовать на соль. И снять с огня- пусть постоит минут 20.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 18
17. Листья для голубцов залить очень горячей водой минуты на 3. 18. Сосиски очистить и разрезать пополам поперек. 19. Включить духовку на 200 градусов.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 19
20. Листья вынуть из воды, обсушить и сворачивать голубцы, кладя ложку риса и сверху сосиску.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 20
Иногда я использовала два листа сразу, иногда-половину.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 21
Уложить в форму, полить сметаной и запечь в горячей духовке минут 10.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 22
Зарумянившиеся голубцы посыпать сыром и поставить в выключенную духовку до расплавления сыра.
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 23
Вот такие "лентяйчики " получились!
Дикий ревень или полноценный обед из трех блюд.: шаг 24
21. Сервировать обед и уплетать, благодаря природу за такой универсальный ревень!

Дополнительная информация

Мой Иванушка, пока отдыхал, активно обследовал окрестности санатория и нашел поляну с диким ревнем. И к отъезду домой выкосил ее подчистую! Вышел приличный пакет! Делить его не хотелось-храниться он не будет, и так в холодильнике пару дней пролежал. Вот и решила сразу целый обед обед забабахать! Зеленые щи у меня все любят, а уж с диким-то ревнем, да собранным самим любимчиком- и подавно! Тем более, что щавлем пока на рынках и не пахнет. Пирог по типу цветаевского мы тоже обожаем, и печем часто с яблоками…а с ревнем-вот по оказии! А ленивые голубцы с сосиками я частенько делаю с капустой- вот решила с ревнем сделать. Прикольно вышло, кислинка такая приятная, только листья очень нежные-форму плохо держат, лопаются. Сосиски-то разбухают при готовке…капустные листья справляются, а эти-ишь, неженки какие! Вот так мы и употребили дары нашей природы Забайкальской. Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

chef
15.06.2012 15:07
Ответить
Интересная идея нафаршировать листочки ревеня... Мне без сосиски, но с двойной порцией пирога. Душевный обед, Оксан @}--}--
ogiway
15.06.2012 15:13
Ответить
:)На здоровье, Наташенька! Мои мясоеды без сосиски никак, ну, разве что котлетой заменить;)*ROFL*
bu inna
15.06.2012 15:20
Ответить
У меня ревень чего-то не вырос:( но как только вырастет, буду знать что с ним делать:)*THUMBS UP*
ogiway
15.06.2012 15:33
Ответить
;) Ахха-пирог луччччче всего!;)
Svettt
15.06.2012 15:31
Ответить
Знатный обед вышел, Оксан! Три блюда с одной полянки! Молодчина! А Ванятка-то какой молодечик! Браво Вам, ребятки!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ogiway
15.06.2012 15:34
Ответить
:)Спасибо, Светуньчик!!! И не говори-добытчик растет, домовиииитый!*ROFL* *IN LOVE*
jamiroquai
15.06.2012 16:02
Ответить
Вот уж чего я не додумалась - так это использовать листья ревеня для голубцов!!! А ведь это экзотика, похлеще виноградных листьев! Беру на вооружение.*THUMBS UP*
ogiway
15.06.2012 16:39
Ответить
;) Рада стараться! Вкусненько-кисленько! Токо очень нежные, а сырые-жестковатые...но у домашнего, наверное, мягче?;)
ogiway
15.06.2012 17:59
Ответить
;) ахха- я вся такая удивительная:[*ROFL* Еще салат, пирожки, джем...;) И вкусную шарлотку;) @}--}--
anna1990
15.06.2012 19:46
Ответить
Сколько вкусных блюд можно приготовить *THUMBS UP*:)
ogiway
16.06.2012 07:03
Ответить
:) Ахха- все такое дикое...но-;) симпатишшшшное!!!
passion1963
15.06.2012 19:54
Ответить
Оксаночка, идея обеда понравилась*THUMBS UP*, но хочу предупредить, листья дикого ревеня можно в еду использовать только самые молодые, листья же садовых сортов вообще считаются ядовитыми из-за повышенного содержания щавелевой кислоты.
nonna pina
15.06.2012 20:49
Ответить
Поддерживаю! Я тоже недавно слышала в телепередаче, что листья лучше выбросить, они ядовитые%)
ogiway
16.06.2012 07:02
Ответить
:)Светочка-все-все!!!Завязываю шастать по полянкам и лопать все подряд!;) И даже телевизор смотреть начну...иногда;)
ogiway
16.06.2012 07:00
Ответить
=O=O=O ой-ёй...я вся дикая- антену ветром как оборвало в марте, так мы счастливо и живем без телевизора, не любим мы его...А там вон чего рассказывают...блин...Ну-раз в сто лет-вроде все живы... А я как-то всегда удивлялась. что в продаже только черешки...я ж жадная, я б все слопала-и вершки и корешки*ROFL* :*Викуця-спасибо, что предупредила, буду знать...А то мало ли полянок еще растет!@}--}--
манюша
15.06.2012 20:03
Ответить
Душевный обед! Осталось ревень дикий в Питере сыскать!;)*BRAVO*
ogiway
16.06.2012 07:03
Ответить
;) Не-как оказалось-лучче домашний- и черешки....НО-можно и щавлем заменить;)
pinkflamingo1962
15.06.2012 20:07
Ответить
Отличный обед! Вкусно очень.Дикий ревень? Не слышала,наверное не обращала внимания-в огороде же свой растёт,так зачем нам дикий;) Листья не использую,а так жалко выбрасывать.....
ogiway
16.06.2012 07:05
Ответить
:) Вооот-тоже наш человек! Жалко...но-оказывается низзя!!! А когда в огороде свой-так и джем сварить не жалко, не то что на пирог нащипать!:)
nonna pina
15.06.2012 20:49
Ответить
Вкусный обед!:)
ogiway
16.06.2012 07:06
Ответить
;) Ахха-все равно вкусно!;)*IN LOVE*
andreytsibulski
15.06.2012 20:50
Ответить
Классно забабахала,отличная идея!!! *THUMBS UP*@}--}--
ogiway
16.06.2012 07:06
Ответить
;) Ну да-не только ты всякими дикими лимонграссами да тамариндами дразнишься!*ROFL**IN LOVE*
ма-ма
15.06.2012 21:04
Ответить
Оксана, отличный обед! *BRAVO*
ogiway
16.06.2012 07:07
Ответить
:) Светик-спасибочки!@}--}--
antea
15.06.2012 21:11
Ответить
Какой отличный обед ! Всё вкусно, особенно мне понравился пирог и суп, не пробовала, хоть на даче ревень растет, варим компот из черешков.
ogiway
16.06.2012 07:09
Ответить
:) Анна Юлиановна, пирог из ревеня-вкуснятина, такой тонкий аромат, подчеркнутый ванилином, и приятная кислинка. А вот на компот мне жалко покупной тратить*DONT_KNOW* А тоже вкусно, очевидно!:)
lepardik
15.06.2012 23:30
Ответить
Хочу пирога.....срочно!!! 8) А вот, после кусочков трех .... можно и всего остального! O<img loading=" />
lepardik
16.06.2012 12:36
Ответить
:p:p:p
ogiway
16.06.2012 17:27
Ответить
*ROFL*
Ответить
Прекрасный обед! А пирог-ваще отпад!*BRAVO*
ogiway
17.06.2012 06:21
Ответить
:[*IN LOVE*Сонечка, спасибо!
byrenka
16.06.2012 19:21
Ответить
Оксан, прекрасно все-все,*BRAVO* но от видо пирога "в зобу дыханье сперло..."%)=O*THUMBS UP*
ogiway
17.06.2012 06:21
Ответить
;) И не говори-заливка получилась классная, смели за один присест*ROFL*
chef cook
16.06.2012 21:03
Ответить
@}--}--Вкусно!!!
ogiway
17.06.2012 06:22
Ответить
:)Спасибо, дорогая!
yvitsa
17.06.2012 08:21
Ответить
Придумщица ты наша замечательная! Сосиски в листьях ревеня... Я хоть увидела, как те листья вообще выглядят! %) Очень просветительско-познавательны для меня твои рецепты, Оксик. @}--}-- Пирог получился - загляденье и, наверное, объеденье. Но вот бульон из свиной косточки я не признаю - мутноват, однако. А с парнем твоим в жизни не пропадёшь - хозяйственник! *THUMBS UP*
ogiway
17.06.2012 15:29
Ответить
;)Если супчик замутить яичной болтушкой-прозрачность бульона не имеет значения.Листья я сама хоть увидела-токо их, как оказалось, есть нельзя...Правда, мы об этом не знали и чувствуем себя превосходно!;) А пирог-даааа...это весчь!!!;)*IN LOVE*А мужчины мои вообще хозяйственны до безобразия-спасу нет-все в дом, все в дом*ROFL*
zmiz
18.06.2012 08:29
Ответить
Летом постоянно делаю голубцы из листьев ревеня, жива-здорова. А 3 минуты держать листья в кипятке - это много. Я их опускаю в кипяток и сразу же вытаскиваю, они все равно расползаются, но начинку завернуть можно без проблем.
ogiway
18.06.2012 15:56
Ответить
;)Ахха- я уже поняла, причем не в кипятке-просто в горячей воде. Нежные очень.:)
sweta1
19.06.2012 20:25
Ответить
всегда знала,что с фантазией у этой дЭвушки всё в полном порядке!!!! *BRAVO*
mellorn
21.06.2012 14:22
Ответить
Шикарный обед!!!! Ревень очень люблю, правда использую только в выпечке, десертах и компот. Пора исправляться.....
ogiway
21.06.2012 14:24
Ответить
:) Машенька, спасибо! ;) А в выпечке-то вкуснее!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5019509925329311.025
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru