Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кокиль с телятиной и шампиньонами

Возьмите на заметку наш рецепт кокиля с телятиной и шампиньонами. Сочные слои из телятины и свежих шампиньонов завершаются нежным соусом бешамель!

Продукты

500-600 г телятины
150 г свежих шампиньонов
морковь,лук, корень сельдерея, петрушка ( немного,для бульона)
50 г сливочного масла
соль, белый молотый перец
2 яичных желтка
тертый сыр для посыпки.
для белого соуса бешамель:
1,5 ст. молока (1 ст. - 250 мл )
1,5 ст. мясного бульона
1 лавровый лист
3 ст.л. мелко нарезанного лука
4 ст.л. сливочного масла
1/3 ст. пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
щепотка душистого перца. выход соуса - 2-2,5 ст.

Пошаговый способ приготовления

Телятину отварить с луком, морковью, петрушкой и сельдереем. Нарезать поперек волокон небольшими тонкими ломтиками.

Грибы припустить.

Смешать с телятиной, одним стаканом белого соуса и яичными желтками.

На дно морской (или металлической) раковины положить 1 чайную ложку соуса, сверху уложить ломтики телятины и грибов, посыпать тертым сыром и положить по кусочку сливочного масла.

Запечь до образования румяной корочки.

СОУС: мелко нарезанный лук и лавровый лист положить в горячее молоко, добавить бульон, вскипятить и дать настояться 15 минут. Затем процедить.

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать муку и довести ее до золотистого цвета.

Медленной струйкой, непрерывно помешивая ввести бульон с молоком, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу и варить еще 5 минут.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 27472

Понравилось: 32

Автор: jamiroquai

Создан: 23 мая 2012, 17:27

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Рецепт белого соуса был взят из моей любимой книги "Рецепты французской кухни". Очень вкусный кокиль получился, да еще в натуральных раковинах. Идеально подходит для праздничного стола. Если телятины получилось многовато, а кокильниц маловато - заготовку можно использовать на следующий день.