Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог с капустой и копченостями

Попробуйте пирог с капустой и копченостями! В тесте - мука, живые дрожжи, соль. Начинка: свежая и квашеная капуста, копчености. Вкусный и сытный!

Продукты

для теста:
500 г муки
15г живых дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
250 мл воды
для начинки:
1 луковица
1 морковь
2 ст.л. растительного масла
300 г свежей капусты
300 г квашеной капусты
200 г копченой грудинки или бекона
свежемолотый черный перец
укроп
лавровый лист
1 яйцо для обмазки пирога
семена льна и кунжута по желанию
форма 20 25 см

Пошаговый способ приготовления

1. Муку просеять в чашку. Перетереть с дрожжами, добавить сахар.

2. В муке сделать углубление и, вливая воду, замешивать тесто. В конце добавить соль и растительное масло. Хорошо вымесить тесто. Миску смазать маслом. Переложить тесто в нее, накрыть и оставить подходить. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

3. Пока можно сделать начинку. Лук нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Капусту свежую нашинковать. С квашеной капусты слить лишний сок.

4. В сковороде разогреть масло. Обжарить до прозрачности лук и морковь, добавить свежую капусту. На среднем огне. помешивая, обжарить капусту. Затем добавить квашеную. Добавит лавровый лист. Накрыть крышкой сковороду и потушить 3-5 минут. Снять с огня, поперчить и добавить укроп. Лавровый лист вынуть.

5. Грудинку нарезать пластинками.

6. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой). Большую часть раскатать в прямоугольник, толщиной примерно 0,5см. Выстелить дно формы, делая бортики.

7. На тесто выкладываем ровным слоем кусочки грудинки. Затем выкладываем начинку, а сверху снова слой грудинки.

8. Раскатать вторую часть теста, уложить сверху, защипать края пирога. Оставить на 15-20 минут. Из остатков теста за это время можно украсить по желанию. Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать семенами и выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирог остудить.

Приятного аппетита!