Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паратха paratha постная индийская лепешка с начинкой внутри

Паратха "paratha" – постная индийская лепешка с начинкой из цветной капусты, зеленого лука и специй. Идеальный выбор для вегетарианского обеда!

Продукты

тесто:
мука 2 ст.
бульон теплый
соль
начинка:
цветная капуста 300 г
лук зеленый 2 пера
чеснок 2 зубка
гвоздика 4 шт.
перец душистый 5-6 шт.
масло сливочное
перец мельница
соль

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые)

Пошаговые фото

17 шт.

1. Добрый вечер! Цветную капусту помыть,разобрать на соцветия.В моем случае уже готовая замороженная.

2. Положить капусту в кастрюлю и залить водой.Добавить гвоздику,душистый перец и посолить.С момента закипания поварить минут 5-7.Снять с огня.

3. Муку просеять,перемешать с солью.

4. Затем в муку влить процеженный бульон в котором варилась цветная капуста...сами поймете сколько бульона,я на глаз делаю.Одним словом воды-сколько возьмет.Замесить упругое тесто,дать отдохнуть минут 15.

5. В это время капусту пожарить на сковороде с 1 ч.ложкой сливочного масла до полного испарения воды с открытой крышкой.

6. После того,как капуста обжарилась, переложить в миску и размять в пюре удобным вам способом.Я это сделала вилкой.Очень легко и просто.

7. К капусте добавить мелко нарезанный зеленый лук и чеснок,раздавленный через чеснокодавку.Посолить,поперчить.Перемешать.

8. Когда тесто отдохнуло,разделить его примерно на 6 равных частей.

9. Затем для удобства скатать шарики.

10. Раскатывать надо сразу по два шарика.Тонко.

11. На один раскатанный шарик выложить начинку,разровнять по всей поверхности теста.

12. Другой раскатанный шарик смазать растопленным сливочным маслом.

13. Тот шарик,что смазан маслом накрыть поверх шарика с начинкой маслом вниз. Прижать края плотно и раскатать скалкой в лепешку.

14. Затем на сухой сковороде обжарить.Если появляются пузыри и тесто вздувается,проткнуть зубочисткой и выгнать воздух.

15. Верхний слой лепешки смазать растопленным сливочным масло.И после того как нижний слой прожарится,перевернуть и обжарить с масляной стороны до зарумянивания.

16. Ну вот примерно так получается.

17. Таким же образом обжарить оставшиеся лепешки.И можно звать гостей и родных к столу. Ничего не разваливается и получается очень вкусно.))) Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18798

Понравилось: 51

Автор: OlesiaLesha

Создан: 10 марта 2012, 20:12

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Лепешки с начинкой Постные блюда

Я очень люблю эти лепешки!В индии их делают меньше размером, и едят не ломая.Если уж есть эти лепешки,разламывая или разрезав,то проще и быстрее готовить их как кутабы (по нашему бичак).Положил начинку,закрыл второй половинкой и на сковородку.И начинка (вдруг)не вывалится,и мороки меньше.

yulia1

11 марта 2012, 13:32

Ах да! Заметка для нетерпеливых Бульон в тесто я не охлаждала

OlesiaLesha

11 марта 2012, 13:30

Юля я безумно рада,что рецепт пригодился и понравился.У Вас более румяненькие получились

Диля

11 марта 2012, 14:42

Хорошенькие лепешечки,люблю такого рода выпечку,испробую на днях

irina-kolyshkova

11 марта 2012, 15:55

Ах и хороши!!!