Компот

Соленья и маринады

Пироженое тирамисушка

Name: Пироженое "тирамисушка"
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Итальянская
Ingredients: желток; сахар; вода; маскарпоне; сливки; желатина; ликер; кукурузные хлопья; молочный шоколад; ореховая паста; клубника; мята; растопленный шоколад

Насладитесь пироженым "тирамисушка" с кремом "тирамису", желтками, сливками, маскарпоне и ликером. Украсим клубникой и растопленным шоколадом!

Продукты

крем "тирамису":
желток - 3 шт.
сахар - 80 г
вода - 22 г
маскарпоне - 300 г
сливки 33% - 300 г
желатин - 7 г
ликер гран маренье - 10 г
основа (даю пропорции целиком, я использовала не все):
кукурузные хлопья - 140 г
молочный шоколад - 60 г
ореховая паста - 100 г
для украшения:
клубника
мята
растопленный шоколад

Пошаговый способ приготовления

КРЕМ:

Вначале замочим желатин, дабы потом не отвлекаться.

Подготовим сахарный сироп: сахар и воду ставим на плитку и доводим до 121С (в общем, пока не загустеет). В это время взбиваем желтки. Птихоньку, взбивая, вливаем к ним готовый сироп, и не останавливаемся, пока масса не остынет до комнатной температуры.(рис.3)

К желатину добавим ликер и растопим его в микроволновке. Вливаем его к заваренный желткам и хорошенько перемешиваем.

Отдельно взбиваем сливки до густоты (но не перебейте), соединяем с маскарпоне, еще немного взбиваем(рис.4).

Теперь объединяем смеси: желтковую и творожную.

Этой массой заполняем силиконовые формы (как на маффины), оставляя сверху 0,5см.и в морозилку до полного "окаменения"

ОСНОВА (проще не бывает):

На паровой бане растопим шоколад с ореховой пастой, соединим с измельченными кукур. хлопьями. Измельчать можно, положив хлопья в пакет и прокатывая по ним скалкой. Т.к. я не являюсь счастливой обладательницей ореховой пасты, я схитрила: взяла больше шоколада, а для орехового аромата капнула ореховый сироп для кофе (пару стол. ложек).

Как только тирамису хорошо застыл, вынимаем его и теперь уже до верха заполняем основой. И хотите вы этого или нет - снова в морозильник!

Когда застынут, вынимаем из силиконовых форм (выпрыгивают они очень даже шустро. Оставляем в холодильнике или на столе до оттаивания (где-то 1 час). Украшаем на свой вкус. И вкушаем Италию в каждой ложечке!