Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блинчики к широкой масленице

Приготовьте блинчики к широкой масленице с тестом из рисовой и пшеничной муки, креветочным муссом и апельсиновой ноткой. Удивите гостей вкусом!

Продукты

тесто для блинов:
250 г рисовой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
2 ст.л. сахара
50 мл + 2 ст.л. растительного масла
200 мл сливок 10%
1,5 ч.л. чая матча (по желанию)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. гашеной соды
300 мл теплой воды
щепотка белого перца
немного сливочного масла для смазывания
креветочный мусс:
200 г очищенных креветок
100 г филе красной рыбы (форель)
100 мл белого хереса
100 г рикотты
3 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. цедры апельсина
соль
перец
несколько веточек укропа
1 ч.л. желатина

Пошаговый способ приготовления

Муку просеять. В горячих сливках растворить чай матча.

Яйца взболтать с сахаром, солью, перцем и водой в пышную пену. Добавить сливки, масло, муку и гашеную соду, размешать.

Выпекать блины на смазанной маслом горячей сковороде с двух сторон до румяной корочки. Сложить стопкой, смазывая блины сливочным маслом, прикрыть и остудить.

Мусс: Апельсин ошпарить, снять с него цедру, из половины выжать сок. Форель нарезать небольшими кубиками.

На среднем огне в смеси хереса, сока и цедры припустить рыбу с креветками около 3 минут. Откинуть на сито.

1 ст.л. креветок порезать небольшими кусочками. Остальные креветки с рыбой соединить с рикоттой и пюрировать. Посолить и поперчить по вкусу, добавить порезанные креветки и мелко порезанный укроп. Перемешать.

Желатин замочить на 10 минут в 3 ч.л. хол.воды, растворить, не доводя до кипения. Добавить к желатину 2 ст.л. мусса, потом соединить с остальной массой и перемешать. Убрать в холод на пару часов.

Блины смазать муссом и свернуть трубочкой. Убрать ненадолго в холод. Перед подачей нарезать, по желанию украсить красной икрой.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Продукты для теста.

2. Муку просеять. В горячих сливках растворить чай матча.

3. Яйца взболтать с сахаром, солью, перцем и водой в пышную пену. Добавить сливки, масло, муку и гашеную соду, размешать.

4. Выпекать блины на смазанной маслом горячей сковороде с двух сторон до румяной корочки.

5. Сложить стопкой, смазывая блины сливочным маслом, прикрыть и остудить.

6. Продукты для мусса.

7. Апельсин ошпарить, снять с него цедру, из половины выжать сок. Форель нарезать небольшими кубиками.

8. На среднем огне в смеси хереса, сока и цедры припустить рыбу с креветками около 3 минут. Откинуть на сито.

9. 1 ст.л. креветок порезать небольшими кусочками. Остальные креветки с рыбой соединить с рикоттой и пюрировать. Посолить и поперчить по вкусу, добавить порезанные креветки и мелко порезанный укроп. Перемешать.

10. Желатин замочить на 10 минут в 3 ч.л. хол.воды, растворить, не доводя до кипения. Добавить к желатину 2 ст.л. мусса, потом соединить с остальной массой и перемешать. Убрать в холод на пару часов.

11. Блины смазать муссом и свернуть трубочкой. Убрать ненадолго в холод.

12. Перед подачей нарезать, по желанию украсить красной икрой.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18880

Понравилось: 65

Автор: MissJoker

Создан: 24 февраля 2012, 22:11

Каталоги: Блины Блины с креветками Выпечка

Предай обожаемому "фээсбэшнику" чтобы чмокнул тебя ещё раз (от меня) за такие блинчики и воспоминания о "красных" (хи, секрет)... Вот это ты придумала! Необычайно очень... Цветы прекрасны, как и твоё творчество. "Лопаю" сижу одной рукой...

MissJoker

24 февраля 2012, 22:51

спасибо Нат, ему больше всех понравилось... он тоже передает тебе привет...

chef

24 февраля 2012, 22:53

А говорила рыбу не едят у меня в моей рыбе. Обмануть всегда можно

LapSha Maria

24 февраля 2012, 22:59

Отличные рулетики, очень вкусно и красиво!

krolya

24 февраля 2012, 23:04

какая красотень

MissJoker

24 февраля 2012, 23:10

спасибо

кыш

24 февраля 2012, 23:14

Оригинальные блинчики, Натуль. С чаем я ещё не пробовала, и мусс очень вкусный!

Svettt

24 февраля 2012, 23:38

Очень необычно и оригинально! Браво, Наташ!

lorxen1

24 февраля 2012, 23:38

какие блинчики, а какая начинка вкусная, красота, Наташ

Ирина 211978

24 февраля 2012, 23:44

Красивые какие!

манюша

24 февраля 2012, 23:43

Блинчики каки красивые. А начинка!

светлана65

24 февраля 2012, 23:52

Оригинальные, очень вкусные блинчики!

MissJoker

24 февраля 2012, 23:55

Спасибо всем))) Лен, кстати, вот в этом сочетании продуктов чай в тесте приятно ощущается...честно - не ожидала, вкус у блинов интересный...

lianaaa

25 февраля 2012, 00:04

Натуль, хочу стать твоим мальчиком, и что бы ты меня накормила такими вкуснющими блинами

irisli

25 февраля 2012, 00:06

Богатая Масленица! Шикарное блюдо!

MissJoker

25 февраля 2012, 01:21

Лиан, спасибо..юмор удался... ты слишком красива, чтобы быть мальчиком... но от такой подруги не отказалась бы ведь подруг тоже блинками угощают

natapit

25 февраля 2012, 01:26

изумительно хороши!!!

tatian-1956

25 февраля 2012, 01:31

Здорово!!! Вкуснота!!!

anna1990

25 февраля 2012, 05:59

Шикарные блинчики

andreytsibulski

25 февраля 2012, 06:38

Обалдеть,красиво и вкусно!

микулишна

25 февраля 2012, 07:21

Ну здорово конечно, у меня тоже сразу вопрос про чай возник, но в комментах уже прочла, что вкус чая присутствует! Фантазерка. Смотрю и изнываю от зависти. Мои бы запросили отдельно блинов и форели, и что бы большим куском было и рикотту сверху бы намазали, ну никак не принимают никаких муссов,что бы всё кусками было А мне так хочется иногда...

принцесса специй

25 февраля 2012, 07:46

Очень вкусно и красиво!!!!

MissJoker

25 февраля 2012, 09:26

Спасибо всем, всех с Праздником!!!
Ирин (микулишна)..мои такие же, но иногда... Я заслужила их доверие, поэтому они едят все, что я им предлагаю)))

OlesiaLesha

25 февраля 2012, 11:18

Блистательное фото и начинка богата

lianaaa

25 февраля 2012, 11:44

Натуль

ЯВенера

25 февраля 2012, 13:14

Отличные закусочные блины!!!

gloria2

25 февраля 2012, 15:50

Изысканный рецепт,фантазиям нет предела,во замутила...,Надо же!Ну очень интересно!И красиво так,а про чай тоже впервые слышу.Класс!!!

lil-8888

25 февраля 2012, 19:16

Вкусные и красивые получились рулетики!

MissJoker

25 февраля 2012, 20:04

спасибо

chudo

25 февраля 2012, 21:55

бог ты мой, я для зеленого цвета чего только не добавляла. и шпинат, и щавель, и петрушку, и еще всякую=якую зелень. но чай - это для меня находка! правда.

cheerup

25 февраля 2012, 22:16

Натуль, как красиво и необычно!!!

ма-ма

26 февраля 2012, 09:39

Красивая подача! А вкусно- м-ммммм!

MissJoker

26 февраля 2012, 23:05

спасибо

natali2896

27 февраля 2012, 11:48

Очень вкусные блинчики