Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina /luca montersino)

Ингредиенты

  • крем:
  • маскарпоне 125 гр.
  • масло сливочное 125 гр.
  • сахар 125 гр.
  • желтки 70 гр.
  • вода 40 гр.
  • -
  • бисквит :
  • мука 70 гр.
  • сахар 15 гр.
  • белки 70 гр.
  • сахар 115 гр.
  • яйца 115 гр.
  • желтки 45 гр.
  • -
  • пропитка:
  • крепкий кофе 100-150 мл.,
  • сахар 1-2 ст.л.
  • -
  • глазурь:
  • шоколад горький 70% 100 гр.
  • какао 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Добрый день!

Поздравляю всех мужчин с праздником....

сегодня ради своих мужчин попробовала совершить

маленький подвиг,

испекла рулет по рецепту Луки Монтерсино,

старалась очень...вот он,подарок!

Сначала готовим пропитку для бисквита:

смешиваем кофе с сахаром и остудим.

Займёмся приготовлением крема:

В небольшом сотейнике доведём до кипения воду,

добавим сахар,варим на среднем огне,

постоянно помешивая, 10 минут.Снимаем с огня.

Желтки взбиваем и тонкой струйкой вливаем в сахарный сироп,

взбивая миксером,

пока масса не увеличиться в объеме(4-5 мин.).

Ставим желтковую массу в холодильник на час.

Мягкое сливочное масло немного взбиваем,

добавляем к нему по 1 ст.л.Маскарпоне,перемешивая.

Взбиваем до гладкости,соединяем с желтковой массой,

взбиваем ещё раз.

Печём бисквит (противень 30х40 см.):

Взбиваем желтки и яйца с 115 г. сахара.

Белки взбиваем с 15 г. сахара в крепкую пену.

Просеиваем муку в желтковую смесь, перемешиваем.

Осторожно по одной ложке добавляем белки,

размешиваем сверху вниз.

Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень (толщина около 1 см).

Печём в разогретой до 240° духовке 4-5 минут.

Готовность проверяем зубочисткой.

Кладём на стол полотенце,переносим на него бисквит,

убираем пергамент и закрываем вторым полотенцем,

оставим на 20-30 мин.

Убираем с бисквита полотенце и кладём на пергамент.

Обильно пропитываем кофейным сиропом,

сверху наносим слой крема.

Сворачиваем плотно рулет при помощи пергамента.

Вместе с пергаментом убираем в морозильник на час.

Затем достаём слегка замерзший рулет,снимаем пергамент,

обрезаем неровные края и удаляем остатки крема.

Для глазури растопим на водяной бане 100 г. шоколада.

Кисточкой наносим на рулет теплый растопленный шоколад,

он застывает мгновенно, и посыпаем какао.

Cтавим в холод на 4-6 ч.

Приятного чаепития!!!

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 1Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 2Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 3Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 4Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 5Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 6Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 7Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 8Бисквитный рулет с кремом из маскарпоне и кофейной пропиткой(girellina  /luca montersino): фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

passion1963
23.02.2012 23:29
Ответить
Люблю влажные бисквиты!*THUMBS UP*
sweta1
23.02.2012 23:32
Ответить
спасибо,Вика!:)
sweta1
23.02.2012 23:36
Ответить
спасибо!@}--}--
lina(Polina)
23.02.2012 23:46
Ответить
Света очень красивое главное фото , нежная роза, чудесный рулет!@}--}--
mama tasi
23.02.2012 23:47
Ответить
Волшебный подарок, хоть в военкомат беги и вступай в ряды... чтобы можно было рассчитывать на кусочек такого дивного, с точностью до грамма выверенного рулета :*
Winnie the Pooh
23.02.2012 23:58
Ответить
*BRAVO* Должно быть вкусно *BRAVO*
sweta1
24.02.2012 00:42
Ответить
не беги в военкомат,не надо!я тебе так просто рулетик отпилю......:):*
fanny
24.02.2012 01:17
Ответить
Замечательный рулетик, Свет!:)
sweta1
24.02.2012 01:51
Ответить
@}--}--спасибо!
манюша
24.02.2012 07:07
Ответить
Светик, классный рулет!*BRAVO*
OlesiaLesha
24.02.2012 09:53
Ответить
Тоже люблю влажные бисквиты...Фото до того нежное@}--}--
lepardik
24.02.2012 10:04
Ответить
Мммммм... бисквитный рулетик! Аппетитность!!! :p:p:p
ма-ма
24.02.2012 10:24
Ответить
Да, Светуля, вкусно у тебя! Очень! @}--}--*IN LOVE*
светлана65
24.02.2012 10:55
Ответить
Светик, вкусный какой подарок! И красивый! *THUMBS UP*@}--}--
lanusya
24.02.2012 11:22
Ответить
Такой ровный красивый срез,думаю на вкус не менее интересный,и должен быть похож на тирамису
ambrinna
24.02.2012 11:32
Ответить
оч нравится!!!O<img loading=" />
krolya
24.02.2012 11:58
Ответить
*THUMBS UP**OK*
ю-ю
24.02.2012 13:20
Ответить
Очень вкусно!!!:)
lil-8888
24.02.2012 13:25
Ответить
Светочка, вкусный и красивый рулет! @}--}--
lianaaa
24.02.2012 13:43
Ответить
Вкуснота, с таким кремом просто супер*BRAVO*
lenochek 0107
24.02.2012 14:46
Ответить
Вкуснейший рулет!*BRAVO*
кыш
24.02.2012 16:25
Ответить
Какой нежный и сочный рулет!@}--}--
Olga
24.02.2012 18:05
Ответить
Вкусно @}--}--@}--}--@}--}--
дашенька17
24.02.2012 18:31
Ответить
очень вкусный рулет! крем с маскрпоне очень люблю:)
fim
24.02.2012 21:01
Ответить
Очень нежный рулет! Немного напрягают яйца и белки в граммах, но рулет стоит того, чтобы поднапрячься.:p
mama tasi
24.02.2012 22:49
Ответить
Ну вот она я, где мой кусочек? :)
chef
26.02.2012 02:26
Ответить
Это ты зачем так соблазняешь... Потрясающий состав!!! Сейчас бы весь его 1 съела. Надо завтра что нибудь испечь... @}--}--
sweta1
26.02.2012 23:32
Ответить
fim :это ,оказывается,совсем не страшно,когда яйца нужно в граммах измерять,зато какой результат волшебный!!!обязательно буду печь такой рулет и не раз!lanusya:Состав вроде напоминает Тирамису,но вкус немного отличается...Наташа/mama tasi,вот твой кусок,на фото,весь тебе....Наташа/Ruletka,очень приятно,что тебе понравилось....если честно,рассматривала этот рецепт со страхом,такой Мастер его сотворил,думала,не осилю...но всё получилось...и так вкусно!Большое спасибо вам всем за комментарии!:)@}--}--
strelec148
27.03.2012 21:39
Ответить
прекрасно завернула...красивенно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели