Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Судак со шпинатом соусом шафран и овощами

Судак со шпинатом и соусом шафран, с овощами и лимоном. Идеальный рецепт подачы с фризе и оливками. Превратите обед в кулинарный шедевр!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Филе судака с кожей нарезать на три части под углом 45 градусов, замариновать с солью, приправой для рыбы и соком лимона, запанировать в муке и жарить на растительном масле с зубчиком чеснока.

Для шпината:

Лук, чеснок и болгарский перец нашинковать мелким кубиком, жарить на сливочном масле, добавить нашинкованный шпинат, маслины, оливки и каперсы (мелким кубиком), сливки, соль и сок лимона.

Для гарнира:

Цуккини и баклажаны нарезать кругляшами, посолить и жарить на растительном масле.

Для соуса:

Сливки и белое вино с шафраном выпарить до консистенции соуса.

Подача:

В центр тарелки подлить половину соуса, выложить готовые цуккини и баклажаны и на них: часть филе судака, половину шпината, снова филе, шпинат и закончить судаком.

Блюдо посыпать мелко шинкованными перцем и оливками и украсить фризе, черри Конфи и соусом.

Примечание:

Для приготовления черри Конфи необходимо черри в небольшом сотейнике залить оливковым маслом с зубчиками чеснока и веточками свежего тимьяна и розмарина.

Масло нагреть до 70 градусов и томить черри час - полтора.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14534

Понравилось: 77

Автор: Gary-King

Создан: 16 февраля 2012, 10:16

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Грустно перечитывать карточки из неизвестного никому ресторана...Я тоже повар,но на этом сайте не переписываю карты,а пишу так,чтобы всем было понятно,как пример:масло растительное не 20 гр.а 1 ст.л.

Gary-King

16 февраля 2012, 10:38

Ну почему же грустно? Рецепты вполне актуальные, на мой взгляд. Да и доступно вполне.

passion1963

16 февраля 2012, 13:20

На любительском сайте узкопрофессиональные раскладки как-то не уместны, неужели когда вы готовите дома, измеряете все в граммах из расчета на одну порцию?

sweta1

16 февраля 2012, 15:21

полностью согласна с девочками,надо как-то "одомашнить",если можно так сказать,Ваш рецепт,и всё будет хорошо!

Gary-King

16 февраля 2012, 16:13

На мой взгляд вполне домашний рецепт. На сайте есть рецепты в разы сложнее, и они не вызывают недоумения по поводу невозможности их приготовления.

Olga

16 февраля 2012, 16:46

Красиво!!! Рыбка -

sweta1

16 февраля 2012, 16:48

э,нет!не скажите!лимона 2,чего: грамма или штук;чеснок 2 ,чего:грамма или зубчика и т.д...Вы не правы,увы!надо всё объяснять,так и удобнее(особенно для новичков) ,и приятнее...спасибо!

chef

17 февраля 2012, 02:54

Мне не нравится готовая приправа для рыбы (расшифруйте её состав). Зачем ссылку дали на мой рецепт - не понравилось творчество???????

Gary-King

17 февраля 2012, 08:33

2 sweta1: вес продуктов в граммах, за лимоном в скобочках (сок). Объяснить всегда буду рад-спрашивайте. Понятно, что взвешивать соль, специи или 2 грамма сока лимона не стОит-добавляйте по вкусу. 2 Ruletka: 1. приправу для рыбы использую польского производителя Cykoria S.A. Не лимонную только. Отлично подходит для рыбных блюд, в том числе для ухи и соусов. Состав большой, но привожу: сушёные лук, чеснок, укроп, петрушка, цикорий, горчица, базилик, перец чёрный, майоран, имбирь, паприка, цедра лимона, соль. Продаётся в Ашане. 2. Ссылку на Ваш рецепт дал по банальной причине: на меня как-то накинулись, мол что у вас всё в граммах да в граммах, ничё не понятно! Вот я и попытался хоть как-то реабилитироваться на примере Вашего рецепта, дескать там тоже граммы присутствуют. Прошу прощения, если Вам это не приятно. Творчество Ваше мне понравилось, и даже очень! Собираемся через месяц-другой открывать пекарню-кондитерскую, и многие Ваши рецепты я бы с удовольствием использовал, если вы не против, конечно!

sweta1

17 февраля 2012, 15:57

спасибо!

lepardik

17 февраля 2012, 16:26

Я была б против, что б мои рецепты "пользовали"! Натусику надо свою кондитерскую открывать!

chef

19 февраля 2012, 03:00

Спасибо большое за ответ. Конечно не против Желаю вкусных дней и много-много клиентов!

Gary-King

19 февраля 2012, 03:23

У Вас новая ава! Очень изящно! Не, герб, конечно, тоже красиво, кто ж спорит! Но так на много лучше! Желаю, чтобы и Ваши дни были максимально наполнены совершенством!

Gary-King

19 февраля 2012, 05:32

2 Ruletka: прошу прощения за неуклюжий и излишне поспешный ответ!

chef

20 февраля 2012, 04:38

Ничего не поняла... Спасибо за волшебные пожелания

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти