Судак со шпинатом соусом шафран и овощами
Судак со шпинатом и соусом шафран, с овощами и лимоном. Идеальный рецепт подачы с фризе и оливками. Превратите обед в кулинарный шедевр!
Продукты
- судак - 130
- соль - 1
- приправа для рыбы - 1
- лимон - 2
- чеснок - 2
- мука - 3
- масло растительное - 10
- для шпината:
- масло сливочное - 10
- лук репчатый - 30
- перец болгарский - 20
- чеснок - 2
- шпинат - 50
- маслины - 10
- оливки - 10
- каперсы - 5
- сливки 20% - 20
- соль - 1
- сок лимона - 1
- для гарнира:
- баклажаны - 30
- цуккини - 20
- масло растительное - 10
- для соуса:
- сливки 20% - 40
- шафран - 0.5
- вино белое - 10
- подача:
- фризе - 1
- перец болгарский - 5
- оливки - 5
- черри конфи - 20
Пошаговый способ приготовления
Филе судака с кожей нарезать на три части под углом 45 градусов, замариновать с солью, приправой для рыбы и соком лимона, запанировать в муке и жарить на растительном масле с зубчиком чеснока.
Для шпината:
Лук, чеснок и болгарский перец нашинковать мелким кубиком, жарить на сливочном масле, добавить нашинкованный шпинат, маслины, оливки и каперсы (мелким кубиком), сливки, соль и сок лимона.
Для гарнира:
Цуккини и баклажаны нарезать кругляшами, посолить и жарить на растительном масле.
Для соуса:
Сливки и белое вино с шафраном выпарить до консистенции соуса.
Подача:
В центр тарелки подлить половину соуса, выложить готовые цуккини и баклажаны и на них: часть филе судака, половину шпината, снова филе, шпинат и закончить судаком.
Блюдо посыпать мелко шинкованными перцем и оливками и украсить фризе, черри Конфи и соусом.
Примечание:
Для приготовления черри Конфи необходимо черри в небольшом сотейнике залить оливковым маслом с зубчиками чеснока и веточками свежего тимьяна и розмарина.
Масло нагреть до 70 градусов и томить черри час - полтора.
Сохраняй и поделись с друзьями
77 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 февраля 2012, 10:19
16 февраля 2012, 10:22
16 февраля 2012, 10:30
16 февраля 2012, 10:38
16 февраля 2012, 13:20
16 февраля 2012, 15:21
16 февраля 2012, 16:13
16 февраля 2012, 16:46
16 февраля 2012, 16:48
17 февраля 2012, 02:54
17 февраля 2012, 08:33
17 февраля 2012, 15:57
17 февраля 2012, 16:26
19 февраля 2012, 03:00
19 февраля 2012, 03:23
19 февраля 2012, 05:32
20 февраля 2012, 04:38
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти