Террин мясной «ассорти»

Фото к рецепту: Террин мясной «ассорти»

Домашняя

170 мин.

Простой

23548

22

41

31 января 2012, 01:13

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину и говядину измельчить в мясорубке , куриное филе порезать небольшими кусочками. Добавить молотые белые грибы, тимьян, мускатный оре, соль, перец по вкусу, белое сухое вино, коньяк . Хорошо перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить фарш мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.

Лук мелко порезать, припустить до прозрачности на растительном масле, добавить муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.

Добавить соус и желтки в фарш, хорошо перемешать до однородной массы.

Шпик нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.

В форму плотно выложить фарш, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась.

Верх террина накрыть свешивающимися полосками шпика.

Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы стерином.

Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.

Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Поставить на террин сверху груз ( у меня пачка соли ), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.

Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Террин мясной «ассорти»: шаг 1Террин мясной «ассорти»: шаг 2Террин мясной «ассорти»: шаг 3Террин мясной «ассорти»: шаг 4Террин мясной «ассорти»: шаг 5Террин мясной «ассорти»: шаг 6Террин мясной «ассорти»: шаг 7Террин мясной «ассорти»: шаг 8

Дополнительная информация

Ароматный мясной террин. Хорошая замена магазинным колбасам, без консервантов и всяческих добавок. Рецепт и фото авторские.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

brucha
31.01.2012 03:02
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
andreytsibulski
31.01.2012 03:09
Ответить
Очень аппетитно!*THUMBS UP*@}--}--
bu inna
31.01.2012 08:31
Ответить
*THUMBS UP*
манюша
31.01.2012 09:28
Ответить
Замечательно!
ambrinna
31.01.2012 09:33
Ответить
*THUMBS UP*
dot (Варя)
31.01.2012 09:34
Ответить
Вкуснятина!:)@}--}--
svetasu
31.01.2012 11:05
Ответить
Вкусно!
ssera
31.01.2012 11:44
Ответить
Классно! И я теперь детям только такую "колбасу" в школу даю.
krista_!!!
31.01.2012 12:23
Ответить
хороший террин!
mama tasi
31.01.2012 14:57
Ответить
Моя бутербродная душа всегда рада таким вкусным и полезным аналогам покупному суррогату :) @}--}--
Мила
31.01.2012 15:34
Ответить
Спасибо большое всем за отзывы!@}--}--
Olga
31.01.2012 15:37
Ответить
Вкусно!!!@}--}--
sweta1
31.01.2012 17:19
Ответить
*THUMBS UP*Очень аппетитно!
tatian-1956
31.01.2012 21:08
Ответить
Отличный террин!
nonna pina
01.02.2012 00:00
Ответить
Суппер!!!
dik723
01.02.2012 00:40
Ответить
Классика жанра!*THUMBS UP*
alex2008
01.02.2012 10:53
Ответить
Красиво и вкусно! Автору браво!
chef
01.02.2012 20:06
Ответить
Наивкуснейший состав и бесподобный разрез @}--}--
Мила
02.02.2012 00:22
Ответить
Спасибо большое за отзывы!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5469233781543961.041
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru