Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рис из луизианны или грязный рис каджунской кухни сша

Насладитесь ароматным рисом из Луизианы и "грязным рисом" каджунской кухни! Рецепт с фаршем, баклажаном, чесноком и специями. Вдохновение из США!

Продукты

фарш (свиной или смешаный) - 200 г
масло (кукурузное или подсолнечное) - 4 ст.л.
баклажан - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
лук репчатый - 1 шт
перец болгарский (желательно - зелёный) - 1 шт
сельдерей черешковый - 2 шт
печень куриная - 200 г
рис (длиннозернистый) - 140 г
паприка сладкая (сушеная) - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,3-1 ч.л.
тимьян - 1 ст.л.
бульон куриный - 450 мл
лавровый лист - 1 шт
петрушка - 3 ст. л

Пошаговый способ приготовления

Луизиана не раз меняла хозяев. В конце 17 века – это французская территория, с первым постоянным французским поселением. В начале 18 века в Луизиану прибывает первый корабль с чёрными рабами из Африки — из Сенегала и Бенина. Метисов, родившихся от смешанных браков французов и африканцев, стали называть креолами.

Во время Англо-французской войны начала 1700-х годов, французы из Акадии (сегодняшняя Новая Шотландия) переселилсь в Луизиану и стали называться Cajuns (каджуны)

Потом Луизианну покорила Испания, потом – снова – Франция. Луизианна принимает беглых ирландских католиков, бегущих от насилия протестантов. Наконец, в конце XVIII века в эти земли хлынула новая большая волна французских переселенцев.

В 1803 году Наполеон Бонапарт продал Луизианну (вместе с другими землями) Соединенным Штатам.

С тех пор прошло два столетия, но культура, которая сложилась в результате сложного межэтнического симбиоза, до сих пор поражает своей неповторимостью и многогранностью.

Во всяком случае, для США Луизиана — совершенно уникальное место.

Каджунская кухня – это смесь разных культур, традиций, продуктов, кулинарный опыт трех континентов, каджуны создали в Луизиане свой собственный гастрономический стиль.

Как и в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация.

Итак, начинаем.

Пошаговые фото

10 шт.

1. В 3-4 ст.л. разогретого кукурузного (подсолнечного) масла поджарить, помешивая, 200 г фарша в течение 8-10 минут до румяности.

2. "Как это всегда бывает с универсальными блюдами, успех решает не секретный ингредиент, не тайна пропорций, а общая идея, позволяющая сохранить каджунский вкус, чем бы мы его ни разбавляли." Помыть и очистить овощи.

3. Лук, перец и баклажан нарезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко. Сельдерей - на 3-4 части (те, кто не любит сельдерей, могут его вынуть из готового блюда...)

4. Добавить овощи к фаршу, добавить специи: паприку, кайенский перец, тимьян,соль, перец.

5. Накрыть крышкой и тушить 5 мин, периодически помешивая.

6. Добавить куриный бульон... Закрыть крышкой и протушить 5 мин.

7. Куриную печень мелко порезать и добавить на сковороду, протушить вместе 2-3 мин.

8. Длиннозернистый рис, нам понадобится 140 гр. и лавровый лист

9. добавить к овощам и мясу. Сковороду накрыть крышкой и дать прокипеть 7 минут. Снять сковороду и дать настояться рису под закрытой крышкой ещё 15 минут!!!

10. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15542

Понравилось: 49

Автор: barska

Создан: 06 января 2012, 21:26

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Мой ребенок совсем не любит баклажаны и сельдерей... Вот только что приготовила эту вкусняшку, и не говоря из чего приготовлено, положила в тарелку. Первые слова - мммм вкусно

anita81

10 января 2012, 11:46

очень ароматное и вкусное блюдо!

mellorn

11 января 2012, 21:14

Очень вкусно! 555

barska

12 января 2012, 22:09

b1427 / Честно говоря, мы тоже не очень люббим сельдерей, я и не настаиваю, но свой аромат он всегда отдаёт блюду, а это - приятно! Баклажаны здесь действительно не чувствуются. но всё очень сочно и гармонично! Рада, что Вам понравилось!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 355