Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вареники с капустой и благодарностью маме таси тесто на лимонном соке

Вареники с капустой — вкусное благодарственное блюдо маме Таси. Узнайте секрет теста на лимонном соке и насладитесь неповторимым вкусом!

Продукты

для теста:
мука-5-6 ст.
ледяная вода-1.5 ст.
яичный желток-3 шт
лимонный сок-3 ст. л
растит масло-3 ст. л
соль-
для начинки:
свежая капуста-1-1.5 кг
яйца вкрутую-4-5 шт
лук-репка-2 шт
сливочное масло-50 гр
куркума, соль
перец-
растит масло-для лука
сахар-чуть-чуть

Пошаговый способ приготовления

До того, как Наташа-мама Таси опубликовала свой рецепт капустной начинки для пирожков(http://www.koolinar.ru/recipe/view/82588), я капусту ПРОСТО тушила до готовности. Зато теперь начала эксперементировать. И! что самое интересное-новая начинка понравилась моей семье больше старой! Большое спасибо тебе, Натусь! Правда, я внесла в рецепт небольшие изменения, а теперь хочу поделиться и с Вами.

Вообще-то поначалу планировались пирожки. Но в процессе выяснилось, что у меня закончились дрожжи, все разбрелись по своим делам, а мне выползать на мороз было облом. Вот так и получились вместо пирожков -вареники!

Начинаем с начинки. Капусту я (лентяйка потому что)нашинковала в комбайне. Яйца сварила вкрутую. лучёк порезала полу-кольцами.

Крутым кипятком залила подготовленную капусту.

Лук обжарила до золотистости на растительном масле.

Яйца измельчила(на тёрку-ведь вареник-не пирожок, да и снова- в силу природной лени).

Минут через 10-15 слила кипяток, и залила капусту холодной водой. Дала немного остыть, снова слила воду и очень тщательно отжала.затем отправила в глубокую сковородку к луку, добавила сливочное масло,сахар и готовила на среднем огне до готовности( очень не долго!). В конце посолила, поперчила и по-куркумила( это-из вредности-для цвета). Всё! пусть остывает на морозе.

Пока можно заняться тестом. Я из него готовила только один раз, но результат превзошёл все мои ожидания http://www.koolinar.ru/recipe/view/100442-очень нежное, просто тающее во рту, беленькое и послушное. Для меня, это пожалуй-предел мечтаний после длительных эксперементов).

Всё очень быстро и просто. желтки, соль, лимонный сок и растительное масло взбить и тщательно смешать с ледяной водой. Затем замесить мягкое(не очень крутое тесто) и оставить отдыхать под плёнкой 30-40 мин.

К остывшей капусте добавляем яйца и хорошо перемешиваем. начинка готова!

Ну а теперь-всё как всегда. Формуем варенички любым удобным для Вас способом и отправляем их вариться.

Заправка у меня была наша-исконно украинская-зажарка из лука. Вот и всё! Всем любителям вареников из капусты оччень рекомендую.Они отличаются по вкусу от традиционных-из кислой капусты, но всё равно-вкуснятина!

Да! и ещё! Я этот рецепт ставила вариантом к своим пельменям с картошкой, но на сайте произошёл сбой, и он выскочил как оригинальный рецепт. так что-НЕВИНОВАТАЯ Я!