Компот

Соленья и маринады

Джерки

Name: Джерки
Total time: 4320 min
Yield: 24
Cuisine: Домашняя
Ingredients: говядина; яблочный сок; вустерширский соус; кетчуп; соль; insta cure; чёрный перец; красный перец; тмин

Наслаждайтесь ароматными джерки из жирной говядины с яблочным соком, вустерширским соусом, кетчупом и специями. Идеальная закуска для длительного хранения!

Продукты

говядина - 4.3 кг
яблочный сок - 800 мл
вустерширский соус - 100 мл
кетчуп - 200 мл
соль - 2 ст.л.
insta cure - 2 ч.л.
черный перец - 1 ст.л.
красный перец - 1 ст.л.
тмин - 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём не жирную говядину (полностью без жира), режем на тонкие полоски, примерно 10см.длиной, 3см.ширины и 5мм.толщиной.

Смешиваем: Яблочный сок, вустерширский соус, кетчуп, соль, insta cure, чёрный перец, красный перец и тмин.

Хорошо перемешиваем всё с мясом и помещаем в холодильник на 24 часа.

Через сутки сливаем маринад и промакиваем мясо бумажными полотенцами.

Если у вас нет коптильни, то раскладываем мясо под сетку от мух, и вялим мясо около 3х -4х суток.

Если вы имеете коптильню, то раскладываете мясо на решётку коптильни, и вялите при температуре 40 - 45 градусов около 24х часов, слегка подкапчивая.

Периодически проверяйте мясо, чтобы не пересушить. Мясо должно быть плотным и твёрдым, слегка гнуться.

Мясо приготовленное без коптильни получается не менее вкусным, разница только во времени вяления.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 4320 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28736

Понравилось: 67

Автор: andreytsibulski

Создан: 13 декабря 2011, 06:41

Каталоги: Закуски

Insta Cure - это селитра по русски. Но по моим сведениям джерки делали даже первобытные люди в пещерах. Ведь охота не всегда удаётся, а вот когда есть удача, то надо было сохранить про запас. Уверенно заявляю что про нитрат натрия они не слыхали, резали на тонкие пластинки, вывешивали у костра и... вот он джерки. Если хранить в сухом и прохладном месте он живёт неск. месяцев. А Андрюша конечно молодец!

светлана65

13 декабря 2011, 12:36

Ох и Укусные штуки! Можно и без консерванта - все равно долго не пролежат

ма-ма

13 декабря 2011, 12:39

Да, уж! Нам длительное хранение не грозит!

mama tasi

13 декабря 2011, 12:59

К пивку отлично.. да и так посолониться

irina-kolyshkova

13 декабря 2011, 13:31

ООО,да с пивком