Острые джерки, или как самому вялить мясо

Джерки очень популярны в Америке, нет такого магазина или забегаловки, заправочной станции где бы не продавали джерки. Существует очень много различных рецептов и методов приготовления джерок, хочу поделится с вами одним из рецептов, не трудным для приготовления в домашних условиях.

Берём говяжью нижнюю часть живота, удаляем с краёв жир и режем мясо на тонкие полоски по волокнам, примерно 2см. ширины и 1см. длины.

Смешиваем: Соевый соус, сок ананаса, вустерширский соус, перцовый соус, чеснок, лук, чёрный перец, хабанеро перец.

Хорошо размешиваем и заливаем мясо, помещаем в холодильник на 24 часа.

Далее, достаём мясо и сливаем маринад, мясо промакиваем бумажными полотенцами и раскладываем в проветриваемом помещении на сетку для вяления.

Таким методом мясо будет готово к употреблению через 3 - 4 дня.

Если у вас есть коптильная камера, то мясо раскладываем на решётку коптильной камеры и сушим мясо при температуре 40 градусов 24 часа, слегка подкапчивая.

После коптильной камеры даём ночь проветрится и мясо готово к употреблению.

Этот метод приготовления очень простой и доступный каждому кулинару, не требующий чего-то особенного, было бы желание.

Приятного аппетита.