Соленья и маринады

Первые блюда

Лучшие рецепты: Кабачки

Кабачок - польза, калорийность и лучшие способы приготовления

Кабачок - удивительный овощ родом из Америки, являющийся ближайшим родственником тыквы. Он содержит множество ценных веществ и отличается мягким вкусом, который позволяет использовать его в самых разнообразных блюдах - от супов до десертов.

Химический состав и пищевая ценность

Белки: 0,55%
Жиры: 0,13%
Сахара: около 4%
Витамины: С, РР, В1, В3
Минералы: калий, кальций, фосфор, клетчатка
Воды: 95%

Энергетическая ценность составляет всего 16-20 ккал на 100 г, что делает кабачок одним из лучших продуктов для диетического и детского питания.

Полезные свойства кабачков

Улучшают работу пищеварительной системы.
Способствуют выведению лишней жидкости и шлаков.
Содержат антиоксиданты, помогающие клеткам восстанавливаться.
Нормализуют давление благодаря большому количеству калия.
Хорошо усваиваются, не вызывают тяжести и аллергии.

Как готовить кабачки

Этот универсальный овощ можно:

есть сырым - в салатах и смузи;
жарить и запекать с сыром и травами;
тушить, фаршировать и запекать с мясом или овощами;
готовить из них оладьи, супы, икру, варенье;
мариновать и консервировать, как огурцы.

Кабачки имеют удивительное свойство - принимают вкус продуктов, с которыми готовятся, что делает их идеальной основой для сотен рецептов.

Цуккини - европейский сорт кабачков

Цуккини - это изысканная разновидность кабачков с кожурой от светло-зелёной до тёмно-зелёной. Их мякоть ещё нежнее, вкус - мягкий и сладковатый. В Европе цуккини часто жарят на гриле, запекают с сыром или используют в овощных «спагетти».

Лучшие рецепты из кабачков

1. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

2 средних кабачка
1 яйцо
3 ст. ложки муки
1 зубчик чеснока
Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Кабачки натереть на крупной тёрке, отжать лишнюю влагу.
Добавить яйцо, муку, специи и измельчённый чеснок, перемешать.
Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

2. Кабачковая икра

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
2 моркови
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
Соль, перец, подсолнечное масло

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить по отдельности.
Измельчить всё в блендере, добавить томатную пасту и специи.
Томить на медленном огне 40 минут.

3. Кабачки запечённые с сыром

Ингредиенты:

2 кабачка
150 г сыра
2 зубчика чеснока
Соль, перец, зелень, оливковое масло

Приготовление:

Нарезать кабачки кольцами, выложить в форму.
Посолить, посыпать чесноком, смазать маслом.
Сверху добавить натёртый сыр.
Запекать при 190 °C - 25 минут.

Хранение кабачков

Кабачки - один из немногих овощей, не теряющих полезные свойства при длительном хранении. Их можно хранить в прохладном тёмном месте до 2-3 месяцев. Для этого подойдут погреб, холодильник или ящик на балконе.