Яблоки - витамины, польза и лучшие сорта для заготовок
Яблоки - одни из самых распространённых и универсальных фруктов, употребляемых круглый год. Они подходят как для свежего употребления, так и для приготовления выпечки, варенья, джемов, соков, компотов и даже мясных блюд.
Химический состав и витамины
Яблоки содержат важные для организма макро и микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, а также молибден, кобальт, йод, селен, хром, марганец, кремний.
Основные витамины - С, Е, В1, В2, РР и каротин, при этом большая часть сосредоточена в кожуре и под ней. В яблоках до 83,5% воды и примерно 14,7% углеводов, в основном сахаров. В семенах - до 33% жирных масел, а мякоть богата пектином, который способствует очистке организма.
Полезные свойства яблок
- Укрепляют иммунитет и сосуды.
- Снижают уровень холестерина благодаря пектину.
- Способствуют пищеварению и детоксикации организма.
- Улучшают обмен веществ и состояние кожи.
- Полезны при анемии, подагре, кашле и ревматизме.
Лучшие сорта яблок для консервирования и заготовок
Антоновка
Самый знаменитый сорт: светло-зелёные яблоки с лёгкой кислинкой и неповторимым ароматом. Долго хранятся. Используются для варенья, вина, солений и квашеной капусты.
Райские яблочки (китайка)
Маленькие ярко-красные плоды, слишком кислые для свежего употребления, зато идеальны для варенья и компотов.
Мельба
Средние по размеру яблоки со светло-зелёной окраской и красноватым румянцем. Имеют нежную белую мякоть с винно-сладким вкусом. Прекрасно подходят для компотов.
Шафран
Красно-жёлтые яблоки с душистой мякотью. Один из самых сладких сортов, часто используется в сборных вареньях и компотах.
Полезный рецепт: яблочный чай
Яблочный чай при простудах и заболеваниях почек
Рекомендуется при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, кашле, колитах и охриплости.
Ингредиенты:
- 3 средних неочищенных яблока
- 1 л воды
- Сахар и лимон по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте яблоки на кусочки, не очищая кожуру.
- Залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
- Добавьте лимон и сахар, дайте настояться 10 минут.
- Пейте тёплым, 3-4 чашки в день.
Дополнительные рецепты из яблок
1. Классическая яблочная шарлотка
- 3-4 яблока, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца
Яйца взбить с сахаром, ввести муку, добавить дольки яблок. Выпекать при 180 °C около 30-40 минут. Подаётся тёплой, посыпанной корицей.
2. Яблочное варенье с корицей
- 1 кг яблок, 700 г сахара, сок половины лимона, 1 палочка корицы
Нарезать яблоки дольками, засыпать сахаром, настоять 2-3 часа. Добавить лимонный сок и корицу, варить 30 минут, разлить по банкам.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о яблоках
Какие яблоки самые полезные?
Наиболее витаминными считаются кисло-сладкие осенние сорта, особенно с кожурой.
Можно ли есть яблоки на ночь?
Да, но лучше в небольшом количестве, так как фруктовые кислоты могут раздражать желудок при повышенной кислотности.
Что полезнее - яблоки с кожурой или без?
С кожурой - в ней находится максимальное количество витаминов и пектинов.
Как хранить яблоки зимой?
Лучше в прохладном помещении при температуре 0 - +4 °C, обёрнутыми в бумагу или пересыпанными опилками.
Можно ли варить яблоки без сахара?
Да, получаются полезные компоты и пюре, особенно для детей и людей с диабетом.
