Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Краснокочанная капуста красные яблоки и красные перцы тушеные в красном вине

Погрузитесь в вкусное блюдо: тушеная краснокочанная капуста с красными яблоками и перцами в красном вине. Идеально с варено-копченой рулькой!

Продукты

капуста – 1,5 кг
яблоки – 500 г
сладких красных перца – 2 шт.
лук – 4 крупные головки
зелень сельдерея – 3 ст.л.
зелень петрушки – 3 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
красное сухое вино – 0,5 ст.
уксус – четверть ст.
апельсиновая цедра – 1 ч.л.
сахар – 4 ст.л.
соль
перец
мускатный орех – щепотка
рулька варено-копченая - 1 кг

Пошаговый способ приготовления

Овощи, яблоки, зеленцу помыть, почистить, нарезать.

Капусту – соломкой, лук – полукольцами (можно и кольцами).

Яблоки – тонкими дольками, перец – полукольцами, зелень мелко порубить.

Чеснок меленько нарезать.

Натереть апельсиновую цедру.

Рульку освободить от шкурки, срезать мясо.

Все подготовленные продукты для удобства разложить по разным мисочкам.

Когда подготовительная часть завершится, начинается торжественное действо: закладка всего этого разноцветного богатства в высокую эмалированную кастрюлю.

Можно использовать и керамическую посуду, это даже лучше, но у меня нет керамической емкости нужного размера.

Итак, на дно кастрюли кладем косточку и шкурку от рульки.

При желании и наличии можно положить и нарезанное кубиками копченое сальце.

Это – «нулевой слой», он появляется только в том случае, когда вы используете рульку, а не колбаски и сосиски.

Первым слоем идет капуста, за капустой – лук, затем – яблоки, за яблоками – перец.

Все это посолить, поперчить, посыпать сахаром, приправить апельсиновой цедрой, мускатным орехом и чесноком.

Затем – идет слой зелени.

Слои повторяем до тех пор, пока не закончатся продукты.

Верхний слой – капуста.

Остается только все залить вином и уксусом, поставить кастрюлю на очень-очень маленький огонь.

Пусть себе неспешно готовится, надо только не забывать время от времени все перемешивать, чтобы не подгорело.

Как только капуста будет почти готова, добавить мясо.

Перемешать.

Время приготовления зависит от того, какую капусту вы любите больше – хрустящую или мягкую.

Поэтому, как только капуста дойдет до желаемой кондиции, блюдо готово.

На хрустящий вариант уходит примерно 1час 30 минут.

По оригинальному рецепту, где капуста доводиться до полной мягкости, блюдо готовится 3 часа.

Но, в любом варианте, это – сказочно вкусно!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9047

Понравилось: 36

Автор: skoslik

Создан: 21 января 2009, 01:10

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Дорогие вегетарианцы и борцы с холестерином, если не класть в капусту мясо, а вино заменить гранатовым соком, то получится великолепное ароматное и полезное блюдо. Большое спасибо Танюше (Chudo) за ее замечательный рецепт, в котором так аппетитно прозвучала тема рульки.. Большое спасибо Sigmа 002 за ее милый капустный блог, давший мне творческий толчок. Большое спасибо Деду Морозу, который подарил мне мобильник с фотиком, и я теперь могу снова фотографировать и выставлять рецептики. Надо сказать, что Дед Мороз ел капустку с большим удовольствием.