Говядина по-антоновски
Ингредиенты
- примерная раскладка продуктов на 4 порции:
- сало свиное – 40-70 гр.
- говядина- 800-1000 гр.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- чеснок – 2-4 зубчика.
- соль, хрен, майоран, базилик, чёрный перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Говядина по-антоновски
Так уж получилось, что эта не очень редкая фамилия никак не даёт о себе забыть. То яблоки выводит, то Временное правительство в 1917 арестовывает, то во главе бандитов по тамбовщине шастает... Попозже более приличным делом занялись - самолёты строить начали. Да не абы какие, а самые большие в мире... А не так давно песни на весь Советский Союз сочиняли да исполняли :). Короче, всегда эту фамилию (впрочем, как и другие) носили люди неординарные. Были среди них и хорошие, и плохие, вот только заурядных не было. Так давайте и попробуем, что же эта незаурядная фамилия придумала в кулинарии. Ни много, ни мало, а один из шедевров русской кухни! Мне тем более приятно Вам это рассказывать, потому что я не только ношу эту фамилию, но мне ещё и посчастливилось приложить к этому рецепту собственных сил и умений. С тем, чтоб Вам проще готовилось и вкуснее елось!
Для приготовления этого яства возьмём небольшие кусочки сырого свиного сала и смешаем с измельчённым лавровым листом и хорошо измельчённым чесноком. Хорошо будет добавить майорана, немного хрена и чёрного душистого перца. Этой смесью нашпигуем мясо и положим в глиняный горшочек. Запечём в духовке в течении 1,5-2 часов. Если лень возиться с духовкой, то можно и просто потушить в глубокой сковородке или в чугунной эмалированной кастрюле (воды не добавляем!), получиться несколько по-иному, но не менее вкусно. Не забудем посолить, при запекании – перед тем, как сунуть в духовку, при тушении – примерно за 20-30 мин до готовности.
Если кусок говядины плоский, то можно не шпиговать, а свернуть рулетом, заворачивая в мясо смесь из сала и специй. На результат это никак не повлияет.
На гарнир хорошо подать сырожареный картофель (естественно, на нерафинированном подсолнечном масле!), а ещё лучше – Помидоры, фаршированные по по-антоновски.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
.
Немного о посуде. Если Вы только собираетесь приобретать глиняную посуду, то вот вам несколько советов. 1. Посуду оценивайте по внешнему виду - на отсутствие трещинок, забоин, убедитесь, что вся поверхность посуды равномерно глянцевая (глазурованная) или матовая. На цену не обращайте внимания, дорогая посуда будет нисколько не лучше дешёвой. Глина - она глина и есть. 2. Перед первым применением прокипятите в посуде стакан воды со столовой ложкой уксуса. Это уберёт все возможные запахи и привкусы. 3.Рекомендую иметь один большой (на 2,5-3 л) горшок и несколько маленьких - по 0,6-0,8 л.- порционных. Тогда можно будет сделать этот рецепт виртуозно - запекать около часа в маленьких горшочках с крышками, а последние 30 мин - вместо крышки залепить толстой пресной лепёшкой. Да так и подать на стол. Тогда это уже будет нечто среднее с "ужином ярла". Успехов!
по такому случаю, нужно было антоновку в вашу говядину добавить! 
это ни капли рецепт не испортило бы! 
вам 5!
ок, убедили.
Здравствуйте! Рада вам! Люблю я ваши рецепты! Мясро сегодня просто выше всех похвал! Для такого любителя-мясоеда как я, бальзам на душу. Даже утащила! Хочу испробовать! Птёрка, без всякого сомнения! Приходите почаще!
Люблю ваши рецепты, так пишете....5+++
Никита, а если кусок мяса не плоский, можно его глубоко надрезать посредине и наполнить смесью сала с пряностями посредине, да? Потому, что шпиговка мне не нравится. Чесноком шпиговать ещё куда ни шло, а вот салом, мелко поломанной лаврушкой и мелкопорезанным чесноком - упаси Боже. И ещё, можно на последние 30 минут не залепливать горшочки лепёшкой теста, а закрыть плотно кружком хлебушка... Как?
Спасибо за пошаговые, они наконец появились и с ними всё стало гораздо праздничнее. Особенно по душе мне этот рецепт, что он чисто авторский и не претендует на воспроизведение какого-либо известного блюда, так что не вызывает и споров, как гуляш, например. Просто комфортно-познавательный рецепт!
Вкусно!5!
А фотографии!Просто красота!
вкусно.55555
