Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина по антоновски

Говядина по-антоновски: идеальный рецепт с салом свиным, чесноком, лавровым листом, майораном и базиликом. Примерная раскладка продуктов для порции.

Продукты

примерная раскладка продуктов на 4 порции:
сало свиное – 40-70 г
говядина- 800-1000 г
лавровый лист – 1-2 шт.
чеснок – 2-4 зубчика.
соль, хрен, майоран, базилик, чёрный перец

Пошаговый способ приготовления

Говядина по-антоновски

Так уж получилось, что эта не очень редкая фамилия никак не даёт о себе забыть. То яблоки выводит, то Временное правительство в 1917 арестовывает, то во главе бандитов по тамбовщине шастает. Попозже более приличным делом занялись - самолёты строить начали. Да не абы какие, а самые большие в мире. А не так давно песни на весь Советский Союз сочиняли да исполняли. Короче, всегда эту фамилию (впрочем, как и другие) носили люди неординарные. Были среди них и хорошие, и плохие, вот только заурядных не было. Так давайте и попробуем, что же эта незаурядная фамилия придумала в кулинарии. Ни много, ни мало, а один из шедевров русской кухни! Мне тем более приятно Вам это рассказывать, потому что я не только ношу эту фамилию, но мне ещё и посчастливилось приложить к этому рецепту собственных сил и умений. С тем, чтоб Вам проще готовилось и вкуснее елось!

Для приготовления этого яства возьмём небольшие кусочки сырого свиного сала и смешаем с измельчённым лавровым листом и хорошо измельчённым чесноком. Хорошо будет добавить майорана, немного хрена и чёрного душистого перца. Этой смесью нашпигуем мясо и положим в глиняный горшочек. Запечём в духовке в течении 1,5-2 часов. Если лень возиться с духовкой, то можно и просто потушить в глубокой сковородке или в чугунной эмалированной кастрюле (воды не добавляем!), получиться несколько по-иному, но не менее вкусно. Не забудем посолить, при запекании – перед тем, как сунуть в духовку, при тушении – примерно за 20-30 мин до готовности.

Если кусок говядины плоский, то можно не шпиговать, а свернуть рулетом, заворачивая в мясо смесь из сала и специй. На результат это никак не повлияет.

На гарнир хорошо подать сырожареный картофель (естественно, на нерафинированном подсолнечном масле!), а ещё лучше – Помидоры, фаршированные по по-антоновски.

Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10938

Понравилось: 50

Автор: rjnbr01

Создан: 24 июня 2008, 05:27

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Не пугайтесь большого времени приготовления - почти всё это время мясо спокойно стоит себе в духовке, позволяя Вам заниматься своми делами. Только не увлекайтесь, а то так можно и пересушить... а то и того хуже - сжечь . Немного о посуде. Если Вы только собираетесь приобретать глиняную посуду, то вот вам несколько советов. 1. Посуду оценивайте по внешнему виду - на отсутствие трещинок, забоин, убедитесь, что вся поверхность посуды равномерно глянцевая (глазурованная) или матовая. На цену не обращайте внимания, дорогая посуда будет нисколько не лучше дешёвой. Глина - она глина и есть. 2. Перед первым применением прокипятите в посуде стакан воды со столовой ложкой уксуса. Это уберёт все возможные запахи и привкусы. 3.Рекомендую иметь один большой (на 2,5-3 л) горшок и несколько маленьких - по 0,6-0,8 л.- порционных. Тогда можно будет сделать этот рецепт виртуозно - запекать около часа в маленьких горшочках с крышками, а последние 30 мин - вместо крышки залепить толстой пресной лепёшкой. Да так и подать на стол. Тогда это уже будет нечто среднее с "ужином ярла". Успехов!

Здравствуйте! Рада вам! Люблю я ваши рецепты! Мясро сегодня просто выше всех похвал! Для такого любителя-мясоеда как я, бальзам на душу. Даже утащила! Хочу испробовать! Птёрка, без всякого сомнения! Приходите почаще!

mari2020

24 июня 2008, 12:49

Хорошо написано,вкусно(в этом я уверенна)получилось и за советы большое спасибо.Все правильно.Вам 5!

vega

24 июня 2008, 13:05

Очень вкусно. Хочется попробовать.5.

kidlog

24 июня 2008, 14:32

Хорший рецепт и хорошее фото, вот бы еще и пошаговые посмотреть... 5+

натаха

24 июня 2008, 16:27

Очень вкусное мясо! Люблю такое

lanarad

24 июня 2008, 17:03

5. Восхищена...

e-art

24 июня 2008, 17:47

Вкусно и написано увлекательно! Выше всяких похвал, 5+!

lorxen1

24 июня 2008, 17:49

вкусная говядинка-5+

cheburashkin

25 июня 2008, 06:05

Люблю ваши рецепты, так пишете....5+++

bratyury

29 июня 2008, 21:26

Никита, а если кусок мяса не плоский, можно его глубоко надрезать посредине и наполнить смесью сала с пряностями посредине, да? Потому, что шпиговка мне не нравится. Чесноком шпиговать ещё куда ни шло, а вот салом, мелко поломанной лаврушкой и мелкопорезанным чесноком - упаси Боже. И ещё, можно на последние 30 минут не залепливать горшочки лепёшкой теста, а закрыть плотно кружком хлебушка... Как?

bratyury

30 июня 2008, 15:29

Спасибо за пошаговые, они наконец появились и с ними всё стало гораздо праздничнее. Особенно по душе мне этот рецепт, что он чисто авторский и не претендует на воспроизведение какого-либо известного блюда, так что не вызывает и споров, как гуляш, например. Просто комфортно-познавательный рецепт!

пики

05 октября 2008, 04:17

Пятёрочка!

гетьмановна

07 октября 2008, 02:51

Вкусно!5!

гетьмановна

22 октября 2008, 00:00

А фотографии!Просто красота!

манюша

14 декабря 2008, 19:55

555! Вкуснотища!