Кускус - польза, приготовление и лучшие рецепты
Кулинария прекрасна тем, что в ней всегда есть место новым открытиям. Сегодня мы расскажем, что такое кускус, чем он полезен и какие потрясающие блюда можно из него приготовить - от питательных гарниров до утончённых десертов.
Что такое кускус?
Кускус - это мелкая пшеничная крупа, произошедшая от манки. Изначально его делали из проса. Эта крупа имеет округлую форму и напоминает рисовые зёрна. Особенно популярен кускус в странах Магриба - Марокко, Тунисе, Алжире и Ливии. Сегодня он любим и во Франции, и во многих других странах мира.
У кускуса универсальный вкус и лёгкая текстура, поэтому он может стать как питательным гарниром, так и самостоятельным блюдом, основой для салатов или даже десертов.
Польза кускуса для организма
Кускус не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он богат витаминами группы B и сложными углеводами, которые дают энергию на весь день.
- укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи;
- поддерживает здоровье нервной системы;
- улучшает обмен веществ и работу ЖКТ;
- снижает уровень холестерина;
- укрепляет сердце и иммунитет;
- помогает при усталости и депрессии.
Кускус даёт длительное чувство сытости и идеально подходит для обеда, когда важно надолго сохранить энергию.
Противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, у кускуса есть и некоторые ограничения:
- при низкоуглеводных диетах - лучше ограничить употребление;
- людям с диабетом или непереносимостью глютена следует быть осторожнее;
- в остальном - кускус можно смело есть несколько раз в неделю.
Как правильно готовить кускус
Приготовить кускус проще простого. Главное - не переварить его, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
Классический способ: залейте крупу кипятком (1:1 по объему), накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут. Затем добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Готово!
Некоторые производители предлагают кускус быстрого приготовления: просто залейте крупу водой или бульоном прямо в пакете и оставьте на пару минут.
Лучшие рецепты с кускусом
Кускус с гранатом и зеленью
Ингредиенты: кускус, зёрна граната, свежая мята, петрушка, лимонный сок, оливковое масло, соль.
Приготовление: готовый кускус остудите, добавьте зелень и гранат. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом. Отличный салат для лёгкого ужина!
Кускус с овощами и специями
Ингредиенты: кускус, морковь, цукини, сладкий перец, лук, чеснок, специи (куркума, паприка), растительное масло.
Приготовление: обжарьте нарезанные овощи с приправами, затем добавьте готовый кускус и тщательно перемешайте. Подавайте тёплым, посыпав зеленью.
Кускус с курицей и лимоном
Ингредиенты: кускус, куриное филе, чеснок, лимон, оливковое масло, куркума, соль и перец.
Приготовление: обжарьте кусочки курицы, добавьте приправы и немного лимонного сока. Смешайте с горячим кускусом и дайте настояться 5 минут.
Шоколадный десерт из кускуса
Ингредиенты: кускус, молоко, какао-порошок, сахар, сливочное масло, орехи, ваниль.
Приготовление: сварите кускус в молоке с какао и сахаром до мягкости. Вмешайте масло и орехи. Подавать можно тёплым - как пудинг.
Советы по подаче кускуса
- Добавляйте масло - сливочное для сладких блюд, оливковое для овощей и мяса.
- Экспериментируйте со специями - кориандр, зира, куркума, шафран отлично раскрывают вкус крупы.
- Кускус можно подавать и холодным - в виде освежающих салатов.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о кускусе
Можно ли кускус при похудении?
Да, но в умеренных количествах. Кускус калориен, однако благодаря сложным углеводам он даёт длительное чувство сытости.
Чем заменить кускус?
Наиболее близкая альтернатива - булгур, киноа или мелкий перловый ячмень.
Можно ли варить кускус в бульоне?
Да, это отличный способ добавить блюду насыщенный вкус. Особенно вкусно - в курином или овощном бульоне.
Подходит ли кускус для детского питания?
Да, но детям до 3 лет стоит давать его только в хорошо разваренном виде и без острых специй.
Сколько хранится готовый кускус?
В холодильнике - до 2 суток в герметичном контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть на пару или в микроволновке.
Кускус - удивительно универсальный продукт: он полезен, вкусен и прост в приготовлении. С ним легко экспериментировать, создавая блюда на любой вкус - от питательных гарниров до сладких десертов. Попробуйте включить кускус в свой рацион, и он наверняка станет постоянным гостем на вашем столе!
