Салаты на зиму
Большая часть рецептов консервированных салатов на зиму предлагает смешивать помидоры, огурцы, морковь и капусту, реже - с добавление сладкого перца, кабачков, моркови. В общем, все рецепты сводятся к нарезанию овощей одинаковыми по размеру кусочками, размещению слоями или вперемешку в банки, после чего все заливается маринадом и/или растительным маслом. Из пряностей и специй чаще используют чеснок и острый перец, из трав - укроп.
Консервированные овощные блюда (салаты) используются в качестве закусок и вторых блюд. Не ленитесь приготовить овощные салаты – заготовки на зиму.
Чем свежее овощи, тем лучше консервы из них и тогда они дольше храняться. Лучше всего собрать овощи с грядки непосредственно перед тем, как их законсервировать. Самая лучшая заготовка салатов на зиму, конечно, со своего огорода, если такой возможности нет, то лучше консервировать овощи, когда сезон их продаж подходит к концу, меньше вероятность использования химикатов при выращивании, так как химический запах усиливается при их заготовке.
- 26 сентября 2011, 14:37
- 37166
- 2be_girl
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Ассорти из овощей
878430 мин.4695
29 марта 2011, 15:50
помидоры спелые, мясистые - 1,5 кг.
перец толстостенный - 2 кг.
чеснок - 1 головка
перец острый 1-2 шт.
соль - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ст.
уксус яблочный 4% - 100 мл.
масло растительное - 100 мл.
Каталог: Соленья и маринады
1435840 мин.2968
22 февраля 2009, 16:36
огурцы св. 3 кг.
лук репч. 0,5 кг.
укроп 100 гр.
уксус 3/4 ст.
чеснок 1 головка
масло раст. 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
кориандр молотый 2 ч.л.
перец кр.мол. 2 ч.л.
Каталог: Соленья и маринады
4446040 мин.102436
02 декабря 2010, 18:22
капуста цветная
капуста белокочанная
морковь
острый стручковый перец
красный перец
свекла
зеленые помидоры молочной зрелости
соль
душистый горошек
чеснок
сельдерей (зелень)
Каталог: Соленья и маринады
1839110 мин.95159
22 ноября 2009, 17:31
2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
4-5 шт. свеклы среднего размера
1 крупная головка чеснока
5-6 средних морковок
5-6 шт. лаврового листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
3-4 перчика чили
1.5 литра остывшей кипячёной воды
2-3 ст.л. соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз
Каталог: Соленья и маринады
318980 мин.3859
06 сентября 2010, 04:31
в книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.
в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).
капуста белокочанная - 2 кг. (- 10 кг.)
помидоры - 100 гр. (- 500 гр. )
сладкий перец - 100 гр. (- 500 гр. )
кабачок - 1 шт. (- 1 шт. )
морковь крупная- 2-3 шт. (- 5-6 шт. )
чеснок - 0,5 головки (- 2 головки)
петрушка
укроп
кинза - всю зелень брала по пучку.
для рассола:
вода - 500 мл. (- 1 литр)
соль - 25-30 гр. (- 60 гр. )
Каталог: Соленья и маринады
903570 мин.5384
06 сентября 2010, 04:23
рецепт в книге дан на 25 кг. капусты, конечно же, я столько не стала квасить, взяла все ингры в 10 раз меньше.
в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке.
капуста белокочанная - 2,5 кг. (- 25 кг.)
чеснок - 50 гр. (- 500 гр. )
мрковь - 200 гр. (- 1,75 кг.)
свекла - 50 гр. (- 500 гр. )
жгучий перец (стручки) - 2 шт. (- 12 шт. )
корень сельдерея, петрушки - 100 гр. (- 0,5-1 кг.)
кинза - 20 гр. (- 200 гр. )
для рассола:
вода - 3 л. (- 14 л.)
соль - 160 гр. (- 800 гр. )
перец черный горошком - 8-10 шт.
лавровый лист - 2-3 шт. (- 10 шт. )
палочки корицы - 0,5 шт. (- 2 шт. )
Каталог: Соленья и маринады
1146300 мин.5097
08 декабря 2010, 00:24
капуста - 2 маленьких кочана (примерно, всего 2 кг.)
морковь - 1 кг.,
красный острый стручковый перец - 2 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков,
рассол:
на 10 литров воды - 2,5 ст. соли.
(я делала на 4 литра воды - 1 ст. соли, для меня получилось чуть-чуть солоновато, в след.раз положу соли меньше, примерно 3/4 ст.)
Каталог: Лечо
771290 мин.4782
24 августа 2010, 00:28
3 кг. маленького мясистого болгарского перца
1 л томатного сока (своего)
1 ст. уксуса
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
дольки чеснока очищенные,целые и резанные
1 ст.л. соли
Каталог: Заготовки салатов
12876070 мин.33128
02 августа 2010, 11:25
продукты из расчета на 3 кг. огурцов
огурцы — 3 кг.
чеснок — 100 гр.
петрушка — 30 гр.
сахар — 200 гр.
соль — 3 ст.л. с верхом
уксус (6-9%) — 150 гр.
растительное масло без запаха — по желанию
лук — по желанию
Каталог: Соленья и маринады
298050 мин.1730
10 сентября 2009, 17:24
3 кг. зеленых помидор
1 кг. лука
1 кг. моркови.
250 гр. соуса(я беру краснодарский)
300 гр. раст масла
8 ст.ложек сахара
2 ст.ложки соли
Каталог: Соленья и маринады
192160 мин.2645
18 апреля 2011, 15:42
0,5 кг. тыквы
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
3 больших красных перца
несколько кружочков лимона
пару веточек розмарина по желанию
50 мл. оливкового масла или растительного
маринад
200 гр. сахара
100 гр. обычного уксуса
100 гр. яблочного уксуса
600 гр. воды
1 ст.л. кориандра
Каталог: Соленья и маринады
282620 мин.2968
21 января 2008, 16:30
1 кило гр. помидор
10 шт. баклажанов,
3-4 головки чеснока, 5-8 шт. сладкого перца
150 гр. масла
1 ст. сахара
2-3 ст.л. соли
100 гр. уксуса
Каталог: Заготовки на зиму
16227060 мин.3292
08 сентября 2009, 02:29
сок томатный 2,5 литра
баклажаны 1 кг
перец болгарский 1 кг
морковь 1 кг
чеснок 2 головки
сахар 1 ст.
уксус 3 ст.л.
соль 2 ст.л.
масло растительное 200 г
лавровый лист 3 шт
перец душистый горошек 5 шт
Каталог: Лечо
879500 мин.1541
12 сентября 2009, 13:21
помидоры - 3 кг.
морковь - 1 кг.
перец сладкий
болгарский - 1,5 кг.
лук репчатый - 1 кг.
сахар - 200 гр.
масло
растительное - 200 гр.
соль - 2 ст.л.
уксус 70% - 1 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
4962740 мин.1002435
16 февраля 2011, 13:30
укроп - 1 кг.
петрушка - 1 кг.
лук зелёный(перо) - 1 кг.
перец красный сладкий - 1 кг.
морковь - 1 кг.
соль - 1 кг.
Каталог: Соленья и маринады
690460 мин.4263
09 октября 2010, 05:50
помидор (зрелые, крепкие) — 4 кг
перец болгарcкий (желтый или зеленый) — 1,2 кг
капустa белокoчанная (маленький) — 1 вилок
моркoвь (средняя) — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
вода — 5 л
соль (не йодированная) — 150 г
сахар — 1 ст.л.
перец черный (горошек) — 100 г
хрен (листья - 20 шт. корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
сельдерей (листья и стебли большой) — 1 пуч.
укроп (стебли с соцветиями большой) — 1 пуч.
чеснок (крупная головка) — 1 шт
Каталог: Ассорти из овощей
4420090 мин.153160
10 апреля 2009, 03:03
3 кг. кабачков
5 шт. болгарского перца
100 гр. чеснока
0,5 л. растительного масла
200 гр. песка
2 ст.л. соли
100 гр. уксуса
500 гр. томатного соуса(или 1 кг. помидоров)
Каталог: Соленья и маринады
3260330 мин.1536
06 августа 2010, 21:52
баклажаны-2 шт(среднего размера)
чеснок-7 зубчиков
соль-3стол. ложки(крупная)
уксус 25% -5 стол.лож.
на 1 литр. кипящей воды
перчик чили-1 шт.
1стол. лож. соли для приготовления маринада
Каталог: Соленья и маринады
380050 мин.2984
19 февраля 2009, 11:05
рассол:
1 литр теплой кипяченой воды
1 ст.л. соли с горкой
1 ст.л. меда
нашинкованной капусты должно быть на 3-х литровую банку
моркови произвольно
укроп
тмин
Каталог: Соленья и маринады
457320 мин.2863
01 июня 2009, 03:13
белокочанная капуста 1,5 кг.
помидоры 1 кг.
огурцы 1 кг.
морковь 1 кг.
лук репчатый 0,5 кг.
перец чёрный горошком
лавровый лист
заливка на три литра воды:
1,5 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. уксусной эсенции
Каталог: Соленья и маринады
570100 мин.2965
01 апреля 2009, 17:39
кабачки 3 кг.
чеснок 150 гр.
уксус 6% 200 гр.
сахар 1,5 ст.л.
соль 1,5 ст.л.
перец острый 4-5 шт.
зелень петрушки 1/2 пучка
масло раст. 250 гр.
Каталог: Соленья и маринады
826080 мин.1862
03 сентября 2009, 17:10
5-6 красных болгарских перцев
2-3 горьких перча
3 головки чеснока
петрушка, укроп
5 кг. баклажан
соль
масло растительное – 0,9литра
уксус 9% – 0,7 литра
Каталог: Соленья и маринады
431780 мин.2974
16 августа 2009, 20:10
овощи очищенные общим весом 3 кг: цветная капуста, кабачок с мягкой кожицей, перец, морковь.
маринад: 2 л воды, 3 ст. сахара, 3 ст. уксуса 9 %, 2 ст. подсолнечного рафинированного масла, 4 ст.л. соли.
Каталог: Заготовки из огурцов
8413290 мин.202775
05 апреля 2009, 03:12
огурцы свежие 4 кг.
сахарный песок 1 ст.
растительное масло 1 ст.
уксус столовый 1 ст.
1/3 ст. соли
по 1 большому пучку петрушки и укропа
4 средние луковицы
Каталог: Лечо
675380 мин.4572
03 августа 2009, 17:19
3 кг. помидор (лучше брать "дамские пальчики")
1 кг. болгарского перца
1 кг. репчатого лука
1 кг. моркови
300 гр. растительного масла, 200 гр. 9%-го уксуса
300 гр. сахара
2 ст.л. соли
Каталог: Соленья и маринады
55073120 мин.2243
20 апреля 2009, 02:08
2 кг. бурых помидор
2 кг. зелёных помидор
2 кг. сладкого болгарского перца
1 кг. репчатого лука
1 кг. капусты
1 кг. моркови
200 гр. столового уксуса
0,5 л. подсолнечного масла
0,5 ст. соли
2 ст. сахара
Каталог: Соленья и маринады
440910 мин.5582
05 августа 2008, 21:49
2,5 кг. огурцов
1 кг. лука
100 гр. сахара
70 мл. 9% уксуса
100 мл. подсолнечного масла
1 столовая ложка крупной соли
зелень
Каталог: Соленья и маринады
401870 мин.1346
05 сентября 2009, 19:45
2 кг.синих(баклажанов)
0,5 кг. моркови
0,5 кг. красного болгарского перца(можно любого)
4 шт. среднего лука
2 ст.ложки соли
1 ст. сахара
100 гр. подсолнечного масла
1 ст.кипячёной холодной воды
200 гр. уксуса(9%)
1крупная головка чеснока(передавить)
Каталог: Кабачковая икра
75943360 мин.1537
12 августа 2010, 21:43
2 кг. кабачков (очищенных и без семечек)
140 гр. томатной пасты
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса 9%
5 ч.л. кетчупа
1/2 ч.л. молотого красного перца
Каталог: Соленья и маринады
290490 мин.2548
24 августа 2009, 11:09
помидоры.
огурцы.
перец.
капуста.
морковь.
лук.
чеснок.
зонтики укропа.
листья хрена,смородины и вишни.
для рассола.
1,5 лит.воды.
2 стол.лож.без верха соли.
3 стол.лож.мёда.
Каталог: Заготовка из капусты
11321630 мин.1229
30 сентября 2010, 21:02
1 кг. капусты
1 морковь
1 буряк
3-4 зубчика чеснока
0,5 ст. подсолнечного масла
2-3 кружочка горького перца
1 ст.л. соли
0,5 ст. сахара
0,5 ст. уксуса
Каталог: Заготовки на зиму
1866750 мин.1344
06 августа 2009, 13:13
огурцы
помидоры
соль
уксус 9%
сахар
черный перец горошком
душистый перец горошком
лавровый лист
Каталог: Соленья и маринады
2450960 мин.1544
05 октября 2009, 23:56
1,5 кг. баклажан
1,5 кг. патисон
3 кг. помидор
2 кг. перца сладкого
100 гр. перца острого
масло растительное для жарки
соль 1,5 ст.л.
сахар 6-8 ст.л.
большой пучек петрушки
1 ч.л. кориандра
5 головок чеснока
Каталог: Соленья и маринады
429860 мин.1341
06 августа 2009, 14:19
1 кг. капуста белокачанная
1 кг. огурцы грунтовые
5 шт. морковь крупная
1 гол. чеснока
5 шт. луковиц крупных
5 шт. болгарского перца крупных
6-8 горошин черного перца
3 ст. лож. соли каменной (почти без горки)
7 ст. лож. сахара
200 гр. 9% уксуса
200 гр. растительного масла
Каталог: Соленья и маринады
122920 мин.2546
06 августа 2009, 13:17
на две баночки 800 мл.
400 гр. шампиньонов
1 цукини
4-5 огурцов
2 зубка чеснока
1 стручок острого перца
соль, сахар (на литр воды 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара)
уксус 5% (1 ст.л. на баночку)
укроп, семена горчицы и кориандра, душистый перец
Каталог: Заправка для супа
7393760 мин.1420
20 июля 2010, 23:15
помидоры – 1 кг.
перец болгарский – 1 кг.
лук репчатый – 1 кг.
морковь – 1 кг.
зелень (петрушка, укроп) – 250-300 гр.
соль – 1 кг.
Каталог: Соленья и маринады
415210 мин.12252
25 августа 2008, 21:39
огурцы-3 кг
помидор - 2 кг
перец - 1 кг
чеснок -200 гр
соль- 3 ст.л
сахар- 0, 5 ст.
растительное масло -1 ст.
Каталог: Соленья и маринады
635930 мин.5395
20 августа 2008, 18:22
3 кг. кабачков или баклажан
1.5 кг. перца
2 кг. помидор
5 шт. морковки
2 крупные луковицы
зелень
1 ст.л. крупной соли с горкой
3/4 стак. уксуса 9%
1 ст. сахара
3/4 стак. масла подсолнечного
7 пол литровых банок
Каталог: Заготовки на зиму
241190 мин.2551
19 мая 2009, 17:28
1 кг. лука – кольцами
1 кг. моркови – на терке
0,5 кг. перца – соломкой
1 кг. капусты – соломкой
4 кг. помидор (недоспелых) – порезать крупно
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. уксусной эссенции
0,5 л. подсолнечного масла
Каталог: Соленья и маринады
1975240 мин.610
21 августа 2009, 17:18
2 кг. капусты
500 гр. сладкого перца
500 гр. репчатого лука
2шт антоновских яблок
170 гр. сахара
60 гр. соли
1ст растительного масла
1ст 9%го уксуса
корень пнтрушки или сельдерей
Поделись с друзьями
Похожие статьи
Похожие рецепты
Каталог: Заготовки салатов
22329120 мин.1203
27 августа 2015, 20:44
помидоры — 3 кг.
сладкий перец — 2 кг.
морковь — 1 кг.
лук —1 кг.
растительное масло — 0,5 ст.
сахар — 0,5 ст.
уксус 9% — 0,5 ст.
соль — 2 ст.л.
Каталог: Заготовки салатов
125260 мин.722
22 июня 2007, 19:29
3 кг. помидор (лучше бурые)
1 кг. лука
1 кг. моркови
1 кг. болгарского перца
4 ст.л. соли
маринад
1 ст.л. сахара
1 ст.л. эсенции
300 гр. растительного масла
5 шт. лаврового листа
5 горошин черного перца
Каталог: Заготовки салатов
5750425 мин.825
05 августа 2019, 14:36
1 кг. болгарского перца
1 кг. помидоров
500 гр. лука
130 мл. подсолнечного масла
120 гр. сахарного песка
20 гр. соли
1,5 ст.л. уксуса 9%
10 горошин черного перца
2 шт. лавровых листа
Каталог: Вегетарианские блюда
258360 мин.1412
26 августа 2021, 08:13
кабачки – 2,5 кг.
помидоры – 1 кг.
перец сладкий – 1 кг.
перец горький – 1 шт.
чеснок – 2 гол.
соль – 2 ст.л.
сахар – 5 ст.л.
растительное масло – 125 мл.
уксус 9% — 125 мл.
Каталог: Заготовки на зиму
271840 мин.602
27 января 2022, 18:54
помидор — 1 кг
перец болгарский — 4 шт.
перец чили — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
уксус — 1 ст.л.
соль
сахар — 1 ст.л.
масло оливковое
Каталог: Другие салаты
86070 мин.11
03 сентября 2020, 09:25
ингредиенты на 6 литровых банок
помидоры – 4 кг.
перец болгарский – 500 гр.
сахар – 6 ч.л.
соль – 3 ч.л.
кипяток