Салаты на зиму

Салаты на зиму
Консервированные овощные блюда (салат на зиму) делаются из свежих или квашеных овощей с добавлением масла, томат-пюре, специй, а консервированные мясо-овощные блюда – из тех же овощей и специй с добавлением мяса. Консервированные салаты - прекрасная добавка к вашему повседневному и праздничному столу.

Большая часть рецептов консервированных салатов на зиму предлагает смешивать помидоры, огурцы, морковь и капусту, реже - с добавление сладкого перца, кабачков, моркови. В общем, все рецепты сводятся к нарезанию овощей одинаковыми по размеру кусочками, размещению слоями или вперемешку в банки, после чего все заливается маринадом и/или растительным маслом. Из пряностей и специй чаще используют чеснок и острый перец, из трав - укроп.

Консервированные овощные блюда (салаты) используются в качестве закусок и вторых блюд. Не ленитесь приготовить овощные салаты – заготовки на зиму.

Чем свежее овощи, тем лучше консервы из них и тогда они дольше храняться. Лучше всего собрать овощи с грядки непосредственно перед тем, как их законсервировать. Самая лучшая заготовка салатов на зиму, конечно, со своего огорода, если такой возможности нет, то лучше консервировать овощи, когда сезон их продаж подходит к концу, меньше вероятность использования химикатов при выращивании, так как химический запах усиливается при их заготовке.

  • 26 сентября 2011, 14:37
  • 36513
koolinar.ru

Рецепты

Лечо "светлана"Лечо "светлана"

помидоры спелые, мясистые - 1,5 кг.

перец толстостенный - 2 кг.

чеснок - 1 головка

перец острый 1-2 шт.

соль - 2 ст.л.

сахар - 0,5 ст.

Каталог: Ассорти из овощей

855864693

azzurro07

29 марта 2011, 15:50

Салат "нежинский"Салат "нежинский"

огурцы св. 3 кг.

лук репч. 0,5 кг.

укроп 100 гр.

уксус 3/4 ст.

чеснок 1 головка

масло раст. 1 ст.

Каталог: Соленья и маринады

1340952962

azzurro07

22 февраля 2009, 16:36

Пикули по-армянскиПикули по-армянски

капуста цветная,капуста белокачанная,морковь,острый стручковый перец красный,свекла,зеленые помидоры молочной зрелости,соль,душистый горошек,чеснок,сельдерей(зелень).

Каталог: Соленья и маринады

410212436

izabel1966

02 декабря 2010, 18:22

"пилюски""пилюски"

2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/

4-5 шт. свеклы среднего размера

1 крупная головка чеснока

5-6 средних морковок

5-6 шт. лаврового листа

1 ч.л. чёрного перца горошком

Каталог: Соленья и маринады

17279495157

natapit

22 ноября 2009, 17:31

Капуста квашеная с перцем и помидорамиКапуста квашеная с перцем и помидорами

в книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.

в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).

капуста белокочанная - 2 кг. (- 10 кг.)

помидоры - 100 гр. (- 500 гр. )

сладкий перец - 100 гр. (- 500 гр. )

Каталог: Соленья и маринады

293283858

ЯВенера

06 сентября 2010, 04:31

Капуста квашеная по-армянскиКапуста квашеная по-армянски

рецепт в книге дан на 25 кг. капусты, конечно же, я столько не стала квасить, взяла все ингры в 10 раз меньше.

в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке.

капуста белокочанная - 2,5 кг. (- 25 кг.)

чеснок - 50 гр. (- 500 гр. )

мрковь - 200 гр. (- 1,75 кг.)

свекла - 50 гр. (- 500 гр. )

Каталог: Соленья и маринады

830605382

ЯВенера

06 сентября 2010, 04:23

Дунганская капуста (острая солёная капуста)Дунганская капуста (острая солёная капуста)

капуста - 2 маленьких кочана (примерно, всего 2 кг.)

морковь - 1 кг.,

красный острый стручковый перец - 2 шт.

чеснок - 4-5 зубчиков,

рассол:

на 10 литров воды - 2,5 ст. соли.

Каталог: Соленья и маринады

1054745094

ЯВенера

08 декабря 2010, 00:24

ЛечоЛечо

3 кг. маленького мясистого болгарского перца

1 л томатного сока (своего)

1 ст. уксуса

1 ст. сахара

1 ст. растительного масла

дольки чеснока очищенные,целые и резанные

Каталог: Лечо

755394781

allenka(alarm clock)

24 августа 2010, 00:28

Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варкиСалат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

продукты из расчета на 3 кг. огурцов

огурцы — 3 кг.

чеснок — 100 гр.

петрушка — 30 гр.

сахар — 200 гр.

соль — 3 ст.л. с верхом

Каталог: Заготовки салатов

11398843375

mar33_33

02 августа 2010, 11:25

Салат из зеленых помидорСалат из зеленых помидор

3 кг. зеленых помидор

1 кг. лука

1 кг. моркови.

250 гр. соуса(я беру краснодарский)

300 гр. раст масла

8 ст.ложек сахара

Каталог: Соленья и маринады

278551730

natasha76-07

10 сентября 2009, 17:24

Маринованные овощи "оранжевое настроение"Маринованные овощи "оранжевое настроение"

0,5 кг. тыквы

0,5 кг. моркови

0,5 кг. лука

3 больших красных перца

несколько кружочков лимона

пару веточек розмарина по желанию

Каталог: Соленья и маринады

184802645

lil-8888

18 апреля 2011, 15:42

Баклажаны в заливкеБаклажаны в заливке

1 кило гр. помидор

10 шт. баклажанов,

3-4 головки чеснока, 5-8 шт. сладкого перца

150 гр. масла

1 ст. сахара

2-3 ст.л. соли

Каталог: Соленья и маринады

276792968

аглая

21 января 2008, 16:30

Консервированный салат(соус) "анкл бенс" по-домашнемуКонсервированный салат(соус) "анкл бенс" по-домашнему

сок томатный 2,5 литра

баклажаны 1 кг

перец болгарский 1 кг

морковь 1 кг

чеснок 2 головки

сахар 1 ст.

Каталог: Заготовки на зиму

1546593291

pantera

08 сентября 2009, 02:29

Лече "август"Лече "август"

помидоры - 3 кг.

морковь - 1 кг.

перец сладкий

болгарский - 1,5 кг.

лук репчатый - 1 кг.

сахар - 200 гр.

Каталог: Лечо

818131537

eva7

12 сентября 2009, 13:21

Крепкий посол зелени, на зиму.Крепкий посол зелени, на зиму.

укроп - 1 кг.

петрушка - 1 кг.

лук зелёный(перо) - 1 кг.

перец красный сладкий - 1 кг.

морковь - 1 кг.

соль - 1 кг.

Каталог: Соленья и маринады

371892433

Нардек

16 февраля 2011, 13:30

Туршу по-гагаузскиТуршу по-гагаузски

помидор (зрелые, крепкие) — 4 кг

перец болгарcкий (желтый или зеленый) — 1,2 кг

капустa белокoчанная (маленький) — 1 вилок

моркoвь (средняя) — 1 шт

лук репчатый — 2 шт

вода — 5 л

Каталог: Соленья и маринады

554864256

Елена М

09 октября 2010, 05:50

Кабачковое лечоКабачковое лечо

3 кг. кабачков

5 шт. болгарского перца

100 гр. чеснока

0,5 л. растительного масла

200 гр. песка

2 ст.л. соли

Каталог: Ассорти из овощей

416723160

ya-xont

10 апреля 2009, 03:03

Турши (вариант)Турши (вариант)

баклажаны-2 шт(среднего размера)

чеснок-7 зубчиков

соль-3стол. ложки(крупная)

уксус 25% -5 стол.лож.

на 1 литр. кипящей воды

перчик чили-1 шт.

Каталог: Соленья и маринады

313991536

junona61

06 августа 2010, 21:52

Соленая капуста с медом - (вариант)Соленая капуста с медом  -   (вариант)

рассол: в 1 литр теплой кипяченой воды добавить 1 столовую ложку соли с горкой, 1 стол. ложку меда.нашинкованной капусты должно быть на 3-х литровую банку.моркови произвольно,кто сколько любит.

Каталог: Соленья и маринады

329962981

Inna_2107

19 февраля 2009, 11:05

Салат "охотничий" консервированныйСалат "охотничий" консервированный

белокочанная капуста 1,5 кг.

помидоры 1 кг.

огурцы 1 кг.

морковь 1 кг.

лук репчатый 0,5 кг.

перец чёрный горошком

Каталог: Соленья и маринады

443342862

ya-xont

01 июня 2009, 03:13

Острый салат из кабачковОстрый салат из кабачков

кабачки 3 кг.

чеснок 150 гр.

уксус 6% 200 гр.

сахар 1,5 ст.л.

соль 1,5 ст.л.

перец острый 4-5 шт.

Каталог: Соленья и маринады

554492964

azzurro07

01 апреля 2009, 17:39

"тещин язык""тещин язык"

5-6 красных болгарских перцев

2-3 горьких перча

3 головки чеснока

петрушка, укроп

5 кг. баклажан

соль

Каталог: Соленья и маринады

801391862

irina***

03 сентября 2009, 17:10

Ассорти овощное сладкомаринованноеАссорти овощное сладкомаринованное

овощи очищенные общим весом 3 кг: цветная капуста, кабачок с мягкой кожицей, перец, морковь.

маринад: 2 л воды, 3 ст. сахара, 3 ст. уксуса 9 %, 2 ст. подсолнечного рафинированного масла, 4 ст.л. соли.

Каталог: Соленья и маринады

421502974

nikachka

16 августа 2009, 20:10

Консервированная закуска: резанные огурцы в собственном сокуКонсервированная закуска: резанные огурцы в собственном соку

огурцы свежие 4 кг.

сахарный песок 1 ст.

растительное масло 1 ст.

уксус столовый 1 ст.

1/3 ст. соли

по 1 большому пучку петрушки и укропа

Каталог: Заготовки из огурцов

761242775

ya-xont

05 апреля 2009, 03:12

Салат охотничий (лечо по-домашнему)Салат охотничий (лечо по-домашнему)

3 кг. помидор (лучше брать "дамские пальчики")

1 кг. болгарского перца

1 кг. репчатого лука

1 кг. моркови

300 гр. растительного масла, 200 гр. 9%-го уксуса

300 гр. сахара

Каталог: Лечо

655334572

манюша

03 августа 2009, 17:19

Салат "балатонский" консервированный из зелёных помидорСалат "балатонский" консервированный из зелёных помидор

2 кг. бурых помидор

2 кг. зелёных помидор

2 кг. сладкого болгарского перца

1 кг. репчатого лука

1 кг. капусты

1 кг. моркови

Каталог: Соленья и маринады

516332243

ya-xont

20 апреля 2009, 02:08

Салат латгальский консервированный.Салат латгальский консервированный.

2,5 кг. огурцов

1 кг. лука

100 гр. сахара

70 мл. 9% уксуса

100 мл. подсолнечного масла

1 столовая ложка крупной соли

Каталог: Соленья и маринады

377655581

мама макса

05 августа 2008, 21:49

Молдавский салат(из баклажанов)Молдавский салат(из баклажанов)

2 кг.синих(баклажанов)

0,5 кг. моркови

0,5 кг. красного болгарского перца(можно любого)

4 шт. среднего лука

2 ст.ложки соли

1 ст. сахара

Каталог: Соленья и маринады

377501345

мариm

05 сентября 2009, 19:45

Кабачковая икра - магазинный вариантКабачковая икра - магазинный вариант

2 кг. кабачков (очищенных и без семечек)

140 гр. томатной пасты

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

3 ч.л. уксуса 9%

5 ч.л. кетчупа

Каталог: Кабачковая икра

723391537

vedmo4ka

12 августа 2010, 21:43

Овощное ассорти в банке(вариант один из многих)Овощное ассорти в банке(вариант один из многих)

помидоры.

огурцы.

перец.

капуста.

морковь.

лук.

Каталог: Соленья и маринады

280012548

antonov-081971

24 августа 2009, 11:09

Капуста маринованная со свеклойКапуста маринованная со свеклой

1 кг. капусты

1 морковь

1 буряк

3-4 зубчика чеснока

0,5 ст. подсолнечного масла

2-3 кружочка горького перца

Каталог: Заготовка из капусты

1121531229

so nya

30 сентября 2010, 21:02

Консервированный салат из помидоров и огурцовКонсервированный салат из помидоров и огурцов

огурцы

помидоры

соль

уксус 9%

сахар

черный перец горошком

Каталог: Заготовки на зиму

1741361339

nata196277

06 августа 2009, 13:13

Закуска "тапки"Закуска "тапки"

1,5 кг. баклажан

1,5 кг. патисон

3 кг. помидор

2 кг. перца сладкого

100 гр. перца острого

масло растительное для жарки

Каталог: Соленья и маринады

224991544

suleimanova

05 октября 2009, 23:56

Салат закусочный с капустойСалат закусочный с капустой

1 кг. капуста белокачанная

1 кг. огурцы грунтовые

5 шт. морковь крупная

1 гол. чеснока

5 шт. луковиц крупных

5 шт. болгарского перца крупных

Каталог: Соленья и маринады

401251340

kuril4ik

06 августа 2009, 14:19

Овощная салатная смесь, малосольнаяОвощная  салатная смесь, малосольная

на две баночки 800 мл.

400 гр. шампиньонов

1 цукини

4-5 огурцов

2 зубка чеснока

1 стручок острого перца

Каталог: Соленья и маринады

112372546

passion1963

06 августа 2009, 13:17

Заправка для супов овощнаяЗаправка для супов овощная

помидоры – 1 кг.

перец болгарский – 1 кг.

лук репчатый – 1 кг.

морковь – 1 кг.

зелень (петрушка, укроп) – 250-300 гр.

соль – 1 кг.

Каталог: Заправка для супа

671661419

fedchenka

20 июля 2010, 23:15

Салат "грузинский"Салат "грузинский"

огурцы-3 кг

помидор - 2 кг

перец - 1 кг

чеснок -200 гр

соль- 3 ст.л

сахар- 0, 5 ст.

Каталог: Соленья и маринады

405912252

Фруша

25 августа 2008, 21:39

Салат "дунайский" консервированный.Салат "дунайский" консервированный.

3 кг. кабачков или баклажан

1.5 кг. перца

2 кг. помидор

5 шт. морковки

2 крупные луковицы

зелень

Каталог: Соленья и маринады

603395395

мама макса

20 августа 2008, 18:22

Салат, консервированный с капустойСалат, консервированный с капустой

1 кг. лука – кольцами

1 кг. моркови – на терке

0,5 кг. перца – соломкой

1 кг. капусты – соломкой

4 кг. помидор (недоспелых) – порезать крупно

2 ст.л. соли

Каталог: Заготовки на зиму

234142551

irina***

19 мая 2009, 17:28

Консервированный салатКонсервированный салат

2 кг. капусты

500 гр. сладкого перца

500 гр. репчатого лука

2шт антоновских яблок

170 гр. сахара

60 гр. соли

Каталог: Соленья и маринады

19158610

лио

21 августа 2009, 17:18

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели