Баранину и говядину зачистить от пленок и сухожилий, провернуть через мясорубку, желательно 2 раза. Фарш хорошенько вымесить, не менее 10 минут, здорово отбить его о рабочую поверхность, чтобы он обогатился кислородом и впоследствии наши голубцы были пышными.
Капусту порубить кубиками.
К фаршу добавить отварной рис, капусту, базилик, кориандр, соль и перец. Влажными руками скатать крупные котлеты, выложить рядком на противень для запекания.
Лук репчатый порубить кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец болгарский нарезать полосками, помидоры обезшкурить и нарезать кубиками.
Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности, добавить морковь и болгарский перец, протушить минут 7-8. Добавить рубленные помидоры и стакан бульона. У меня домашние бульонные кубики, очень нужная и полезная, как выясняется заготовка. Посолить, поперчить, довести до кипения.
Залить овощами ленивые голубцы, затянуть противень фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут, ориентируясь на возможности своей духовки.
Для соуса мелко порубить помидоры и укроп. Смешать натуральный йогурт с овощами, добавить вустерский соус, молотую паприку, соль и перец, слегка взбить вилкой.
Подавать ленивые голубцы с пылу с жару с ледяным соусом.
Приглашай меня в гости, когда будешь готовить классические голубцы, т.к. я капусту люблю больше чем начинку в голубцах До знакомства с нашим сайтом для меня "ленивые голубцы" были аппетитной массой со всеми составляющими, а вот формовать из неё котлетки я училась у вас соус понравился! 5
Натуль, уж если в гости, то явно не на голубцы. Хотя бабушка моя к приходу гостей всегда фирменные голубцы делала. Но таких вкусных я никогда и не ела больше! Так что, буду тебе капусту разматывать, как угощение
Свет, вот зуб даю, что на выходных сделаю!!! Я обожаю голубцы и с капустой, и с перцем, а вот сыночек выкаблучивается, всё снимает с них, и ест один фарш.. Попробую накормить твоими "ленивыми", и мне хорошо - люблю полениться!
Да, давно я так не ленилась, спасибо за напоминание. Несколько слов про гостевые блюда: А помните были времена, когда котлеты только на праздничный стол подавали, картошка-пюре в большой тарелке и вокруг котлеты, а сейчас избаловались
Я помню, Лен! Это те котлеты, которые сами крутили. А ведь и магазинные частенько покупали, по мне так они и вкусными казались. Людмилк, приготовь, потом расскажешь, как тебе на вкус! Ларунь, дык и я люблю, но ради себя одной накручивать не собираюсь Вот ишшо
Аппетитные у тебя голубцы, Свет!
А я ленивые никогда не готовила, да и обычные редко, потому что помню, когда сделала первый раз, муж съел парочку и говорит: а еще что-нибудь есть?
А котлетки на праздничный стол, такого не было у нас, папа у меня котлетки крутил обычно, на простой механической мясорубке, а я ему помогала и было это обычное будничное блюдо.
Оль, это кто в Москве вырос, мясо было в продаже. У нас тоже это был обычный ужин в будний день. А вот родственники в Липецкой области, бабуля моя котлеты и голубцы к нашему приезду делала. Там мясо в продаже редко было.
А мои домочадцы голубцы не едят и вообще любую тушеную капусту только мне нравится, а для самой себя че готовить знаю что очень очень вкусно, еще и с такой подливой
Про разматывания капусты с простых голубцов - это про меня, обычно мужу доставались только листочки, теперь ребенок подрос и просто обожает капусту из голубцов, а мне, как всегда достается самое вкусно - начинка.
Если нам собраться всем вместе и большое ведро голубцов поставить, то в накладе никто не останется. Кому начинку, кому капусту! Какие же мы все разные! СПАСИБО, друзья!!!! За визит, и за оценки, и за комментарии!!!
У нас тоже все голубцы разворачивают, так что рецепт для меня. Баранину (для любых котлет) еще не использовала, надо попробовать. Очень сочно и вкусно получилось!
Это правда, Свет, в те времена мясо в Москве было в магазинах и стоило оно 2р за кг, а у нас днем с огнем и по цене 4р, вот так. А мама часто ездила в командировки в Москву и привозила, и так было у всех. Мясо каждый день не ели!!!!!!!!!
