Лучшие рецепты роллов на сайте

Лучшие рецепты роллов на сайте
Самое любимое японское блюдо в России это роллы. В Японии их называют маки или макидзуши (в переводе означают кручёные суши) и имеют несколько разновидностей.
Хосомаки — наиболее популярные в Японии и известные также как монороллы. Хосомаки представляют собой тонкие роллы, завёрнутые снаружи в водоросли нори, а внутри, помимо риса, входящего во все классические роллы, которые содержат начинку из одного вида рыбы или морепродуктов. Среди хосомаки наиболее популярны ролл с лососем, ролл с тунцом, ролл с угрём и ролл с огурцом.
Футомаки — большие роллы. Также как и хосомаки, они обёрнуты снаружи водорослями нори, но заметно больше по толщине, т.к. при приготовлении используется не один вид начинки, а несколько.
Урамаки — вывернутые наизнанку роллы, т.е. их скручивают таким образом, чтобы рис оказался снаружи, а нори внутри. Начинка обычно бывает из нескольких ингредиентов, а рис снаружи оборачивается в рыбу или обсыпается икрой, либо кунжутом. Эти роллы очень эффектно выглядят, что, во многом, и объясняет их популярность.
И в чем же секрет такой огромной популярности роллов? Роллы полезны из-за того, что ингредиенты не подвергаются термической обработке и сохраняют в себе все полезные вещества, все витамины и минералы. Употребление блюд японской кухни дает возможность правильно питаться и сбрасывать вес без вреда для организма. Рис и рыба прекрасно сочетаются вместе как компоненты «раздельного» питания, переваривание их происходит без проблем. Роллы очень красиво оформлены. Благодаря разнообразию рецептов, они могут выглядеть как угодно и состоять из множества ингредиентов. К примеру, вряд ли любители роллов откажутся «Калифорнии», которая не только красива из-за икры летучей рыбы, но и безумно вкусна.

Одним из основных компонентов роллов и суши является рис. Данный продукт содержит не только большое количество витаминов, но и полезные вещества, способствующие обволакиванию желудка. Рис чрезвычайно полезен, особенно тем людям, которые страдают гастритами или язвой желудка. Мало кто знает, что в рисе содержатся витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), которые способствуют росту и здоровью волос, ногтей и кожи человека, кроме того, укрепляют нервную систему. В составе риса около 10 % составляет белок, также в нем содержатся 8 полезных аминокислот. И это еще не все – рис богат кальцием, фосфором, железом и калием, а благодаря еще одной его составляющей – лецитину – у человека нормализуется кровяное давление.
Рыбу рекомендуют регулярно употреблять и детям, и взрослым. Благодаря содержанию витамина В6 у человека повышается настроение, а витамин В12 оказывает укрепляющее воздействие на нервную систему. Чемпионами по содержанию данного витамина являются тунец и лосось. Помимо этого, в рыбе содержится фосфор, необходимый для работы головного мозга, витамин Д, железо и омега-3 жирные кислоты.
В составе роллов помимо рыбы содержатся овощи, а они так богаты витаминами и минералами! Именно овощи являются неиссякаемым источником витаминов А, С, РР, группы В, а также магния, йода, кальция, железа и калия. Овощи способствуют омолаживанию всего организма, а благодаря содержанию витаминов, расщепляющих жиры, помогают бороться с лишним весом.

Это интересно Название, к которому мы все привыкли, пришло из США, где в 70-е годы был настоящий бум японской кухни. Слово ролл (roll) в английском языке значит «крутиться» и было дано японским маки из-за того, что при приготовлении их скручивали.
И немного информации о соусах:
Соевый соус - наиболее известная японская приправа, благодаря которой национальные блюда приобретают свой характерный и специфический привкус. Его состав очень прост - это, главным образом, соевые бобы, пшеница и соль.
У соевого соуса есть много замечательных функций: он придает блюдам солоноватый вкус и приятный аромат и помогает избавиться от нежелательных запахов некоторых продуктов, поэтому его обязательно добавляют в блюда из рыбы и птицы.
Необходимо знать, что есть разные виды соевых соусов — обычный, слабосоленый и светлый..
Роллы употребляются с обычным соевым соусом. Слабосоленые используют для сохранения оригинального вкуса и запаха продуктов, а светлые - в процессе приготовления блюд.
СОУС УНАГИ очень вкусный соус. Если хотите, чтобы Ваше блюдо было по-японски красивым, тогда Вам просто необходим этот соус. Ведь он как раз используется в основном для оформления суши, роллов, горячих блюд, салатов и т.д. Соус унаги на цвет темный, на вкус сладкий, густой консистенции, с оттенками пряности. Данный соус можно приготовить в домашних условиях, нужно взять соевый соус, сахар и мирин и всё это уваривать до загустения.
СОУС СПАЙСИ добавляется в различные блюда и салаты, придавая ему оригинальный вкус и аромат с приятной остринкой, а так же он улучшает пищеварение и обладает высокой энергетической ценностью. Полезный, как всё японское. Вот так можно и самим приготовить спайси, если мы: - в соевый соус добавим васаби; смешаем майонез, соевый соус, красный перец; в майонез добавим соус чили и твердый сыр. Спайси соусу можно добавить дополнительный оттенок вкуса, добавив ингредиенты по своему вкусу в зависимости от ваших предпочтений.
МИРИН — это винный соус, очень сладкое рисовое вино. Мирин добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. Есть три типа мирина: «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.
  • 12 сентября 2011, 16:22
  • 25871
koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Ролл «мозаика». суши-трюфели. быстрые рулетики с сёмгой и икрой. нигири-суши с килькой.
Ролл «мозаика». суши-трюфели. быстрые рулетики с сёмгой и икрой. нигири-суши с килькой.
рис 1,5 ст. в сухом виде.
приправа для суши 3-4 ст.ложки (у меня «кикоман» уже с сахаром и с солью)
листы нори 3 шт.
для начинки по несколько ломтиков:
угорь копчёный.
крабовое мясо.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовmama tasi
  • 02 апреля 2010, 19:00
Тёплые роллы, вариация на тему: два дракона и стройный вегетарианец!
Тёплые роллы, вариация на тему: два дракона и стройный вегетарианец!
рис 300 гр
листы нории 3шт + 1лист в салат
креветки вареные чищенные примерно 20шт
огурчик маринованный 1шт
огурчик свежий 1шт
перец сладкий «болгарский» половинка
Каталог: Роллы картофельныеmama tasi
  • 18 ноября 2009, 21:45
Роллы «мозаика» и похожие на «калифорнию» для светочки sweta1 и для иришки иррез.
Роллы «мозаика» и похожие на «калифорнию» для светочки sweta1 и для иришки иррез.
рис 1 ст. в сухом виде.
вода 1,5 ст.
уксус для приготовления суши 3 ст.ложки.
креветки крупные варёно-мороженые.
сёмга подкопченная несколько тонких ломтиков.
огурец несколько тонких брусочков.
Каталог: Роллы Калифорнияmama tasi
  • 09 декабря 2010, 18:49
Суши - роллы - вариант начинок !!!
Суши - роллы - вариант начинок !!!
рис для суши 2 ст.
рисовый уксус 50 мл.
листы нори 4
для суши №1 маки
лосось солёный 1 полоска.
паста чили 2 ч.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 24 декабря 2009, 08:22
Суши -роллы -вариант подачи !!!
Суши -роллы -вариант подачи !!!
рис для суши.
уксус для риса.
листья нори.
креветки варёные.
копчёный лосось.
копчёные улитки.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 22 сентября 2009, 05:01
Суши-роллы
Суши-роллы
1.нори
2.рис
3.лосось
4.соевый соус
5.кунжут
6.огурец
Каталог: Другие холодные закускиmari-lol
  • 24 сентября 2008, 13:21
Дате-маки-суши. тацуна-суши. футо-маки-суши. гукан-маки-суши
Дате-маки-суши. тацуна-суши. футо-маки-суши. гукан-маки-суши
2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
3-5 ст.л. сахара
Каталог: Другие холодные закускиpassion1963
  • 02 апреля 2010, 18:59
Роллы бюджетные и супер-бюджетные "наизнанку".
Роллы бюджетные и супер-бюджетные "наизнанку".
крабовые палочки 10 шт.
листья нори 2 шт.
огурец 1 шт.
сыр сливочный 4 ч.л.
для риса:
рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовstrelec148
  • 24 июля 2009, 19:29
Роллы "langres".
Роллы "langres".
рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.
вода 400 гр.
уксус для риса (или винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
нори 3 листа.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовstrelec148
  • 28 июля 2009, 20:12
Роллы с кальмарами и яичным белком.
Роллы с кальмарами и яичным белком.
рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.
вода 400 гр.
уксус для риса (или винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
нори 3 листа.
Каталог: Роллы с огурцом strelec148
  • 28 июля 2009, 20:28
Роллы  из  листов  рисовой бумаги !!!
Роллы из листов рисовой бумаги !!!
на 10 листов рисовых роллов.
рис 300 гр. варёный(в идеале рис для суши)
креветки 8 шт. варёные.
лосось копчёный 4 куска.
огурец 1 шт.
авокадо 1 шт.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 26 сентября 2009, 07:20
Суши - роллы. вариант !!!
Суши - роллы. вариант !!!
лист нори 2 шт.
креветки 8 шт. (чищеные)
морковка 1 шт.
редис дайкон 1 шт.
рис для суши.
уксус для суши.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 02 ноября 2009, 08:13
Суши-роллы -вариант !!!!!
Суши-роллы -вариант !!!!!
рис для суши 1 кг.
листики нори 12 шт.
уксус рисовый для суши 150 мл.
соевый соус tempura или любой какой у вас есть.
креветки варёные 200 гр.
лосось свежий 400 гр.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 17 августа 2009, 04:49
Хосомаки-суши (тонкие суши-роллы)
Хосомаки-суши (тонкие суши-роллы)
2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )
10 листов нори
3-3 ½ чашки воды
4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
вкусовая смесь для риса:
6-8 ст.л. рисового уксуса
Каталог: Другие холодные закускиpassion1963
  • 22 сентября 2009, 14:31
Сяке темпура
Сяке темпура
рис для суши
пол листа нори/1лист нори(если хотите роллы потоньше берете половинку листа-мне такие удобнее есть)
2ч.ложки острого спайси соуса
1 ч.л. тобико
2-3 ч.л. кунжута
филе свежей семги(половина одного медальона)
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 14 декабря 2007, 20:48
Суши роллы - вариант начинки!!!
Суши роллы - вариант начинки!!!
листы нори 2 шт.
рис для суши 200 гр.
уксус для суши 50 мл.
орехи миндаль 150 гркреветки отварные 8 шт.
куркума 1 ч.л.
икра летучих рыб- 150 гр.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 05 ноября 2009, 17:24
Суши ясай маки с овощами, авокадо и латуком
Суши ясай маки с овощами, авокадо и латуком
250 гр. круглого риса для суши,
1 маленький болгарский перец,
1 небольшой свежий огурец,
4-6 листа салата латука,
1 маленький спелый авокадо,
4 ч.л. рисового уксуса,
Каталог: Другие холодные закускиchudo
  • 04 февраля 2008, 14:04
Роллы с креветками  из книги  fiona smith  " всё про суши"
Роллы с креветками из книги fiona smith " всё про суши"
рис для суши 1 ст.
вода 1,5 ст.
рисовый уксус для суши 50-70 мл. .
листы нори 2-3 шт.
креветки 10-12 шт.
терияки или соевый соус.80-100 мл.
Каталог: Роллы с креветкамиирусик-88
  • 12 ноября 2009, 06:31
Роллы: "всё бывает впервые".........)))))
Роллы: "всё бывает впервые".........)))))
рис для суши 250 г
уксус для суши 1 ч.л.
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
500 мл.воды
семга 250 г.
Каталог: Роллы филадельфияSteblik
  • 06 марта 2010, 15:47
Урамаки (uramaki)
Урамаки (uramaki)
рис для суши
пол листа нори/1лист нори(если хотите роллы потоньше берете половинку листа-мне такие удобнее есть):)
1крабовая палочка(либо мясо краба)
полоска молосоленой семги(лосося, форели)
маленький лист салата(или полоска листа шириной примерно2-3см)
2ч.ложки острого спайси соуса
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 14 декабря 2007, 20:28
Роллы-гиганты «цветная мозаика» (вариант)
Роллы-гиганты «цветная мозаика» (вариант)
рис для суши (приготовленный) - 1 пиала
нори (листы) — 2 шт. (фактически нужны будут 3 половинки)
сыр "arla" (buko) сливочный - 2 ст.л.
авокадо - 2 полоски, или
огурец свежий - 2-3 полоски
перец болгарский свежий(у меня зелёный) - 1/3 часть
Каталог: Из рыбы и морепродуктовmama tikka
  • 25 декабря 2010, 19:05
Суши роллы - вариант!!!!
Суши роллы - вариант!!!!
рис 400 гр.
рисовый уксу.
листы нори 4 шт.
лосось 159-200 гр.
икра летучих рыб 100-150 гр. (или карпа)
редька 1 шт.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 07 ноября 2009, 15:39
Роллы "всякие разные"
Роллы "всякие разные"
рис японский-200 гр
уксус рисовый-2 ст.л
сахар-1 ч.л
соль-1 ч.л
листы нори
огурец
Каталог: Из рыбы и морепродуктовiamnastya
  • 28 сентября 2009, 05:49
Роллы
Роллы
- 400 мл. японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным ст. ом)
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса
- 2 ст.л. японского рисового уксуса
- 2 с половиной ст.л. сахара ,(я всегда использую тростниковый)
- 2 ч.л. морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).
Каталог: Из рыбы и морепродуктовнезнакомка1
  • 15 апреля 2010, 23:18
Роллы  "цветок лотоса"
Роллы "цветок лотоса"
нори 2листа.
рис для суши.
уксус для суши.
лосось малосолёный 100-150 гр.
икра мелкая 1 ст.л. (masago)
редис дайкон 1 полосочка (takuam)
Каталог: Из рыбы и морепродуктовирусик-88
  • 03 ноября 2009, 05:46
Филадельфия хит
Филадельфия хит
рис для суши 50 гр
яйцо 1 шт
соевый соус 1 ст л
семга слабо соленая 100 гр
сыр филадельфия 25 гр
нори 1 пластина
Каталог: Из рыбы и морепродуктовcheeselover
  • 19 января 2010, 01:15
Роллы филадельфия =)))
Роллы филадельфия =)))
рис для суши - 1 ст.
семга свежая, не солёная - 0,5 кг
сыр творожный альметте - 2 упак.
водросли нори - 1 упак.
соль, сахар - по 1,5 ч.л.
уксус рисовый - 3 ст.л.
Каталог: Роллы с семгойkucha
  • 24 августа 2009, 02:23
Ролл хосёмаки с авакадо и имбирём
Ролл хосёмаки с авакадо и имбирём
рис – 400 гр.
лист водоросли «нории» - 5 шт.
маринованный имбирь – 150 гр
авокадо – 200 гр.
горчица «васаб» - 10 гр.
рисовый уксус
Каталог: Из овощей, бобовых и грибовratatuy3
  • 31 июля 2009, 00:21
Роллы с креветками "любовь и терпение" - версия nattyland
Роллы с креветками "любовь и терпение" - версия nattyland
листы морской капусты (у меня blue dragon)
рис (лучше японику) - но за неимением подойдет кубань - 240 гр. - главное рис должен быть круглый и не пропаренный.
уксус (в идеале рисовый) - 2 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
для начинки:
Каталог: Из рыбы и морепродуктовnattyland
  • 06 марта 2010, 17:36
Роллы "рыбкина дружба".
Роллы "рыбкина дружба".
для риса:
рис для суши или "японика" "кубань" от мистраль 300 гр.
уксус для риса 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
вода 400 мл.
Каталог: Роллы с семгойstrelec148
  • 23 января 2010, 21:05
Техника приготовления тонких роллов
Техника приготовления тонких роллов
- рис для суши
- нори
- наполнители (в данном примере использован тунец)
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 11 октября 2007, 02:48
Роллы "вулкан"
Роллы "вулкан"
рис 100 г
рисовый уксус 1/2 ст.ложки
соль 1/2ч.ложки
сахар 1/2ч.ложки
лист нори- 1
спайси соус острый 2-3 ст.ложки
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 12 декабря 2007, 00:56
Роллы
Роллы
рис-200 гр
рисовый уксус(подойдет и белый винный)
2 листа нори
для начинки:
семга
креветки
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 29 октября 2007, 20:10
Суши по-домашнему (мой второй вариант)
Суши по-домашнему (мой второй вариант)
2-2,5 чашки риса рецепт приготовления суши
4 листа нори
1 морковь, нарезанная на длинные полоски примерно по 0,5-0,6 см шириной
2 яйца+молоко для омлета
пучок укропа
паштет из форели - рецепт паштета
Каталог: Другие холодные закускидушечк@
  • 27 марта 2009, 14:55
Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)
Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)
- рис для суши
- нори
- васаби
- выбранные топпинги (наполнители)
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 11 октября 2007, 03:05
Роллы рок-н-ролл
Роллы рок-н-ролл
рис для суши 200 г
1лист нори
2крабовые палочки(либо мясо краба)
2полоски огурца
сыр филодельфия(около 20 г)
майонез
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 30 декабря 2007, 01:23
Роллы в ассортименте
Роллы в ассортименте
0,5 кг. риса для суши
3 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 упак. нори
васаби
Каталог: Из рыбы и морепродуктовsmile)
  • 29 сентября 2009, 02:36
Рыбная закуска а-ля роллы
Рыбная закуска а-ля роллы
250 гр. круглозёрного риса, 100 мл. уксуса 9 %, 2,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 300 гр. малосольной сёмги, немного свежего огурца, нарезанного брусочками.
Каталог: Другие холодные закускиcheburashkin
  • 14 сентября 2008, 04:11
Суши роллы урамаки "вулкан"
Суши роллы урамаки "вулкан"
250 гр. круглого риса для суши,
4 ч.л. рисового уксуса,
4-5 шт. сушеных водорослей нори,
2 ч.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
соевый соус.
Каталог: Из рыбы и морепродуктовchudo
  • 11 февраля 2008, 16:13
Гуанкан-маки  "спайс-краб"
Гуанкан-маки "спайс-краб"
горсть готового риса для суши
полоска нори шириной 3-4см
крабовое мясо или 1крабовая палочка
1 ч.л. спайси соуса
1кофейная ложка тобико(по желанию)
Каталог: Другие холодные закускиksyusha
  • 14 декабря 2007, 23:38