Лучшие рецепты роллов на сайте

Лучшие рецепты роллов на сайте
Самое любимое японское блюдо в России это роллы. В Японии их называют маки или макидзуши (в переводе означают кручёные суши) и имеют несколько разновидностей.
Хосомаки — наиболее популярные в Японии и известные также как монороллы. Хосомаки представляют собой тонкие роллы, завёрнутые снаружи в водоросли нори, а внутри, помимо риса, входящего во все классические роллы, которые содержат начинку из одного вида рыбы или морепродуктов. Среди хосомаки наиболее популярны ролл с лососем, ролл с тунцом, ролл с угрём и ролл с огурцом.
Футомаки — большие роллы. Также как и хосомаки, они обёрнуты снаружи водорослями нори, но заметно больше по толщине, т.к. при приготовлении используется не один вид начинки, а несколько.
Урамаки — вывернутые наизнанку роллы, т.е. их скручивают таким образом, чтобы рис оказался снаружи, а нори внутри. Начинка обычно бывает из нескольких ингредиентов, а рис снаружи оборачивается в рыбу или обсыпается икрой, либо кунжутом. Эти роллы очень эффектно выглядят, что, во многом, и объясняет их популярность.
И в чем же секрет такой огромной популярности роллов? Роллы полезны из-за того, что ингредиенты не подвергаются термической обработке и сохраняют в себе все полезные вещества, все витамины и минералы. Употребление блюд японской кухни дает возможность правильно питаться и сбрасывать вес без вреда для организма. Рис и рыба прекрасно сочетаются вместе как компоненты «раздельного» питания, переваривание их происходит без проблем. Роллы очень красиво оформлены. Благодаря разнообразию рецептов, они могут выглядеть как угодно и состоять из множества ингредиентов. К примеру, вряд ли любители роллов откажутся «Калифорнии», которая не только красива из-за икры летучей рыбы, но и безумно вкусна.

Одним из основных компонентов роллов и суши является рис. Данный продукт содержит не только большое количество витаминов, но и полезные вещества, способствующие обволакиванию желудка. Рис чрезвычайно полезен, особенно тем людям, которые страдают гастритами или язвой желудка. Мало кто знает, что в рисе содержатся витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), которые способствуют росту и здоровью волос, ногтей и кожи человека, кроме того, укрепляют нервную систему. В составе риса около 10 % составляет белок, также в нем содержатся 8 полезных аминокислот. И это еще не все – рис богат кальцием, фосфором, железом и калием, а благодаря еще одной его составляющей – лецитину – у человека нормализуется кровяное давление.
Рыбу рекомендуют регулярно употреблять и детям, и взрослым. Благодаря содержанию витамина В6 у человека повышается настроение, а витамин В12 оказывает укрепляющее воздействие на нервную систему. Чемпионами по содержанию данного витамина являются тунец и лосось. Помимо этого, в рыбе содержится фосфор, необходимый для работы головного мозга, витамин Д, железо и омега-3 жирные кислоты.
В составе роллов помимо рыбы содержатся овощи, а они так богаты витаминами и минералами! Именно овощи являются неиссякаемым источником витаминов А, С, РР, группы В, а также магния, йода, кальция, железа и калия. Овощи способствуют омолаживанию всего организма, а благодаря содержанию витаминов, расщепляющих жиры, помогают бороться с лишним весом.

Это интересно Название, к которому мы все привыкли, пришло из США, где в 70-е годы был настоящий бум японской кухни. Слово ролл (roll) в английском языке значит «крутиться» и было дано японским маки из-за того, что при приготовлении их скручивали.
И немного информации о соусах:
Соевый соус - наиболее известная японская приправа, благодаря которой национальные блюда приобретают свой характерный и специфический привкус. Его состав очень прост - это, главным образом, соевые бобы, пшеница и соль.
У соевого соуса есть много замечательных функций: он придает блюдам солоноватый вкус и приятный аромат и помогает избавиться от нежелательных запахов некоторых продуктов, поэтому его обязательно добавляют в блюда из рыбы и птицы.
Необходимо знать, что есть разные виды соевых соусов — обычный, слабосоленый и светлый..
Роллы употребляются с обычным соевым соусом. Слабосоленые используют для сохранения оригинального вкуса и запаха продуктов, а светлые - в процессе приготовления блюд.
СОУС УНАГИ очень вкусный соус. Если хотите, чтобы Ваше блюдо было по-японски красивым, тогда Вам просто необходим этот соус. Ведь он как раз используется в основном для оформления суши, роллов, горячих блюд, салатов и т.д. Соус унаги на цвет темный, на вкус сладкий, густой консистенции, с оттенками пряности. Данный соус можно приготовить в домашних условиях, нужно взять соевый соус, сахар и мирин и всё это уваривать до загустения.
СОУС СПАЙСИ добавляется в различные блюда и салаты, придавая ему оригинальный вкус и аромат с приятной остринкой, а так же он улучшает пищеварение и обладает высокой энергетической ценностью. Полезный, как всё японское. Вот так можно и самим приготовить спайси, если мы: - в соевый соус добавим васаби; смешаем майонез, соевый соус, красный перец; в майонез добавим соус чили и твердый сыр. Спайси соусу можно добавить дополнительный оттенок вкуса, добавив ингредиенты по своему вкусу в зависимости от ваших предпочтений.
МИРИН — это винный соус, очень сладкое рисовое вино. Мирин добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. Есть три типа мирина: «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.

  • 12 сентября 2011, 16:22
  • 26858
koolinar.ru

Рецепты

Ролл «мозаика». суши-трюфели. быстрые рулетики с сёмгой и икрой. нигири-суши с килькой.Ролл «мозаика». суши-трюфели. быстрые рулетики с сёмгой и икрой. нигири-суши с килькой.

рис 1,5 ст. в сухом виде.

приправа для суши 3-4 ст.ложки (у меня «кикоман» уже с сахаром и с солью)

листы нори 3 шт.

для начинки по несколько ломтиков:

угорь копчёный.

крабовое мясо.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

2414098182

mama tasi

02 апреля 2010, 19:00

Тёплые роллы, вариация на тему: два дракона и стройный вегетарианец!Тёплые роллы, вариация на тему: два дракона и стройный вегетарианец!

рис 300 гр

листы нории 3шт + 1лист в салат

креветки вареные чищенные примерно 20шт

огурчик маринованный 1шт

огурчик свежий 1шт

перец сладкий «болгарский» половинка

Каталог: Роллы картофельные

202756075

mama tasi

18 ноября 2009, 21:45

Роллы «мозаика» и похожие на «калифорнию» для светочки sweta1 и для иришки иррез.Роллы «мозаика» и похожие на «калифорнию» для светочки sweta1 и для иришки иррез.

рис 1 ст. в сухом виде.

вода 1,5 ст.

уксус для приготовления суши 3 ст.ложки.

креветки крупные варёно-мороженые.

сёмга подкопченная несколько тонких ломтиков.

огурец несколько тонких брусочков.

Каталог: Роллы Калифорния

155886074

mama tasi

09 декабря 2010, 18:49

Суши - роллы - вариант начинок !!!Суши - роллы - вариант начинок !!!

рис для суши 2 ст.

рисовый уксус 50 мл.

листы нори 4

для суши №1 маки

лосось солёный 1 полоска.

паста чили 2 ч.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1727683470

ирусик-88

24 декабря 2009, 08:22

Суши -роллы -вариант подачи !!!Суши -роллы -вариант подачи !!!

рис для суши.

уксус для риса.

листья нори.

креветки варёные.

копчёный лосось.

копчёные улитки.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

164874563

ирусик-88

22 сентября 2009, 05:01

Суши-роллыСуши-роллы

1.нори

2.рис

3.лосось

4.соевый соус

5.кунжут

6.огурец

Каталог: Другие холодные закуски

55932244

mari-lol

24 сентября 2008, 13:21

Дате-маки-суши. тацуна-суши. футо-маки-суши. гукан-маки-сушиДате-маки-суши. тацуна-суши. футо-маки-суши. гукан-маки-суши

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )

3-3 ½ чашки воды

4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри

вкусовая смесь для риса:

6-8 ст.л. рисового уксуса

3-5 ст.л. сахара

Каталог: Другие холодные закуски

2384157124

passion1963

02 апреля 2010, 18:59

Роллы бюджетные и супер-бюджетные "наизнанку".Роллы бюджетные и супер-бюджетные "наизнанку".

крабовые палочки 10 шт.

листья нори 2 шт.

огурец 1 шт.

сыр сливочный 4 ч.л.

для риса:

рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

3903544122

strelec148

24 июля 2009, 19:29

Роллы "langres".Роллы "langres".

рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.

вода 400 гр.

уксус для риса (или винный) 2 ст.л.

сахарный песок 1,5 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

нори 3 листа.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

129914476

strelec148

28 июля 2009, 20:12

Роллы с кальмарами и яичным белком.Роллы с кальмарами и яичным белком.

рис для суши или мистраль "японика" 300 гр.

вода 400 гр.

уксус для риса (или винный) 2 ст.л.

сахарный песок 1,5 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

нори 3 листа.

Каталог: Роллы с огурцом

224834059

strelec148

28 июля 2009, 20:28

Роллы из листов рисовой бумаги !!!Роллы  из  листов  рисовой бумаги !!!

на 10 листов рисовых роллов.

рис 300 гр. варёный(в идеале рис для суши)

креветки 8 шт. варёные.

лосось копчёный 4 куска.

огурец 1 шт.

авокадо 1 шт.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

1185883046

ирусик-88

26 сентября 2009, 07:20

Суши - роллы. вариант !!!Суши - роллы. вариант !!!

лист нори 2 шт.

креветки 8 шт. (чищеные)

морковка 1 шт.

редис дайкон 1 шт.

рис для суши.

уксус для суши.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

70963369

ирусик-88

02 ноября 2009, 08:13

Суши-роллы -вариант !!!!!Суши-роллы -вариант !!!!!

рис для суши 1 кг.

листики нори 12 шт.

уксус рисовый для суши 150 мл.

соевый соус tempura или любой какой у вас есть.

креветки варёные 200 гр.

лосось свежий 400 гр.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

148395589

ирусик-88

17 августа 2009, 04:49

Хосомаки-суши (тонкие суши-роллы)Хосомаки-суши (тонкие суши-роллы)

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. )

10 листов нори

3-3 ½ чашки воды

4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри

вкусовая смесь для риса:

6-8 ст.л. рисового уксуса

Каталог: Другие холодные закуски

235853779

passion1963

22 сентября 2009, 14:31

Сяке темпураСяке темпура

рис для суши

пол листа нори/1лист нори(если хотите роллы потоньше берете половинку листа-мне такие удобнее есть)

2ч.ложки острого спайси соуса

1 ч.л. тобико

2-3 ч.л. кунжута

филе свежей семги(половина одного медальона)

Каталог: Другие холодные закуски

223923387

ksyusha

14 декабря 2007, 20:48

Суши роллы - вариант начинки!!!Суши роллы - вариант начинки!!!

листы нори 2 шт.

рис для суши 200 гр.

уксус для суши 50 мл.

орехи миндаль 150 гркреветки отварные 8 шт.

куркума 1 ч.л.

икра летучих рыб- 150 гр.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

258623951

ирусик-88

05 ноября 2009, 17:24

Суши ясай маки с овощами, авокадо и латукомСуши ясай маки с овощами, авокадо и латуком

250 гр. круглого риса для суши,

1 маленький болгарский перец,

1 небольшой свежий огурец,

4-6 листа салата латука,

1 маленький спелый авокадо,

4 ч.л. рисового уксуса,

Каталог: Другие холодные закуски

239374495

chudo

04 февраля 2008, 14:04

Роллы с креветками из книги fiona smith " всё про суши"Роллы с креветками  из книги  fiona smith  " всё про суши"

рис для суши 1 ст.

вода 1,5 ст.

рисовый уксус для суши 50-70 мл. .

листы нори 2-3 шт.

креветки 10-12 шт.

терияки или соевый соус.80-100 мл.

Каталог: Роллы с креветками

85414565

ирусик-88

12 ноября 2009, 06:31

Роллы: "всё бывает впервые".........)))))Роллы: "всё бывает впервые".........)))))

рис для суши 250 г

уксус для суши 1 ч.л.

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

500 мл.воды

семга 250 г.

Каталог: Роллы филадельфия

67343147

Steblik

06 марта 2010, 15:47

Урамаки (uramaki)Урамаки (uramaki)

рис для суши

пол листа нори/1лист нори(если хотите роллы потоньше берете половинку листа-мне такие удобнее есть):)

1крабовая палочка(либо мясо краба)

полоска молосоленой семги(лосося, форели)

маленький лист салата(или полоска листа шириной примерно2-3см)

2ч.ложки острого спайси соуса

Каталог: Другие холодные закуски

91113882

ksyusha

14 декабря 2007, 20:28

Роллы-гиганты «цветная мозаика» (вариант)Роллы-гиганты «цветная мозаика» (вариант)

рис для суши (приготовленный) - 1 пиала

нори (листы) — 2 шт. (фактически нужны будут 3 половинки)

сыр "arla" (buko) сливочный - 2 ст.л.

авокадо - 2 полоски, или

огурец свежий - 2-3 полоски

перец болгарский свежий(у меня зелёный) - 1/3 часть

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

130503650

mama tikka

25 декабря 2010, 19:05

Суши роллы - вариант!!!!Суши роллы - вариант!!!!

рис 400 гр.

рисовый уксу.

листы нори 4 шт.

лосось 159-200 гр.

икра летучих рыб 100-150 гр. (или карпа)

редька 1 шт.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

114553236

ирусик-88

07 ноября 2009, 15:39

Роллы "всякие разные"Роллы "всякие разные"

рис японский-200 гр

уксус рисовый-2 ст.л

сахар-1 ч.л

соль-1 ч.л

листы нори

огурец

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

192392339

iamnastya

28 сентября 2009, 05:49

РоллыРоллы

- 400 мл. японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным ст. ом)

- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса

- 2 ст.л. японского рисового уксуса

- 2 с половиной ст.л. сахара ,(я всегда использую тростниковый)

- 2 ч.л. морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

51701031

незнакомка1

15 апреля 2010, 23:18

Роллы "цветок лотоса"Роллы  "цветок лотоса"

нори 2листа.

рис для суши.

уксус для суши.

лосось малосолёный 100-150 гр.

икра мелкая 1 ст.л. (masago)

редис дайкон 1 полосочка (takuam)

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

76505470

ирусик-88

03 ноября 2009, 05:46

Роллы филадельфия =)))Роллы филадельфия =)))

рис для суши - 1 ст.

семга свежая, не солёная - 0,5 кг

сыр творожный альметте - 2 упак.

водросли нори - 1 упак.

соль, сахар - по 1,5 ч.л.

уксус рисовый - 3 ст.л.

Каталог: Роллы с семгой

106062247

kucha

24 августа 2009, 02:23

Филадельфия хитФиладельфия хит

рис для суши 50 гр

яйцо 1 шт

соевый соус 1 ст л

семга слабо соленая 100 гр

сыр филадельфия 25 гр

нори 1 пластина

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

61531634

cheeselover

19 января 2010, 01:15

Ролл хосёмаки с авакадо и имбирёмРолл хосёмаки с авакадо и имбирём

рис – 400 гр.

лист водоросли «нории» - 5 шт.

маринованный имбирь – 150 гр

авокадо – 200 гр.

горчица «васаб» - 10 гр.

рисовый уксус

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

61803153

ratatuy3

31 июля 2009, 00:21

Роллы с креветками "любовь и терпение" - версия nattylandРоллы с креветками "любовь и терпение" - версия nattyland

листы морской капусты (у меня blue dragon)

рис (лучше японику) - но за неимением подойдет кубань - 240 гр. - главное рис должен быть круглый и не пропаренный.

уксус (в идеале рисовый) - 2 ст.л.

соль- 1 ч.л.

сахар - 0,5 ч.л.

для начинки:

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

66012234

nattyland

06 марта 2010, 17:36

Роллы "рыбкина дружба".Роллы "рыбкина дружба".

для риса:

рис для суши или "японика" "кубань" от мистраль 300 гр.

уксус для риса 2 ст.л.

сахарный песок 1,5 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

вода 400 мл.

Каталог: Роллы с семгой

80184774

strelec148

23 января 2010, 21:05

Техника приготовления тонких ролловТехника приготовления тонких роллов

- рис для суши

- нори

- наполнители (в данном примере использован тунец)

Каталог: Другие холодные закуски

41211443

ksyusha

11 октября 2007, 02:48

Роллы "вулкан"Роллы "вулкан"

рис 100 г

рисовый уксус 1/2 ст.ложки

соль 1/2ч.ложки

сахар 1/2ч.ложки

лист нори- 1

спайси соус острый 2-3 ст.ложки

Каталог: Другие холодные закуски

361393368

ksyusha

12 декабря 2007, 00:56

РоллыРоллы

рис-200 гр

рисовый уксус(подойдет и белый винный)

2 листа нори

для начинки:

семга

креветки

Каталог: Другие холодные закуски

240902579

ksyusha

29 октября 2007, 20:10

Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)Техника приготовления сякамаки (роллов наизнанку)

- рис для суши

- нори

- васаби

- выбранные топпинги (наполнители)

Каталог: Другие холодные закуски

61561141

ksyusha

11 октября 2007, 03:05

Суши по-домашнему (мой второй вариант)Суши по-домашнему (мой второй вариант)

2-2,5 чашки риса рецепт приготовления суши

4 листа нори

1 морковь, нарезанная на длинные полоски примерно по 0,5-0,6 см шириной

2 яйца+молоко для омлета

пучок укропа

паштет из форели - рецепт паштета

Каталог: Другие холодные закуски

71023040

душечк@

27 марта 2009, 14:55

Роллы рок-н-роллРоллы рок-н-ролл

рис для суши 200 г

1лист нори

2крабовые палочки(либо мясо краба)

2полоски огурца

сыр филодельфия(около 20 г)

майонез

Каталог: Другие холодные закуски

92851651

ksyusha

30 декабря 2007, 01:23

Роллы в ассортиментеРоллы в ассортименте

0,5 кг. риса для суши

3 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1 упак. нори

васаби

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

68551322

smile)

29 сентября 2009, 02:36

Рыбная закуска а-ля роллыРыбная закуска а-ля роллы

250 гр. круглозёрного риса, 100 мл. уксуса 9 %, 2,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 300 гр. малосольной сёмги, немного свежего огурца, нарезанного брусочками.

Каталог: Другие холодные закуски

58952973

cheburashkin

14 сентября 2008, 04:11

Суши роллы урамаки "вулкан"Суши роллы урамаки "вулкан"

250 гр. круглого риса для суши,

4 ч.л. рисового уксуса,

4-5 шт. сушеных водорослей нори,

2 ч.л. сахара,

0,5 ч.л. соли,

соевый соус.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

178893270

chudo

11 февраля 2008, 16:13

Гуанкан-маки "спайс-краб"Гуанкан-маки  "спайс-краб"

горсть готового риса для суши

полоска нори шириной 3-4см

крабовое мясо или 1крабовая палочка

1 ч.л. спайси соуса

1кофейная ложка тобико(по желанию)

Каталог: Другие холодные закуски

76952348

ksyusha

14 декабря 2007, 23:38

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели