Тесто для пиццы и фокачи для начинающих или для тех кто не дружит с дрожжевым тестом
Узнайте, как сделать тесто для пиццы и фокачи! Идеально для начинающих, используйте муку, воду, масло и прованские травы. Рецепты на нашем сайте ждут вас!
Продукты
500 г муки
250 мл чуть теплой воды
7-10 ст.л. оливкового/растительного масла
1 ч.л. без горки сухих дрожжей (я использую чуть меньше 1 ч.л. )
меньшее количество делать не рекомендую, т.к. тесто очень вкусное.
на нашем сайте миллион рецептов пицц и фокачи. поэтому сил пересмотреть все рецепты, чтоб понять был ли такой вариант теста, не было.
если что, пишите ссылку – поставлю вариантом.
Пошаговый способ приготовления
Сделать опару:
Дрожжи развести небольшим количеством чуть теплой воды, добавить щепотку сахара, щепотку соли и 2 щепотки муки. Хорошо размешать. Оставить на 15-20 минут.
Тесто:
Просеять муку в глубокую слегка подогретую миску – я ставлю перевернутую миску под горячую воду на ½ минуты.
Сразу добавить приправу и соль – 1 ч.л. Перемешать.
В центре сделать углубление – вылить опару, масло, воду.
Замесить эластичное тесто сначала в миске, затем вымесить на столе минуты 3-4.
Попробовать тесто на соль, если нужно, добавить еще.
Если тесто немного липнет к рукам подсыпать муки, не в тесто, а только на рабочую поверхность.
Выложить тесто снова в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и сразу убрать на ночь в холодильник! За это время оно поднимется очень хорошо.
Всё! Отличное вкусное тесто готово!
Хранить это тесто можно в холодильнике 5-7 дней в закрытом пакете, при том плотного сразу его не завязывайте, в течение первых суток оно может еще подходить. В морозилке можно хранить сколько угодно.
Из него можно делать пиццу – раскатывать тесто до 0,3 – 0,5 мм – если Вы любите тонкое тесто, если потолще – то соответственно – раскатайте толще. Начинка на Ваше усмотрение.
Или фокачу – тесто раскатать до 0,7 мм, вилкой сделать много наколов, кисточкой смазать тесто маслом и присыпать крупной солью. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета при 180С.
Я терпеть ненавижу ждать, когда подойдет тесто (и подойдет ли вообще). А, этот вариант – лично для меня - идеален. Готовишь с вечера тесто, убираешь в холодильник.
Утром раскатываешь лепешечку и в духовочку. Пока умываешься – фокача готова.
Или, приходишь вечером с работы, готовить не охота – снова достаешь тесто, выкладываешь все, что душе угодно. Греешь чайник - тут и пицца подоспела.
Рекомендую – прованские травы ничем не заменять – они дают ОТЛИЧНЫЙ вкус тесту.
(Если же они Вам изначально не нравятся, то и не добавляйте их вообще.)
И, еще, очень бы хотелось, чтоб наш уважаемый кулинар Юрий – Спец по пиццам – попробовал сделать это легкое в приготовлении тесто, которое ВСЕГДА получается. Может не сам, а попросил супругу. Тогда, надеюсь, он перестанет покупать готовое тесто.
Чтоб чётко прочувствовать вкус этого теста, из первой порции рекомендую приготовить фокачу, лучше не одну.
спасибо за заботу ! Отличный рецепт теста! Вот только можно поподробнее о прованских травах, что туда входит? Столько раз делала пиццу, но не догадывалась что в тесто можно добавить приправы. 555
а я вот только сегодня сдела пиццу на уже готовом тесте(... ну, блин, припоздала я... надо было сначала к вам заглянуть!!! обязательно в след. раз попробую Ваш вариант) спс
Вот не спится мне уже, пойду и сделаю - тем более душа пиццы просит. Овощной. Но с сыыыыыром! Давно ищу тесто на фокаччу - только на очень тоненькую, хрустящую, какую готовят в хороших итальянских ресторанчиках. И сверху помазанную маслом с солью и травками! М-м-м... бегу готовить. Спасиб!!!!
Спасибо, тесто действительно очень вкусное, вместо прованских трав добавила смесь итальянских, состав почти тот же. За ночь тесто подошло очень хорошо.
Ленчик - спасибки! ******photoliz содой....., думаю нет - это дрожжевое тесто. Сода такого эффекта брожения не даёт. Вообще я соду не лю и в моих рецептиках ее не встре.
Света, отчитываюсь. Тесто просто СУПЕР. Долго думала какое прилагательное больше подойдет для характеристики, нашла - ПОДАТЛИВОЕ. Оно не просто мягкое, а очень податливое при приготовлении. Я пласт размером 30*40 руками (без муки и скалки) за две минуты размяла. А что ВКУСНОЕ, это и так понятно. Спасибо тебе, Дорогая!!!
Наташа, наверно дело в качестве дрожжей, которые Вы использовали. Если в следующий раз будете их же исользовать, попробуйте положить чуть больше.
Или, купите новые - см. дату на упаковке. Также можно взять свежие - их нужно 30 г на данное кол-во продуктов. Удачи!
Тесто отличное!!!Никогда не получалось у меня. Дня три назад замесила по Вашему рецепту,собиралась печь пиццу,но времени не было,а потом забыла про него.Сегодня обнаружила в хол-ке, и решила всё-таки испечь.Первый раз у меня получилась пицца!Ура!Спасибо Вам большое!!!5555
Tati23186, Romashokk - спасибо и Вам! Kysaka - я не очень люблю томаты и томатную пасту. Для цвета (красного/рыжего) могу добавить лишь молотую паприку. Но, уверена, кому-нибудь и ваш вариантик пригодится!
Тесто вкусное,пластичное. Но тоже не поднялось в 5 раз, а только в 2,5. Положила сухие дрожжи, 1 и 1/2 ч.л., вроде свежие.А травки просто супер- ароматно)
Ну вот, у меня так не поднялось) Обмяла, и оно стало опять таким как было вначале. Но оставила на несколько часов при комнатной температуре и оно вырасло намного больше, чем за ночь в холодильнике! Может его на ночь при комнатной температуре оставлять? Или так нельзя?? просто не очень дружу с тестом и прошу совета...
Уважаемая Svunchik - честно, не знаю, что и ответить. Я делаю, так как написано в моем рецепте, который я готовила уже много много раз. Фото не подделка. . Согласна только, что дрожжевое тесто, это не самый простой продукт в приготовлении. Попробуйте поставить в тепло (во всех рецептах, которые я встречала ранее, дрожжевое тесто ставится в тепло) , но я ставлю всегда в холодильник. Оригинал именно этого рецепта взят из проверенного источника - с немецкого сайта. А, у немцев, как известно, всегда всё точно.
Огромное спасибу за рецепт!!! Вчера замесила тесто, к сожалению, не дождавшись поднятия шапочки над опарой... За ночь увеличилось в объеме в 3 раза! А я уже опасалась... но напрасно! Тесто подсушилось (я сделала с бортиками и овощную начинку залила яйцом, а оно довольно долго было жидким), стало хрустким, рассыпчатым и неимоверно вкусным!
Душу греет, что еще 2 порции лежит в холодильнике!
5+
Severussa - огромное спасибо за комментарий. Овощной пирог на этом тесте я еще не делала. Обязательно попробую! Спасибо! А, что б тесто не подсушилось, нужно накрывать полотенцем. Когда поднимется, убирать в пакет.
Светочка, спасибо за этот рецепт. Для меня это ТАКАЯ находка. Я теперь к магазинному тесту и близко не подойду А ещё открыла для себя прованские травы. Пишу, а сама пиццей наслаждаюсь. Божественно!
Удивительное тесто получается!!!!!!!Большое спасибо за рецепт!=0))))) А прованские травы, я вообще для себя открыла!!!!! Они придают пицце пикантный вкус!!!!!!!Теперь тесто для пицц делаю только так!!!!!=0))))
тесто просто ПОТРЯСНОЕ!!!!!! 5 баллов! Пицца получилось просто пальчики оближешь. Мой муж был в восторге! Из этого теста у меня получились 3 большие пиццы и 1 средняя. Я тесто раскатывала очень тонко, а травы действительно придали неповторимый вкус!
тесто просто ПОТРЯСНОЕ!!!!!! 5 баллов! Пицца получилось просто пальчики оближешь. Мой муж был в восторге! Из этого теста у меня получились 3 большие пиццы и 1 средняя. Я тесто раскатывала очень тонко, а травы действительно придали неповторимый вкус!
тесто просто ПОТРЯСНОЕ!!!!!! 5 баллов! Пицца получилось просто пальчики оближешь. Мой муж был в восторге! Из этого теста у меня получились 3 большие пиццы и 1 средняя. Я тесто раскатывала очень тонко, а травы действительно придали неповторимый вкус!
тесто просто ПОТРЯСНОЕ!!!!!! 5 баллов! Пицца получилось просто пальчики оближешь. Мой муж был в восторге! Из этого теста у меня получились 3 большие пиццы и 1 средняя. Я тесто раскатывала очень тонко, а травы действительно придали неповторимый вкус!
Огромное спасибо за рецепт.Я долго искала тесто для пиццы такое, чтобы было хрустящее, и все пропекалось. Это тесто именно такое. Мои домашние просто в восторге. Всем советую!!!!!
Присоединяюсь к благодарностям, тесто действительно очень удачное, самая главная похвала прозвучала от очень привередливого маленького гостя, который сказал - " пицца вкуснее, чем у бабушки".
Чтоб чётко прочувствовать вкус этого теста, из первой порции рекомендую приготовить фокачу, лучше не одну. 