Лучшие рецепты летних десертов

-4 крепкие спелые груши (вес груш = 660 гр)

сироп:

-650 мл. красного сухого вина

-сок 1 лимона (вес плода = 130 гр)

-6 стол.ложек сахара

-2 палочки корицы

-250 гр. замороженной малины

-200 мл. 10% сливок

-200 мл. 33% сливок

-100 мл. лимонного сока

-3 яйца

-100 гр. сахара

лимоны - 4 шт.

маринованный имбирь - 50 г

яйца - 4 шт.

сахар коричневый - 150 г

масло сливочное - 120 г

изюм - 50 г

-200 гр. орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)

-100 гр. мягких цукатов

-100 гр. тёмного шоколада

-500 мл. 33% сливок

-4 яичных желтка

-75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)

для крема:

-200 мл. 20% сливок

-75мл 3,2% молока

-1 яйцо

-2 яичных желтка

-4 ст.л. сахара (без горки)

-150 гр. 23% сметаны

-150 гр. натурального йогурта

-125гр 35% сливок

-2 яичных белка

-50 гр. + 5 стол.ложек сахарной пудры

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

для теста:

250 гр. муки

50 гр. сахара

1 желток

1 ст.л. какао

100 гр. слив.масла

бисквитное печенье "савоярди" 200 г

чёрный кофе 250 мл.

сливки 22% 300 г

творожный сыр альметте 200 г

йогурт 100 г

сахарная пудра 80-100 г

250 гр. замороженной малины(не размораживать)

250 гр. клубники

0,5 ст. сахара

3/4 ст. молока (в оригинале пахты)

¾ ст. клубничного йогурта(у меня вишневый)

2 ч.л. лимонного сока

творог 200 г

масло сливочное 100 г

желток 1 шт.

сметана 1 ст.л.

мука 220 г

разрыхлитель 1 ч.л.

дыня — 200 г

арбуз — 200 г

вино белое сухое (или десертное) — 250 мл.

желатин — 12 г

сахар-песок — 2 ст.л.

сок лимонный — 0,5 ч.л.

карамель: 100 гр. сахара, сок половины лимона.

бисквит: 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 3 яйца, 125 гр. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. крепкого кофе, 25 гр. какао.

флан: 300 гр. вареного сгущенного молока, 150 мл. крепкого кофе, 250 гр. молока, 5 яиц.

- виноград без косточек - 500-600

- упаковка слоеного дрожжевого теста - 450 гр.

- сахар - 0,5 ст.

- карт.крахмал - 1 ст.л.

- масло сливочное - 40 г

творог - 250 гр.

сливки - 200 гр. (любой процент, но чем жирнее, тем лучше),

сахар - 100 гр.

ванильный сахар - 1-2 ч.л.

вишня - 100-150 гр. ( у меня замороженная)

бисквит:

3 яйца

120 гр. сахара

90 гр. муки

ванилин

2 ст.л. какао

творог - 100 г

мука пшеничная - 1 ст.

масло сливочное - 100 г

яйцо куриное - 1шт

миндаль - 1 ст.

сахарная пудра - 1 ст.л.

бисквитный корж

молоко 250 мл.

яйцо 2 шт.

сахар 100 г

желатин 10 г

сметана (25%) 200 г

600 мл. топлёного молока

5-6 ст л сахара

15 гр. желатина

какао

орехи грецкие дляукрашения

для коржа:

яйцо куриное 3 шт.

вода 3 ст.ложки.

сахарный песок 1 ст.

мука гречневая 200 гр.

порошок «горячий шоколад» -15 гр.

манная крупа 250 гр.

сметана 500 гр. (у меня 20%)

масло сливочное 100 гр. (растопить)

миндаль для украшения примерно 250 гр.

для сиропа:

вода 500 мл.

бисквитные коржи светлый и тёмный

свежие или консервированные ягоды или фрукты ( клубника, абрикосы)

сахар 2 ст.л.

алкоголь ( коньяк, ром) 2 ст.л.

творог 200 г

молоко или сливки 150 мл.

200 гр. муки

1 ч.л. пекарского порошка

1 / 2 ч.л. соды

200 гр. мягкого сливочного масла

175 гр. сахара

1 ст.л. тертого имбиря

3 желтка

4 ст.л. сахара

1 ст. сметаны 20 %

50 гр. белого кондитерского шоколада

10 гр. ванильного сахара

яйцо куриное — 6 шт

молоко сгущенное — 2 бан.

молоко свежее налить в 2 пустые банки из под сгущёнки

2 ст.л. сахара

2 ст.л. воды горячей

тесто:

125 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

цедра 1 лимона

щепотка соли

1 яйцо

молоко(3,5%) 1 л, кукурузный крахмал - 120 гр. желтки - 2 шт. сахар - 250 гр. корица(по желанию), корка с 1 лимона и 1 апельсина(тоже по желанию).

сметана густая 25-30% – 230 г

сахарная пудра с ванилью – 3 ст.л.

апельсин – 1 шт

шоколад тертый – 2 ст.л.

1/3 ст. листьев цейлонского чая (я брала в пакетиках, чтоб не сцеживать потом)

1 ст. кипятка

1/3 ст. молока

4 желтка

1 ст.л. темного рома

1/2 ст. коричневого сахара

сливки 36 %- 500 мл.

желтки - 5 шт

яйцо - 1 шт

сахар - 150 гр

вода - 50 гр

начинка:

сливки жирные(33%-35%) - 400 гр. (хорошо охладить!)

сметана жирная - 240 гр.

сахарная пудра - 150 гр. (10 ст.л. )

шоколад - 100 гр. (натереть)

ванилин - по желанию.

тесто слоеное (у меня покупное)

груши конференц 3 шт.

чернослив 80 гр.

курага 80 гр.

орехи грецкие 60 гр.

яйцо для смазывания

400 мл. молока

5 желтков

125 гр. сахарной пудры

1 ст. лимонного курда

для ст. чиков

1 белок

1/3 баенки сгущеного молока очень холодного

400 мл. жирных сливок очень холодных

простокваша- 1 литр 3.2%

сахарная пудра- 500 г

2 лимона

тесто

200 гр. масла

2 желтка

30 гр. сахара

250 гр. самовосходящей муки

цедра лимона

850 мл. жирных сливок (у меня 33%)

225 гр. сахарной пудры

4 лимона

авокадо спелый и крупный 1 шт.

клубника 150 гр.

сливки 33% 50 мл.

лайм 1 шт. и цедра с него.

сахарная пудра 2-3 ст.л.

6 желтков, 3 ст сливок(от 22%ж), 150 гр. сахара, ваниль.

чёрный шоколад - 250 гр. (поломать кусочками).

масло сливочное - 60 гр. (мягкое).

желтки яиц - 4 шт.

сливки жирные - 1и1/4 ст.(охлажденные).

ванилин.

какао или шоколад тёртый.(для украшения).

8 яблок "гренни смит" или cox's apple(не знаю, что за яблоко)- у меня "гренни смит"

300 мл. сухого белого вина (для безалкогольного десерта заменить на виноградный сок)

1 палочка корицы(я брала щепотку в порошке)

2 гвоздички

1/2 ч.л. ванильного экстракта (я брала в порошке на кончике ножа. не переборщить!)

200 гр. сахара

0,5 л молока

1 апельсин

2 яйца

100 гр. сахара

1 ст л крахмала

4 ч.л. желатина в порошке

60 гр. сахара

1 ч.л. молотого зеленого чая

12 свежих лепестков перечной мяты (заменила на 2 ст л сушеной)

веточка лимонной мяты

1 большой киви очищенный и нарезанный тонкими пластинками

апельсин – 1 шт

авокадо – 1 шт

банан – 2 шт

лайм – 2 шт

сахар коричневый тростниковый – 2 ст.л.

мята – 2-3 веточки

4 средних апельсина

200 мл. воды

6-10 ч.л. сахара (зависит от кислоты апельсинов)

20-25 гр. желатина

слоеное тесто - 450 г

виноград 2 цветов по 100 гр. каждого

масло сливочное - 100 г

сахарный песок - 2 ст.л.

крахмал - 1 ст.л.

продукты для фруктов в карамельном соусе:

ананас

груша (факультативно)

банан

сахарная пудра - 125 г

стручок ванили (или ванильный экстракт) - 1 шт. (или 1 ч.л. )

2 желтка

100 гр. сахарной пудры

20 мл. рома

250 гр. рикотты

250 мл. жирных сливок

1/2 лимона (цедра)

малина – 300 гр. тесто дрожжевое(готовое) – 300 гр. яйцо куриное(желток) – 1 шт. желатин – 1 уп, сахарная пудра – 2 ст.л. масло растительное – 1 ч.л. крупа манная – 1 ч.л.

1/3 + 1/2 ст. сахара

1,5 ст. грецких орехов (поломанных на средние кусочкм)

4 желтка

3 ст.л. меда (я не использовала)

ванилин

1/2 ст. молока

кефир - 3,2% - 1 литр

клубника крупная - 46 шт.

груша большая - 1 шт.

чернослив вяленный - 16 шт.

сахарная пудра ( у меня - 6 ст.л)

желатин - 30 г

2 ст. свежей или замороженной черной смородины,

2 яичных белка,

1 ст.л. желатина,

5 ст.л. сахара,

1/2 ст. холодной кипяченой воды.

2 банана

200 гр. касного сухого вина

2 ст л сахара

0,5 ч.л. корицы (я положила больше)

1 3/4 ст. муки

1 1/2 чл. рыхлителя

1 ст. сахара

натертая кожура 2 лимонов

4 яйца

3 ст.л. молока

рис — 150 г

молоко — 2 стак.

желток куриный — 3 шт

желатин — 2 ст.л.

сахар-песок (можно поменьше) — 1 стак.

сахар ванильный — 1 пакет.

половина дыни

несколько веточек мяты

четверть ст. водки

2 ст.л. сахара

цедра и сок половины лимона

6 шт. персиков

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ст. сахара

4 желтка

250 мл. сливок (у меня были 20%, но лучше 35%)

200 гр. малины

авокадо спелый 1 шт.

лайм 0,5 шт.

сахарная пудра 1,5 ст.л.

сливки 35% 1,5 ст.л.

творог зернистый 5 ст/ложек.

мусс

зоо гр. белого шоколада

350 мл. жирных сливок

1 без верха столовая ложка желатина

250 гр. свежей клубники

ободок из бисквитных печений

груша — 1 шт

сыр с плесенью (горгонцола) — 100 г

творог (мягкий) — 4 ст.л.

сок лимонный ((из 1/2 лимона))

сахар-песок — 50 г

миндаль — 10 шт

желе из лесных ягод/у меня готовое/-1 пакетик 100 гр.

для баваруа:

150 мл.молока 3.5%

250 мл.сливок 38%

80 гр. сахара

1 гр. ванили

для первого слоя:

манго 2 шт.

сок манго 250 мл.

малина 100 гр.

творог 200 гр.

агар-агар 2 ч.л.

100 гр. винограда (у меня кишмиш)

2 ст л обезжиренного творога

чуть меньше ст. сливок 35%

2 ст л йогурта без добавок

2 ст л сахарной пудры

125 мл. яблочного или виноградного сока

250 мл. сливок 11%

200 гр. сахарной пудры

5 желтков

500 мл. сливок 35%

1/2 ч.л. ванилина

для добавок:

для мороженого:

творог 600 гр. (3 пачки 9 – 18%)

сгущенное молоко 450 г

ванильный сахар 2 ст. лож.

для апельсиновой прослойки:

2 апельсина (сок и цедра 1 ст. лож.)

яйца 6 шт

сметана густая (у меня простоквашино 25%) 3 ст.

мука 1/3 ст.

сахар 1 ст.

ванильный сахар 1 чл

дыня маленькая,круглая 2 шт.

желатин 20 гр.

сливки 200 мл.

сок апельсина 1/2 шт.

апельсиновый ликер 2 ч.л.

сахар 2 ст.л.

для клубничного слоя:

клубника 600 гр. (замороженная)

мёд 4-5 ст.л.

вино красное сладкое 120 мл.

корица 1веточка.

вода 7оо мл.

для бисквита:

мука 180 гр.

яйца 4 шт.

сахар 150 гр.

ванильный сахар 1 ч.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

сливки 33% 150 мл.

мажитель со вкусом маракуйи 200 мл.

молоко 50 мл.

сахар ванильный 1 ч.ложечка

сахар обычный 1 ч.ложечка

желе - на ваш вкус.

4 средних яблока

маленькая горстка свежемороженой черной смородины

3 ст л смородиновой наливки

2 ст л коньяка

30 гр. дробленого миндаля

300 гр. жирных сливок

1 яйцо

60 гр. сметаны

50 гр. сахара

1ст л крахмала(с горкой)

2ст л муки(с горой)

2 ч.л. разрыхлителя

10 гр. желатина

4 ложки воды

3 яичных желтка

1/2 ст. сахара

1 ложка крахмала

щепотка соли

300 гр. кефира (у меня кефирная активия жирность 2,5)

2 ст л меда с верхом

2 спелых банана

для украшения любые фрукты

клубника 200 гр.

черника 200 гр.

киви 4 шт.

груша 1 шт.

сироп клубничный 200 гр.

вино белое сухое 25о гр.

200 гр. клубничного йогурта

200 гр. ежевичного йогурта

20 гр. желатина

150 гр. замороженной ежевики

немного сиропа