Вход | Регистрация
Тонкие блины понравятся тем, кто любит много начинки и тающее полупрозрачное тесто. Их готовят с добавлением молочных продуктов или просто на воде.
Ажурные блины
Эти вкусные тонкие блины готовятся на кипятке. Во время обжарки появляются красивые дырочки.
Состав:
- мука (лучше просеять) - 160 гр.
- масло (очищенное, постное) - 35 мл.
- кипяток - 180 мл.
- молоко (растительное или коровье) - 0,2 л.
- соль - щепотка
- сахар (мед, сироп) - 20 мл.
- яйцо - 2 шт.
Этапы приготовления:
- Яйца посолить, ввести сахар.
- Вспенить массу миксером.
- Залить молоко, перемешать.
- Постепенно подсыпать муку, перемешивая. Количество муки определяется ее качеством. Может понадобиться немного меньше или больше.
- Тесто напоминает жирную сметану.
- Добавить кипяток и постное масло.
- Маслом сбрызнуть сковороду и распределить тонким слоем. Можно смазывать сковородку салом.
- Пожарить блинчики, переворачивая один раз.
Совет: сковорода перед первой же порцией теста должна быть хорошо раскаленной, тогда изделия не подгорят. Дальше температуру можно снизить до средней.
Веганский вариант
Это рецепт вкусных тонких блинов, которые не содержат животных белков. Готовятся на воде, но получаются не менее нежными, тающими и пористыми.
Состав:
- мука (важно просеять) - около 0,2 кг.
- ванильный песок - 8 гр. (или небольшая пачка)
- сахар - 65 гр.
- соль - 5 гр. (пара щепоток)
- масло (постное, светлое) - 80 мл.
- вода - 0,4 л.
Этапы приготовления:
- В глубокой таре взболтать теплую воду с солью, ванилью и сахаром. Теплая вода поможет песчинкам быстрее растаять. Взбалтывать нужно до полного растворения.
- Ввести масло, еще взболтать.
- Просеять муку в эту жидкость.
- Взбить тесто до растворения комочков, до полной однородности. Оно получается жидким, но плотным.
- Оставить заготовку настаиваться. Клейковина разойдется, масса станет вязкой. А блинчики получатся более крепкими.
- Разогреть сковороду, покрыв поверхность маслом.
- Набрать половником немного массы. Влить ее в центр сковороды, распределить.
- Поджаривать блин на среднем нагреве 1 минуту.
- Перевернуть, прогреть еще 30 секунд.
- Сковороду еще несколько раз можно покрыть маслом, если необходимо.
Совет: можно ввести больше сахара - изделия сильнее подрумянятся. Можно экспериментировать с добавками: какао, корицей, мускатным орехом и другими пряностями.
Рецепт на кефире
Получаются очень вкусные тонкие блины с приятной молочной кислинкой.
Состав:
- масло (постное, нейтральный вкус) - 45 мл.
- сахар - 25 гр.
- сода - щепотка
- соль - щепотка
- яйцо - 2 шт.
- кипяток - 0,2 л.
- кефир (любой процент жирности) - 0,2 л.
- мука - 0,2 кг.
Этапы приготовления:
- Яйца и соль соединить миксером. Должна образоваться легкая пенка.
- Ввести кипяток, не прекращая работать миксером.
- Ввести кефир.
- Муку и щепотку соды просеять и перемешать.
- Понемногу добавлять в жидкую массу, перемешивая.
- Комочков не должно быть.
- Всыпать сахар, влить масло.
- Выливать тонкой струйкой эту заготовку в центр сковородки. Сразу распределять тесто. Нужно на глаз постепенно определить минимальное количество теста, которое покроет всю сковороду.
- Поджаривать до светло-коричневой корочки.
Совет: если добавить овсяную муку - изделия получатся более диетическими, но такими же вкусными.
Блины на молоке
Задумываясь, как приготовить вкусные тонкие блины, стоит учитывать все нюансы их замешивания и обжаривания. Ведь изделия должны получиться плотными, но почти прозрачными. Готовые блинчики стоит нафаршировать любимыми начинками.
Состав:
- соль - пара щепоток
- сахар - 55 гр.
- масло жидкое (любой вид) - 40 мл.
- мука - 230 гр.
- яйца - 3 шт.
- молоко (свежее, цельное) - 0,5 л.
Этапы приготовления:
- Чтобы получились самые вкусные блины, стоит прогреть все компоненты до комнатной температуры. Так продукты лучше смешаются.
- Можно использовать постное масло без аромата или растопленное и остуженное сливочное. Со сливочным маслом изделия приобретут молочный привкус.
- Тщательно взбить подсоленные и подслащенные яйца, но не вспенивать.
- Влить пятую часть молока. Остальное молоко лучше вводить в тесто, чтобы не допустить формирования комков.
- Муку просеять в яичную жидкость. Так она насытится кислородом и очистится от примесей.
- Взбить густое тесто.
- Развести его оставшимся молоком, взбить.
- Влить масло, взболтать все до густоты жирных сливок.
- Если масса кажется густой - стоит ввести еще молока. А если заготовка выглядит жидковатой - досыпать муки.
- Лучше применить блинную сковороду. Ее покрыть маслом один раз (перед первым блином). Для смазывания лучше подойдет растительное масло, потому что сливочное быстро горит.
- Раскалить сковороду, влить немного теста. После нескольких блинов будет понятно, сколько теста нужно для тонкого большого изделия. Если используется блинная сковорода - из нее можно выливать лишнее. Бортики у нее низкие, поэтому это делать удобно.
- Переворачивают изделия, когда края начинают сворачиваться, а поверхность пропеклась.
Совет: чтобы получились вкусные тонкие ажурные блины, тесто нужно вливать на раскаленную сковороду. Стоит применять 2-3 сковороды, чтобы изделия были готовы быстрее.
Блины на майонезе
Отличаются пикантными вкусом и нежной текстурой.
Состав:
- мука (качественно просеянная) - 210 гр.
- остывшая кипяченая вода - 550 мл.
- масло растительное (с нейтральным ароматом) - 40 мл.
- соль - щепотка
- разрыхлитель, ванилин - по 5 гр.
- сахар-песок - 45 гр.
- майонез (любимый вкус) - 50 мл.
- яйцо - 2 шт.
Этапы приготовления:
- Яйца разбить и взболтать вилкой, влив майонез.
- Ввести вкусовые добавки: соль, сахар, ваниль.
- Всыпать разрыхлитель.
- Еще взболтать.
- Развести теплой водой с постным маслом.
- Всыпать муку. Лучше ее просеять прямо над жидкостью.
- Все соединить, растирая комки.
- Смазать жиром сковороду, прогреть.
- Выливать понемногу тесто, пропекать до золотистости.
- Можно смазать изделия жидким сливочным маслом и свернуть рулетом.
- Подавать эти простые блины лучше с вареньем, сгущенкой, сиропом или любой начинкой (творог, мясо, картофель).
Совет: чтобы горячие блины не слипались в стопке, нужно приготовить две тарелки. На одну кладут горячий блинчик, а на другую перекладывают его после частичного остывания.
