Испанские оливки давно стали привычным атрибутом застолья. Они украшают закусочные тарелки, входят в состав салатов и подаются в виде ароматных маринадов. Помните сцену из фильма «Осенний марафон», где герой достаёт банку чёрных испанских оливок «Гонсалес»? Сегодня Испания - главный поставщик лучших столовых оливок в нашу страну, и ассортимент в магазинах огромен: черные и зелёные, с косточкой и без, фаршированные более чем 60 видами начинок.
В Испании маринад - самая любимая форма подачи оливок. Он готовится просто: смешиваете доступные ингредиенты, заправляете ими оливки, и получаете вкусную, полезную, низкокалорийную закуску. Для сравнения: в 100 г оливок всего около 150 ккал, в чипсах или орехах - 400-500 ккал.
Рецепт 1 - «Королевские оливки»
Ингредиенты (по вкусу):
- Испанские королевские оливки
- Яблоко
- Лимон
- Жареный фундук (или другие орехи)
- Мёд
- Оливковое масло Extra Virgin
- Козий сыр
Приготовление:
- Нарежьте яблоко мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком для маринада.
- Добавьте мелко рубленный фундук, ложку мёда и кубики козьего сыра.
- Полейте всё оливковым маслом и перемешайте.
- Добавьте королевские оливки, ещё раз перемешайте.
Совет: подавайте охлаждённым, как закуску к белому сухому вину.
Рецепт 2 - «Испанские маслины с пармезаном»
Ингредиенты (по вкусу):
- Испанские маслины
- Авокадо
- Базилик (свежий или сушёный)
- Сыр «Пармезан»
- Оливковое масло Extra Virgin
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте авокадо кубиками.
- Добавьте оливковое масло, соль, тёртый пармезан и маслины.
- Перемешайте ингредиенты и подавайте.
Совет: отлично сочетается с лёгким розовым вином или шампанским.
Польза оливок
- Содержат омега-9 жирные кислоты - полезны для сердца и сосудов.
- Являются частью средиземноморской диеты, признанной одной из самых здоровых.
- Снижают уровень «плохого» холестерина.
- Богаты витаминами E и A - для кожи и зрения.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли добавить специи?
- Да, маринад можно разнообразить чёрным перцем, розмарином, орегано или чили.
- Как долго хранить готовые маринованные оливки?
- До 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере.
- Можно ли заменить пармезан другим сыром?
- Да, используйте грюер, пекорино или даже сулугуни.
- Чем заменить фундук?
- Миндаль, грецкий орех или кешью - по вкусу.
