Конкильони, фаршированные домашним сыром с кабачковым соусом

Ракушки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Кабачок бланшировать в кипящей воде.

Грецкие орехи мелко порубить, 20 г пармезана потереть на мелкой терке, остальной на крупной.

Смешать домашний сыр и орехи.

Нафаршировать этой смесью ракушки, посыпать тертым (мелким) пармезаном и поставить на 5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Из крупно натертого пармезана приготовить корзиночки: на разогретой сковороде обжарить сыр и с помощью маленьких формочек (или столовой ложки) сформировать корзиночки диаметром около 8см.

Приготовить молочный соус: вареный кабачок смешать с маслом и прогретым молоком и пробить блендером.

На тарелку вылить молочно-кабачковый соус, на него выложить сырные корзиночки и сверху поместить фаршированные ракушки.

Украсить веточками укропа и листочками кинзы.

Приятного аппетита!