Пирог-даниш с заварным кремом и лаймом

Дрожжи смешать с водой и дать постоять.

Смесь муки (можно пользоваться только обычной), сахара, соли, кардамона смешать с дрожжами, добавить яйцо и молоко. Дать постоять, чтобы набухло.

Добавить муки еще немного, если нужно, поставить на час в холодильник.

Достать, раскатать и положить в середину холодное масло (но не совсем ледышку), соединить края на масле, раскатать. Сложить снова пополам, раскатать.

Положить в холодильник на час (можно в морозилку). Вынуть, раскатать снова, снова сложить. И снова положить в холодильник.

Для крема смешать все компоненты, кроме масла и поставить варить до загустения, помешивая. Дать остыть.

Вмешать масло.

Тесто раскатать, сделать надрезы по бокам.

В середину положить крем и заплести косичкой.

Смазать желтком и выпекать 35-40 мин. Начинать при 200 градусах, потом спустить до 170.

Ххладить, полить сверху глазурью и посыпать кожурой лайма, сваренной в сахарном сиропе.