Глазурь используют для украшения кондитерских изделий. Калорийность зависит от входящих в состав ингредиентов и составляет примерно 400-550 ккал на 100 г.
Выделяют следующие виды:
шоколадная – её готовят на основе какао или молочного, черного, белого шоколада, с добавлением сахара и масла либо сливок;
белковая – состоит из яичных белков;
медовая – включает мед;
зеркальная – после застывания образуется гладкое покрытие с глянцевым финишем.
Жидкую глазурь рекомендуют наносить кисточкой. Чтобы загустить её, достаточно добавить желатин и сахарную пудру. Если она напоминает по консистенции 20-процентную сметану, то ею можно рисовать с помощью кондитерского шприца на выпечке.
Что приготовить?
На сайте собрано много простых рецептов приготовления вкусной глазури. Руководствуясь пошаговыми инструкциями и советами, удастся получить её даже в домашних условиях. Ею покрывают сладкую выпечку: пончики и булочки, пасхальные куличи и обычные кексы, разные торты и пирожные по типу эклеров. Если хочется придать праздничным блюдам эффектности, то стоит добавить красители. Это позволит добиться нужного цвета и сделать десерты красивее.
морковь(очищенная)-390 г мука-300 г яйцо-4 шт. масло растительное-250 мл. сахар тростниковый универсальный( тм мистраль)-400 гр. в тесто мак-40 г разрыхлитель теста-8г какао-порошок-4 ст.л. (в глазурь) молоко-8 ст.л. (в глазурь) сливочное масло-65 г(в глазурь) сахар тростниковый универсальный(тм мистраль)-8 ст.л. (в глазурь)
яйцо - 3 шт. сливочное масло - 150 гр. (в тесто), 50 гр. (в глазурь) мука - 200 гр. сахар - 100 гр. (в тесто), 125 гр. (в глазурь) разрыхлитель - 1 ч.л. молоко - 1 ст.л. (в тесто), 6 ст.л. (в глазурь) ваниль - 5 гр. кофе раст. - 2 ч.л. (с горкой) черешня без косточки - 1 стак. какао - 2 ст.л. с горкой (в глазурь)
ванильный сахар 2 чайных ложки. желток яичный 1 шт. яйцо куриное 1 шт. сахар 150 гр. и 4 столовых ложки для глазури. масло сливочное комнатной температуры 100 гр. разрыхлитель теста 1 ч.л. крахмал кукурузный 160 гр. мука пшеничная 160 гр. ром или коньяк 1 столовая ложка. стружка кокосовая для обсыпки 0,5 ст. кофе растворимый для глазури 1 ч.л. сок лимонный для глазури 1 столовая ложка. вода для глазури 2 ст.л.
шоколад темный (для темной глазури) — 160 гр. сметана (в белую глазурь - 0.5 ст.л. в темную глазурь -2 ст.л. ) — 2.5 ст.л. шоколад белый (для украшения) — 20 гр. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч.л. молоко (в тесто - 300 мл. в темную глазурь - 30 мл. ) — 330 мл. соль (в тесто) — 1 ч.л. масло сливочное (в тесто) — 50 гр. сахар (в тесто) — 60 гр. стружка кокосовая (в тесто) — 40 гр. какао-порошок (в тесто) — 30 гр. мука пшеничная (в тесто) — 330 гр. сахарная пудра (для темной глазури) — 70 гр. масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ч.л. посыпка кондитерская (бисер, для украшения) — 20 г
мука пшеничная — 330 г какао-порошок (+ 2 ч.л в глазурь) — 4 ст.л. изюм (можно и чуть больше) — 70 г ванильный сахар — 10 г разрыхлитель теста — 15 г масло сливочное (50 г. в глазурь , 100 г. для крема ,200 гр. в тесто) — 350 г молоко (+2 ст.л. в глазурь) — 200 мл. сахар (+ 4 ст.л. . в глазурь) — 300 г яйцо куриное — 4 шт молоко сгущенное — 1/2 бан. шоколад белый (по желанию для украшения) — 30 г
cахарная глазурь: 3 гр. желатин 30 гр. вода 90 гр. сахарная пудра 1 ч.л. лимонный сок заварная глазурь: 5 гр. кукурузный крахмал 30 гр. вода 90 гр. сахарная пудра 1 ч.л. лимонный сок молочная глазурь: 100 гр. сгущенное молоко 25 - 30 гр. сахарная пудра 25 - 30 гр. сухое молоко
400 гр. белого шоколада 400 гр. пальмового жира пальмин 2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции 150 гр. печенья с шоколадной глазурью 50 гр. дробленного миндаля для шоколадной глазури: 1 ст.л. какао 2 ст.л. сахара 3 ст.л. сметаны 10 гр. сливочного масла или использовать готовую глазурь
глазурь белая - 300 г печенье - 2шт повидло брусничное (рецепт тут - http://www.koolinar.ru/recipe/view/112308) - 50 г глазурь шоколадная - 15г форма силиконовая для конфет
тесто как основа: вода - 1 чашка (200 мл. ) масло или маргарин - 200 г яйцо - 5-6 шт. сахарный песок - 2 чашки мука - 4 чашки разрыхлитель - 1 пакетик ароматизаторы: ваниль или шафран или цедра цитрусовых (лимон, апельсин) или корица наполнители: любые сухофрукты (изюм, вишня, курага, клюква, клубника и т.д.., в т.ч. в шоколадной глазури) любые орехи (в т.ч. в шоколадной глазури) или кокосовая стружка цукаты или свежие фрукты мармелад украшение: сахарная пудра шоколад белый или темный глазурь сгущеное молоко
125 гр. муки 25 гр. какао 1 ч.л. разрыхлителя 125 гр. размягченного сливочного масла 125 гр. коричневого сахара (можно обычного) 2 яйца 2 ст.л. молока глазурь: 25 гр. сливочного масла 50 гр. кленового сиропа 15 гр. какао 125 гр. сахарной пудры 25 гр. крем чиза (можно приготовить любую другую глазурь или шоколад)
мука в тесто - 1 ст. и в крем - 1 ст.л. сахар в тесто - 1 стак. и в крем - 2 стак. и в глазурь - 1/2 стак.) — всего 3,5 стак. яйцо в тесто - 4, в крем - 10 — всего 14 шт. желатин — 40 гр. молоко в крем - 1 стак. и в глазурь - 3 ст.л. масло сливочное в крем - 300 гр. в глазурь - 50 гр. — всего 350 гр. сахар ванильный — 1 пакет. какао-порошок в глазурь — 5 ст.л. вода кипяченая теплая для желатина — 150 мл.
250 гр. рикотты 50 гр. сливочного масла 75 гр. сахара 2 яйца 80 гр. муки 1 ч.л. разрылителя щепотка соли цедра половины лимона глазурь или помадка для украшения
основа: 1.800 гр. - шоколадного печенья(я использую шоколадно-мраморный кекс рецепт см.на сайте, ) 2.200 мл. шоколадной глазури(или 200 гр. плитки горького шоколада растопленного с 50 гр. слив масла) 3.150 гр. чернослива 4. 60 гр. слив масла 5.0,3 ст. крепкого кофе верх: 1.30 гр. желатина 2.100 мл. воды 3.500 гр. творога не кислого(жирность не менее 9%) 4.500 мл. сливок 33% 5.1 ст. сахара. 6. ванилин. для глазури: 8 ст.л. сахара 6 ч.л. какао 5 ст.л. молока 100 гр. сливочного масла, можно глазурь сделать в двойном размере
яйцо куриное (7 яиц для теста, 3 белка - для крема) — 10 шт масло сливочное (60 гр. - для теста, 70 гр. - для глазури) — 130 г сахар-песок (200 гр. - для теста, 100 гр. - для крема, 180 гр. - для глазури) — 480 г мукa пшеничная — 200 г изюм — 100 г сахар ванильный — 1 пакет. разрыхлитель теста — 1 ч.л. мармелад (зеленый) — 150 г творог (для крема) — 300 г сметанa (для крема) — 100 г зефир — 2 шт какао (для глазури) — 3 ст.л. молоко (для глазури) — 3 ст.л. мастика (для украшения)
100 гр. сливочного масла(я заменила маргарином),2 яйца,120 гр. муки,2 апельсина,1\4ч.ложки соды,4 ст.ложки сахара,глазурь (у меня была в пачках с пасхи осталась)
1 ст. сахара 2 яйца 100 гр. маргарина (растопить) 100 гр. шоколада (натереть на крупной терке) 250 гр. сметаны 2.5 ст. муки ванилин 1 ч.л. разрыхлителя шоколадная глазурь или шоколадка
молоко тёплое-150 мл. столько же тёплой воды яйцо 1 шт. масло сливочное 100 гр. (50 гр. в глазурь и 50 гр. в тесто) дрожжи сухие 1,5 ч.л. мука 3-4 ст. мускатный орех чуть чуть соль
сахар 4 ст.л. в тесто 2 ст.л. в глазурь изюм 1 ст. мёд 2 ст.л. орехи дроблённые 2 ст.л. сок лимона 3 ст.л.
Вход | Регистрация
