Финский ржаной хлеб

Для закваски смешать горячую воду и уксус.

Всыпать муку, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 12 часов.

Масса стала чуть пышнее и местами запузырилась.

Затем свежие дрожжи, развести в воде, и влить в подошедшую закваску.

Все виды муки просеять + кардамон смешать.

Тесто я замешивала в хлебопечке, с моей занятостью, она просто спаситель, далее я сложила в чашу печки смесь закваски, мучную смесь, патоку, соль, масло.

Тесто замешано и подходила 1,5-2 часа.

Очень хорошо поднялось, для ржаного хлеба просто удивительно высоко.

Подошедшее тесто, я извлекла из чаши печки, сформировала лепешку и выложила на смазанную маслом бумагу для выпечки, и оставила подниматься еще на 45 минут, тесто мое правда поднялось не в вверх, а в ширь.

Так вот тесто полежало еще 45 минут, поднялось, делаю глазурь, смешиваю воду и патоку, поливаю этой смесью хлеб и посыпаю крупной морской солью.

Так на листе бумаги и отправила в духовку при 200 градусах на 45 минут.