Вход | Регистрация
Черный сезам
Сезам, или кунжут, знаком каждой хозяйке. Наряду с привычным белым кунжутом, не менее популярен черный – который, по сути, представляет собой неочищенные семена данного растения.
В африканских и азиатских культурах, в частности в Китае, Индии и других странах, черный сезам высоко ценится и почитается еще с древних времен, а люди до сих пор называют его целебным и даже священным, благодаря множеству полезных свойств. Сегодня маленькие семечки черного цвета широко применяются в косметологии, народной медицине и, конечно же, кулинарии.
В ста граммах черного сезама содержится 573 ккал., однако для приготовления большинства блюд его необходимо совсем небольшое количество, так что он не добавит вреда даже самым легким блюдам. У зерен яркий, приятный ореховый вкус и аромат, который добавляет пикантности самым разным блюдам.
Полезные свойства черного сезама
Черный нешлифованный сезам обладает завидным набором полезных свойств. В горсти черных зерен – суточная норма кальция, а регулярное включение кунжута в рацион позволит очистить организм от холестерина и улучшить обмен веществ. Также черный сезам укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и чистит сосуды, помогает продлить жизнь и возвращает организму жизненные силы.
Что можно приготовить с применением черного сезама?
Доступность, невысокая калорийность, приятный аромат и вкус, полезные свойства – благодаря этому всему черный кунжут является одним из самых популярных ингредиентов в азиатской кухне. Однако, свое распространение он получил по всему миру, найдя свое законное место в самых разнообразных рецептах блюд. Ароматные зернышки черного цвета входят в состав самых разнообразных блюд, таких как:
- Суши и роллы разных видов;
- Блюда из морепродуктов;
- Салаты;
- Блюда из говядины и свинины;
- Блюда на гриле – куриные крылья, свиные ребрышки и другие;
- Десерты самых разнообразных видов;
- Выпечка и хлебобулочные изделия;
- Паста;
- Гарниры;
- Заготовки на зиму, особенно маринованные овощи;
- Соусы и подливы;
- Соленая и малосольная рыба;
- Разнообразные закуски;
- Супы, пюре и крем-супы.
Черные семена с приятным легким ароматом добавят пикантности как простым и привычным блюдам, так и самым изысканным. Выбирайте рецепты на свой вкус и добавьте в ваши любимые блюда пользы и немного экзотики!
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом черный сезам: 1373
Каталог: Блюда из мяса
50210 мин.3555
05 июля 2009, 01:14
телятина - около 1 кг
минеральная вода
бальзамический уксус
морская соль - можно без соли, кто не очень любит солёное, я всегда недосаливаю, н-р..
перец чёрный
соевый соус
мёд
сезам
растительное масло
2 яйца
Каталог: Другие основные блюда
45880 мин.2146
10 января 2009, 20:00
корень сельдерея 1/2 шт
морковь 1 шт
фарш мясной ок.250-300 гр.
отруби(пшеничные) 1 ч.л.
крахмал 1 ст.л.
луковица
зубок чеснока
яйцо 1 шт
сезам (кунжут)
растительное масло
морская соль/чёрный молотый перец
Каталог: Хлеб
81393 мин.497
07 апреля 2015, 23:40
отруби пшеничные-чашка.
(или пол ст. )
яйцо-1 шт.
вода или молоко-3 ст.л.
соль-щепотка.
добавки:
льняное семя молотое-1 ч.л.
микс из семечек (тыква,подсолнечник,сезам белый и чёрный)-2 ст.л.
любые сушёные травки-по желанию.
формочки силиконовые-4 шт.
растительное масло-2 ч.л.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1188930 мин.21015
25 декабря 2014, 15:10
рассчитано на 2 порции:
кальмар – 1 тушка
креветки королевские сырые – 6-8 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
соус соевый kikkoman – 1 ст.л.
капуста пекинская – ¼ кочана
огурец свежий – 1 шт
лук зеленый – небольшой пучок
перец болгарский – ½ плода
помидоры черри – 10 шт
маслины – 10-12 шт
кунжутное масло – 1 ст.л.
для блинчиков:
яйца куриные – 2 шт
соус соевый kikkoman – 1 ч.л.
масло оливковое – 1 ч.л.
черный сезам для подачи
Каталог: Другая выпечка
144910 мин.3059
11 февраля 2009, 06:57
продукты на 2 батона:
мука пшеничная-900 гр.
сухие дрожжи-примерно 1,75 пакетика (у меня на пакетиках стоит: "1 пакетик на 500 гр. ")
семена кунжута (он же сезам)-3 ч.л.
соль-3 ч.л.
сухой орегано-1 ч.л.
оливковое масло-3 стол. ложки (плюс ещё немного,чтобы помазать батоны перед выпечкой)
тёплая вода-600 мл.
греческие черные оливки(они меньше в размерах,чем испанские),без косточек,крупно порезанные-250 гр.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
723950 мин.2227
31 января 2013, 23:02
для отрезвевших груш:
груша "конференц" — 3 шт
вода — 2 ст
кислота лимонная — 1/2 ч.л.
шафран — 1/8 ч.л.
корица — 1/3 ч.л.
кардамон — 2 капсулы
коричневый сахар — 2 ст.л
...................
для винного сиропа:
красное вино — 250 мл.
вода — 250 м.л
гвоздика — 3 шт
бадьян — 1 зв.
мускатный орех — 1/3 ч.л.
турецкий шафран — 1/2 ч.л.
имбирь (0,3 см) — 3 ломтика
сахар коричневый — не более 4 ст.л.
.................
для шоколадного ганаша:
белый шоколад — 100 г
сливки 33% — 1 - 3 ст.л
..................
для виинного соуса:
винный сироп — 10 ст.л.
крахмал кукурузный — 1 ч.л.
вода — 1 ст.л
коричневый сахар — 2 ст.л
..................
украшение:
черный сезам
ганаш
винный соус
Каталог: Другие десерты
6890 мин.04
11 марта 2023, 21:48
шоколад чёрный без добавок (не меньше 60%) — 100 гр.
вода — 89 гр.
Каталог: Другие рецепты
75160 мин.12
01 ноября 2019, 19:16
изюм чёрный (без косточек)– 200 гр.
курага – 200 гр.
сушенный инжир– 200 гр.
лимоны – 200 гр. (2 шт. )
очищенные грецкие орехи – 200 гр.
мед – 200 гр.
Каталог: Сладкие пироги
194030 мин.4167
19 октября 2009, 11:12
ст. 250 мл.
мука 2 ст.
яйца 6 шт.
сироп из роз 100 мл.
ром 100 мл.+побрызгать печенье.
оливковое масло 60 мл.
разрыхлитель 2 ч.л.
сода половина ч.л.
яблоки 5 шт.
печенье савоярди 8 шт.
корица 1 ч.л.
изюм белый без косточек половина ст.
изюм чёрный без косточек чуть меньше половины ст.
маргарин для смазки формы.
Каталог: Другие салаты
211030 мин.2551
15 марта 2009, 06:08
говядина (стейки) - около 0,5 кг
растительное масло для жарки
виноград зеленый без косточек - 1 кисточка
виноград черный без косточек - 1 кисточка
листовые салаты (айсберг, романо, лоло россо и т.п.) - 1 пучок
обжаренный кунжут - 30 г.
заправка:
оливковое масло
кинза - пучок
виноградный уксус - 1 ст.л.
свежий корень имбиря - примерно 3-4 см.
перец чили или соус табаско -
чеснок - 3-4 зубчика
сахар
соль
перец
Каталог: Соленья и маринады
1002190 мин.501
16 августа 2018, 19:03
на 2 литра маринада:
вода - 2л.
соль - 4 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
специи из пачки (семя горчицы,перец черный, семя укропа, перец душистый, гвоздика, лавровый лист)
а так же понадобится:
огурцы - по количеству банок
морковь - 1-2 шт.
хрен (корень) -
чеснок - 3-5 зубчиков
перец красный острый - 1 шт. на банку
укроп зонтики - 2-3 шт.
листья дубовые - 1 шт. на банку
уксус 70%
Каталог: Салат из вареной свеклы
97630 мин.35632
10 апреля 2013, 15:43
свекла - 1 шт. средняя
уксус бальзамический 1 ст.л.
сироп шиповника - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
соль – на кончике ножа
масло растительное - 1 ч.л. (лучше виноградное)
сельдерей черешковый - 2 крупных сочных стебля
киви - 1 шт. не переспелое
ананас - 1/2 среднего плода
виноград черный без косточек - небольшая гроздь - ягод 20-25
сыр пармезан (у меня джугас) - 20 гр.
орехи кедровые – 2 ст.л.
цедра половинки лимона
имбирь молотый - 1/4 к.л.
кардамон - вдвое меньше имбиря
Каталог: Другие рецепты
41060 мин.2038
12 октября 2008, 20:10
1 огурец, 1 редиска с листиками, 2 чёрные маслины без косточки, 1 стебелёк укропа, 1 ломтик сыра, 3 горошины чёрного перца
Каталог: Другие основные блюда
57410 мин.14382
07 февраля 2008, 00:41
1 куриная котлетка
1вареное перепелиное яйцо
1порция макаронных"спиралек"
1кружочек огурца
2 черные маслины без косточек
1 оливка без косточки
1лист салата
1ломтик сладкого перца
1 ломтик желтого перца
Каталог: Другие холодные закуски
496830 мин.730
15 октября 2008, 19:37
400 гр. рыбного филе,
2 морковки,
100 гр. сливочного масла,
зелёный лук,
2 чёрных маслины без косточек,
соль,
перец.
Каталог: Кексы и маффины
958520 мин.65797
02 августа 2010, 00:35
мука 2 ст. по 250 мл.с горкой.
йогурт 1 ст. 250 мл.
яйцо 1 шт.
масло оливковое без запаха 60 мл.
сахар 1/2 ст. или 100 гр.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
пекарский порошок 1 ч.л.
для наполнителя:
изюм жёлтый без косточек 1 ст. 150 мл.
изюм чёрный без косточек 1 ст. 150 мл.
орехи грецкие 1 ст. 150 мл.
лепестки роз сухие 4-5 ст.л.
сок 1 лимона и 1 ст.л. цедры.
вино марсала 50 мл.или любое креплёное сладкое вино.
для декора:
сливки 15% 500 мл.
сахар 4 ст.л.
сироп из роз 60 мл.
лепестки роз 4-5 ст.л.
ага-агар 5-6 гр. (у меня порошковый,на упаковке написано на 100 мл.1 гр. )
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
627515 мин.21825
02 августа 2011, 20:18
1 желтый помидор,
1 черный помидор (кумато),
50 г. имбиря розового маринованного,
1 ст.л. рассола из-под имбиря.
50 гр. твердого сыра,
1 ст.л. рисового красного уксуса,
2 ст.л. оливкого масла
черный перец горошком
петрушка, укроп
без соли!!!
Каталог: Другие основные блюда
76210 мин.4586
25 марта 2009, 06:39
для теста:
мука-300 гр.
оливковое масло-3 ч.л.
крутой кипяток-300 мл.
ч.л. соли
начинка1:
репчатый лук-2 большие или 4 маленькие луковицы
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-2 стол.ложки
начинка 2:
чёрные оливки без косточек
кроме того:
желток одного яйца
молоко-1 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1345015 мин.151323
24 декабря 2008, 17:52
чёрные оливки без косточек крупные
чёрные оливки без косточек маленькие (стандартного размера)
морковка небольшая
кремообразный мягкий сыр
разноцветные пластмассовые шпажки
Каталог: Бутерброды
665120 мин.2449
26 июля 2009, 17:40
1 булочка
2 ломтика сыра
2 ломтика вареной колбасы
2 соленые соломки
1 черная маслина без косточки
2 зернышка кукурузы
2 икринки ( у меня не было, поэтому из кусочка маслины вырезала "зрачки")
1 небольшой огурец
1 веточка укропа
1 лист салата
сливочное масло для смазывания
Каталог: Кофе
715515 мин.12546
25 марта 2009, 20:47
зёрна хорошего сорта кофе - лучше арабика, свежесмолотые. мерная ложка кофе на 1 порцию и 200 мл. кипятка
шоколад чёрный
шоколад белый
шоколад - самый чёрный - желательно без добавок. у меня был чернее-чёрного: 81%, но есть ещё чернее!!!
белый шоколад - без добавок, я взяла просто couverture.
количество шoколада на порцию - чтоб в измельчённом виде помещалось в чайной ложке (но измельчать не обязательно..)
Каталог: Бутерброды
88760 мин.4591
18 сентября 2008, 15:59
1 ломтик тостерного хлеба или более-менее квадратный ломоть хлебной буханки
сливочное масло
ломтик сыра или пластина плавленного сыра для бутербродов
1 ломтик вареной ("докторской") колбасы
2 ломтика копчёной колбасы\салями
2 чёрных маслины без косточек
зелёная часть лука-порея или зелёный капустный лист или лист зелёного салата
Каталог: Блюда из птицы
88660 мин.1529
13 ноября 2010, 01:11
гусь без внутренностей
соус:
майонез
соль
чёрный перчик
Каталог: Канапе с виноградом
256210 мин.835
13 мая 2010, 21:52
1. сыры фета, мааздам, сваля,
2. ветчина
3. виноград зеленый без косточек
4. зеленые и черные оливки без косточек
5. помидоры черри
Каталог: Другие холодные закуски
1066320 мин.41742
05 марта 2008, 16:40
лаваш тонкий (магазинный)
для салата:
крабовое мясо-250 гр.
редис - пучек
салат китайский
оливки черные без косточек
масло оливковое
укроп
соль
перец черный дробленый
Каталог: Салат с перцем
1761240 мин.22024
27 августа 2013, 16:43
4-5 сладких красных перца
100 г. чёрных оливок без косточек
сок и тёртая цедра половины лимона
4 ст.ложки оливкового масла (у меня подсолненчное, без запаха)
2 зубчика чеснока
горсть листьев петрушки (в идеале листья зелёного базилика,к сожалению не было в продаже)
соль
перец чёрный молотый
Каталог: Мясные
1017810 мин.1125
25 июня 2009, 23:07
сало без прослоек, молодой чеснок, соль, черный молотый перец, свежий укроп
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
727940 мин.1228
08 февраля 2016, 17:19
скумбрия (без головы) — 5 шт
вода — 2 л
сахар — 4 ст.л.
соль — 8 ст.л.
луковая шелуха — 3 горсти
черный листовой чай (без добавок) — 3 ч.л
Каталог: Салат из овощей
77720 мин.2639
18 октября 2009, 01:29
руккола свежая
капперсы маринованые
оливки зелёные без косточек
оливки чёрные без косточек
перец зелёный маринованный, в германии pfefferroni
семечки подсолнечные
помидоры
чеснок
масло оливковое
перцы разные
Каталог: Другие холодные закуски
575240 мин.101123
22 декабря 2007, 15:31
батон обычный(без изюма и ванили),майонез-250 гр. чеснок-6 зубчиков,маслорастительное без запаха-100 гр. икра красная и черная(белковая)по-1банке,лук зеленый-1пучок.
