Вход | Регистрация
Клюкву называли в старину "молодильной ягодой", за большое содержание антиоксидантов, употребление которых, как известно позволяет поддерживать организм в тонусе и сохранять красоту. Клюква полезна при головных болях и нарушении обмена веществ и гипертонии. Недаром в Средние века она была одним из самых дорогих продуктов для торговли с заграницей. Клюква служила не только лекарственным средством, но и очень вкусным продуктов. Так и сейчас клюквенные соусы, цельные ягоды или ее кусочки - отличная составляющая к блюдам из мяса и птицы! Эта как раз та идеальная кислинка во вкусе блюда, что всегда привлекает не только многих гурманов!
Блюда из мяса и птицы с клюквой
- Daria
- 15 ноября 2015, 19:57
- 19
- 7717
Рецептов в коллекции: 19
Поделись с друзьями
Тефтели в клюквенной глазури и коктейль “красная шапочка»
для тефтелей:
свинина — 250 гр
филе куриных бедер — 250 гр
сочное яблоко — 1 шт
соль
перец —
щепотка сухой мяты
петрушка
небольшая луковица — 1 шт
растительное масло для обжарки лука — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
сливочное масло для обжарки тефтелей — 1 ст.л.
немного муки для панировки
-
для соуса:
дикая клюква — 300 гр
садовая клюква — 100 гр
крахмал — 1 ч.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
пластинки свежего имбиря — 2 шт
бальзамико — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
вода — 150 мл.
-
для коктейля:
мятно-базиликовый сироп — 3 ст.л.
пиво безалкогольное ледяное
для подачи:
сальса из помидоров со свежей мятой
Каталог: Тефтели
97040 мин.32415
12 июля 2015, 20:45
для тефтелей:
свинина — 250 гр
филе куриных бедер — 250 гр
сочное яблоко — 1 шт
соль
перец —
щепотка сухой мяты
петрушка
небольшая луковица — 1 шт
растительное масло для обжарки лука — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
сливочное масло для обжарки тефтелей — 1 ст.л.
немного муки для панировки
-
для соуса:
дикая клюква — 300 гр
садовая клюква — 100 гр
крахмал — 1 ч.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
пластинки свежего имбиря — 2 шт
бальзамико — 1 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
вода — 150 мл.
-
для коктейля:
мятно-базиликовый сироп — 3 ст.л.
пиво безалкогольное ледяное
для подачи:
сальса из помидоров со свежей мятой
Баранья корейка в ароматной корочке с клюквенным соусом.
баранья корейка на кости 8 шт.
оливковое масло 100 мл.
для соуса:
клюквенный соус darbo 3 ст.л.
вино красное сухое 200 мл.
соль морская 1 ст.л.
смесь перцев.
для панировки:
мята сухая (лучше сухая) 1 горсть.
хлеб белый 4 ломтика.
смесь итальянских трав.
для подачи:
клюквенный соус darbo 4 ст.л.
свежие овощи, зелень.
Каталог: Блюда из мяса
11988130 мин.41925
23 марта 2013, 01:40
баранья корейка на кости 8 шт.
оливковое масло 100 мл.
для соуса:
клюквенный соус darbo 3 ст.л.
вино красное сухое 200 мл.
соль морская 1 ст.л.
смесь перцев.
для панировки:
мята сухая (лучше сухая) 1 горсть.
хлеб белый 4 ломтика.
смесь итальянских трав.
для подачи:
клюквенный соус darbo 4 ст.л.
свежие овощи, зелень.
Пикантная свинина с миндалем и клюквой.
1. свинина мякоть -у меня шейка-1 кг
2. клюква -0,5 ст.
3. миндальные хлопья-30 г
4. масло сливочное- 50 г
5. мед густой неяркого вкуса-1 ч.л.
6. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
7. перец черный молотый-
8. соль
для соуса:
9. клюква-2/3 ст.
10. вино красное-100 мл.
11. сок мясной-150 мл.
12. сахар- 2 ч.л.
13. соль
14. сливки 20% -100 мл.
15. крахмал кукурузный-1 ч.л.
16. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
121050 мин.3418
11 января 2014, 16:58
1. свинина мякоть -у меня шейка-1 кг
2. клюква -0,5 ст.
3. миндальные хлопья-30 г
4. масло сливочное- 50 г
5. мед густой неяркого вкуса-1 ч.л.
6. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
7. перец черный молотый-
8. соль
для соуса:
9. клюква-2/3 ст.
10. вино красное-100 мл.
11. сок мясной-150 мл.
12. сахар- 2 ч.л.
13. соль
14. сливки 20% -100 мл.
15. крахмал кукурузный-1 ч.л.
16. пряности немецкие для рождественской выпечки -1 ч.л.
Утка по - царски, фаршированная блинами и клюквой 
утка-бройлер - 1300 гр.
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.
сливки нежирные - 2-3 ст. л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - ,
смесь перцев - ,
семена фенхеля - щепотка,
для блинов:
мука пшеничная - 1 ст,
молоко - 2 ст,
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное сырое - 2 шт.
сахар коричневый - щепотка,
соль морская - щепотка,
шпинат замороженный - 1 кубик,
(свежий - 1 пучок).
Каталог: Блюда из птицы
270880 мин.4135
18 января 2014, 23:30
утка-бройлер - 1300 гр.
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.
сливки нежирные - 2-3 ст. л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - ,
смесь перцев - ,
семена фенхеля - щепотка,
для блинов:
мука пшеничная - 1 ст,
молоко - 2 ст,
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное сырое - 2 шт.
сахар коричневый - щепотка,
соль морская - щепотка,
шпинат замороженный - 1 кубик,
(свежий - 1 пучок).
Есть идея, есть… тефтельки с сырным и клюквенным соусами!
фарш говяжий 700 гр.
фарш куриный 250 гр.
панировочные сухари пол ст.
вода холодная кипячёная (см.рецепт)
соль
перец.
мука для панировки.
сыр коричневый 150 гр.
бульон куриный или мясной 300-350 мл.
для клюквенного соуса:
клюква мороженная 1 ст.
сахарный песок 2-3 ст.ложки.
вода 2-3 ст.ложки.
Каталог: Блюда из мясного фарша
136540 мин.3749
30 декабря 2010, 16:48
фарш говяжий 700 гр.
фарш куриный 250 гр.
панировочные сухари пол ст.
вода холодная кипячёная (см.рецепт)
соль
перец.
мука для панировки.
сыр коричневый 150 гр.
бульон куриный или мясной 300-350 мл.
для клюквенного соуса:
клюква мороженная 1 ст.
сахарный песок 2-3 ст.ложки.
вода 2-3 ст.ложки.
Говядина духовая с клюквой
говядина-вырезка-700 гр.
лук репчатый-1 большая головка
клюква сушеная-70 гр.
чеснок- 3-4 зубка
маринад на основе соевого соуса (состав:соевый соус,виноградный уксус, кунжут,солод)
соль
перец черный
пакет для запекания
Каталог: Блюда из мяса
18562150 мин.43239
19 апреля 2011, 00:36
говядина-вырезка-700 гр.
лук репчатый-1 большая головка
клюква сушеная-70 гр.
чеснок- 3-4 зубка
маринад на основе соевого соуса (состав:соевый соус,виноградный уксус, кунжут,солод)
соль
перец черный
пакет для запекания
Утиные ножки, тушенные в яблоках, с клюквенным взваром и гарниром из тушеной капусты
утиные ножки – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
стебель и корень сельдерея – 350 г
зеленые яблоки – 6 шт.
коньяк – 1 ст.л.
вино белое столовое – 100 мл.
тимьян свежий – 1 шт.
капуста белокочанная – 500 г
тмин – 1 г
клюква – 200 г
сахарный песок – 4 ст.л.
крахмал – 1 ч.л.
вино красное сухое – 100 мл.
соль и перец
Каталог: Блюда из птицы
112490 мин.227
18 мая 2011, 22:47
утиные ножки – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
стебель и корень сельдерея – 350 г
зеленые яблоки – 6 шт.
коньяк – 1 ст.л.
вино белое столовое – 100 мл.
тимьян свежий – 1 шт.
капуста белокочанная – 500 г
тмин – 1 г
клюква – 200 г
сахарный песок – 4 ст.л.
крахмал – 1 ч.л.
вино красное сухое – 100 мл.
соль и перец
Цыпленок фаршированный клюквой и каперсами
цыпленок - 450 гр.
бедро куриное - 2 шт.
клюква сушеная - 2 ст.л,
маслины б\к - 8-10 шт.
каперсы - 1 ст.л,
семолина (манка) - 1 ст.л,
сливки 20% - 4-5 ст.л,
яйцо куриное - 1 шт.
семена фенхеля - щепотка,
смесь перцев - ,
соль морская - .
Каталог: Блюда из птицы
697870 мин.22726
12 января 2014, 17:21
цыпленок - 450 гр.
бедро куриное - 2 шт.
клюква сушеная - 2 ст.л,
маслины б\к - 8-10 шт.
каперсы - 1 ст.л,
семолина (манка) - 1 ст.л,
сливки 20% - 4-5 ст.л,
яйцо куриное - 1 шт.
семена фенхеля - щепотка,
смесь перцев - ,
соль морская - .
Клюквенное жозе
филе птицы
болгарский перец
томат
огурец
клюква
ананасы
Каталог: Блюда из птицы
649030 мин.21827
12 июня 2011, 20:17
филе птицы
болгарский перец
томат
огурец
клюква
ананасы
Праздничная утка, фаршированная клюквой
утка-1-1,5 кг
клюква-150-200 гр
сахар- 100-150 гр
ржаные сухарики-150 гр( у меня таковых не было, поэтому пришлось свеженькую булочку немножко подсушиь в духовке)))
молотый имбирь-1/4 ч.л. ( факультативно)
сливочное масло-30-40 гр
специи, соль- на вкус
сок 1 апельсина и 1 ст.л. жидкого мёда.
5 зелёных яблок( но можете взять и больше и меньше, они пойдут в качестве гарнира)
Каталог: Блюда из птицы
126970 мин.2621
18 января 2014, 23:42
утка-1-1,5 кг
клюква-150-200 гр
сахар- 100-150 гр
ржаные сухарики-150 гр( у меня таковых не было, поэтому пришлось свеженькую булочку немножко подсушиь в духовке)))
молотый имбирь-1/4 ч.л. ( факультативно)
сливочное масло-30-40 гр
специи, соль- на вкус
сок 1 апельсина и 1 ст.л. жидкого мёда.
5 зелёных яблок( но можете взять и больше и меньше, они пойдут в качестве гарнира)
Куриные рулеты с красной смородиной и лесными грибами
филе куриной грудки - 4 шт
лук - 1 шт
грибы лесные (или шампиньоны) - 100 гр
красная смородина (или клюква, брусника) - 150 гр
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
1174930 мин.2723
20 января 2015, 23:23
филе куриной грудки - 4 шт
лук - 1 шт
грибы лесные (или шампиньоны) - 100 гр
красная смородина (или клюква, брусника) - 150 гр
соль
перец
Рулеты из индейки с вяленой клюквой в миндальной панировке+соус клюквенный
рулеты из индейки:
мясо индейки(филе грудки,большое) 750 г.
клюква вяленая 50 г.
лук красный 1 шт. (100 г.)
хлеб пшеничный 50 г.
пармезан тёртый 25+25 г.
миндаль измельченный 100 г.
перец сладкий красный 1 ст.л.
яйцо
соль
перец
оливковое масло
клюквенный соус:
клюква замороженная 150 г.
мёд 2 ст.л.
лук-шалот 30 г.
мука пшеничная 1 ст.л.
сушеные специи,по 1 ч.л.
-базилик
-кориандр молотый
-орегано
мускатный орех молотый ,щепотка
оливковое масло
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
104100 мин.62812
15 января 2014, 23:16
рулеты из индейки:
мясо индейки(филе грудки,большое) 750 г.
клюква вяленая 50 г.
лук красный 1 шт. (100 г.)
хлеб пшеничный 50 г.
пармезан тёртый 25+25 г.
миндаль измельченный 100 г.
перец сладкий красный 1 ст.л.
яйцо
соль
перец
оливковое масло
клюквенный соус:
клюква замороженная 150 г.
мёд 2 ст.л.
лук-шалот 30 г.
мука пшеничная 1 ст.л.
сушеные специи,по 1 ч.л.
-базилик
-кориандр молотый
-орегано
мускатный орех молотый ,щепотка
оливковое масло
соль
перец
Рулька свиная фаршированная клюквенно-луковым джемом с имбирем
для клюквенно-лукового джема с имбирем:
красный лук-4 шт.
клюква замороженная-1 ст.
мед-1 ст.л.
сахар-1,5-2 ст.л.
растительное масло-5 ст.л.
соевый соус-1 ст.л.
имбирь свежий-1,5 ч.л. (натертый на терке)
смесь перцев-1/2 ч.л.
корица-1/4 ч.л.
для рульки:
свиная рулька передняя часть- 1 шт.
лук репчатый- 1 шт.
соль-
базилик-1 ч.л.
гвоздика-4 шт.
чеснок-4шт(в начинку рульки)
сливочная горчица-1 ст.л. (для обмазки рульки)
Каталог: Мясные
14471240 мин.102718
19 января 2014, 18:51
для клюквенно-лукового джема с имбирем:
красный лук-4 шт.
клюква замороженная-1 ст.
мед-1 ст.л.
сахар-1,5-2 ст.л.
растительное масло-5 ст.л.
соевый соус-1 ст.л.
имбирь свежий-1,5 ч.л. (натертый на терке)
смесь перцев-1/2 ч.л.
корица-1/4 ч.л.
для рульки:
свиная рулька передняя часть- 1 шт.
лук репчатый- 1 шт.
соль-
базилик-1 ч.л.
гвоздика-4 шт.
чеснок-4шт(в начинку рульки)
сливочная горчица-1 ст.л. (для обмазки рульки)
Мясной рулет с корейской морковью и клюквой
500 г-свиной вырезки
350 г- мясного фарша
1шт-луковица
1гор.- клюква
1лист-нори
1зуб.-чеснока
100 г-корейская морковь
соль, специи -
1 ст.л-соевый соус
1ч.л-бальзамич.уксус
1 ст.л- растительного масла
Каталог: Другие основные блюда
79674 мин.1614
27 января 2014, 20:49
500 г-свиной вырезки
350 г- мясного фарша
1шт-луковица
1гор.- клюква
1лист-нори
1зуб.-чеснока
100 г-корейская морковь
соль, специи -
1 ст.л-соевый соус
1ч.л-бальзамич.уксус
1 ст.л- растительного масла
Куриные рулеты в беконе с клюквенным соусом
для соуса:
клюква замороженная 250 г
сахар 150 г
сок и цедра 1 апельсина
имбирь 1 ч.л
вино красное полусладкое 1 ст.л.
соус соевый 1 ст.л.
филе куриной грудки 1 шт.
масло растительное 3 ст.л.
уксус рисовый 1 ст.л.
соль
белый перец
сухари панировочные 1 ст.л.
соус клюквенный 1 ст.л.
гвоздика 1 ст.л.
бекон 4 полоски
соус для подачи
Каталог: Другие основные блюда
10723180 мин.1411
31 января 2014, 16:57
для соуса:
клюква замороженная 250 г
сахар 150 г
сок и цедра 1 апельсина
имбирь 1 ч.л
вино красное полусладкое 1 ст.л.
соус соевый 1 ст.л.
филе куриной грудки 1 шт.
масло растительное 3 ст.л.
уксус рисовый 1 ст.л.
соль
белый перец
сухари панировочные 1 ст.л.
соус клюквенный 1 ст.л.
гвоздика 1 ст.л.
бекон 4 полоски
соус для подачи
Курица в белом вине под клюквенно- апельсиновым соусом. тест-драйв.
1. бедра куриные -6 шт.
2. розмарин- щепотка
3. ягоды можжевельника-3 шт
4. душистый перец-1 крупная горошина
5. мята сушеная-1 ч.л.
6. лавровый лист-01 небольшой
7. семена горчицы-1 ст.ложка
8. мед-0,5 ч.л.
9. масло растительное-2 ст.ложка
10. вино белое сухое-150 мл.
11. соль –
12. для соуса:
13. клюква мороженая- 1 ст. -200 мл.
14. апельсин-1 шт
15. мед-1 ст.ложка
16. вода-50 мл.
17. вино сухое-50 мл.
18. гвоздика-1 шт.
19. перец душистый-1 горошина
20. крахмал кукурузный-1 ч.л.
21. соль
22. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!
Каталог: Другие основные блюда
96730 мин.4419
23 ноября 2013, 15:03
1. бедра куриные -6 шт.
2. розмарин- щепотка
3. ягоды можжевельника-3 шт
4. душистый перец-1 крупная горошина
5. мята сушеная-1 ч.л.
6. лавровый лист-01 небольшой
7. семена горчицы-1 ст.ложка
8. мед-0,5 ч.л.
9. масло растительное-2 ст.ложка
10. вино белое сухое-150 мл.
11. соль –
12. для соуса:
13. клюква мороженая- 1 ст. -200 мл.
14. апельсин-1 шт
15. мед-1 ст.ложка
16. вода-50 мл.
17. вино сухое-50 мл.
18. гвоздика-1 шт.
19. перец душистый-1 горошина
20. крахмал кукурузный-1 ч.л.
21. соль
22. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!
Куриные шарики с начинкой и клюквенным соусом.
куриное филе -5 шт.
масло подсолнечное 4-5 ст.л
клюквенный соус
клюква-300 гр.
1 ст. апельсинового сока
сахар 4-5 ст.л. или
начинка
курага -100 гр.
мандарины 3-4 шт.
Каталог: Другие основные блюда
702330 мин.52120
27 января 2014, 23:32
куриное филе -5 шт.
масло подсолнечное 4-5 ст.л
клюквенный соус
клюква-300 гр.
1 ст. апельсинового сока
сахар 4-5 ст.л. или
начинка
курага -100 гр.
мандарины 3-4 шт.
Медовые куриные крылышки под клюквенным соусом
куриные крылья - 10 шт.
яйцо - 2 шт.
мед - 1-2 ст.л.
петрушка - небольшой пучок
сухари панировочные - 100 гр
мука - 3-4 ст.л. для панировки + 1-2 ст.л. для кляра
соль -
свежемолотый черный перец
Каталог: Блюда из птицы
125270 мин.1620
01 марта 2013, 00:41
куриные крылья - 10 шт.
яйцо - 2 шт.
мед - 1-2 ст.л.
петрушка - небольшой пучок
сухари панировочные - 100 гр
мука - 3-4 ст.л. для панировки + 1-2 ст.л. для кляра
соль -
свежемолотый черный перец
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
