Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сабджи золото любви для nathaly

Приготовьте сабджи "Золото любви" для Nathaly с яркими овощами и ароматными специями. Пропорции продуктов и советы по приготовлению внутри!

Продукты

2 крупных моркови
100 г фасоли отварной - использовать можно любую
100-200 г тыквы сорта "гитара"
сладкий перец - 1-2 крупных
4-6 ст.л. виноградного масла - можно любого растительного
специи:
щепотка порошка куркумы
немного зёрен кориандра
белой горчицы
щедрая щепоть фенхеля
1 ч.л. порошка шамбалы
1-2 ч.л. асафетиды
лист лавра
гималайская соль

Пошаговый способ приготовления

Сабджи - так на хинди называют любые овощи. Тушеные и свежие. Бывают сухими и готовятся без воды, а также не сухие. К сухим подаются в основном лепешки и дал или карри. К более водяным - рис или лепешки.

Фасоль отварить до готовности с лавровым листиком, после варки его можно изъять.

По отдельности обжарить тыкву, морковь и перец (НЕ НУЖНО ВЫКЛАДЫВАТЬ НА БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ - ВАЖНО, ЧТОБЫ СОХРАНИЛИСЬ СОКИ ОВОЩЕЙ).

Измельчить зёрна специй в ступке (хвастаюсь своей, которую мне кумовья подарили на ДР в мае), разогреть масло на сковороде и прогреть в нём все специи кроме гималайской соли и асафетиды.

В прогретую, но не кипящую смесь масла и специй ввести подготовленные овощи и протомить немного для смешения вкусов и обмена ароматами, у меня это занимает от 3 до 7 минут (я ориентируюсь по тому, как в это время пахнет сабджи)после успешного обмена любезностями добавляю соль и асафетиду.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14404

Понравилось: 34

Автор: gelsomina

Создан: 26 ноября 2011, 02:05

Каталоги: Вегетарианские блюда Другие

Дополнительная информация

Дарю это "Золото любви" лучику любви на нашем сайте Наташе из Одессы, у которой вчера был ДР! Вчера просто не хватило сил выложить поздравление! Была как сонный медвед на пошаговой, но мысленно дарила тебе, Натка, лавровые ветви в знак благодарности за то чему я у тебя научилась! И это больше чем кухня! Это ЛЮБОВЬ! К семье, к Богу и к людям вокруг! Пусть АНГЕЛЫ кружатся с тобой в танце счастья, пусть оберегают тебя и радуют! Пусть они всегда будут с тобой и с твоей семьей! Поздравляю тебя и благодарю за то, что ты есть! Ну и конечно виртуальный подарочек - кроме медведа с приведом из славного Севастополя с "другим" морем))) волшебный кувшинчик "думай о хорошем - я могу исполнить" для сбычи твоих мечт!

Ваш рецепт стимульнул меня сегодня сходить в маг.индийских специй.Так вот что мне непосредственно индуска сказала по поводу асафетиды,они добавляют её в очень маленьких количествах в раскалённое масло в котором готовят овощи.Горячее масло убирает острый запах асафетиды и в готовом виде блюдо не так сильно пахнет,используют они её в блюдах вызывающих газы в организьме,бобовые,капуста итд.Я конечно же купила такую нужную штуку,открыла и упала от запаха,даже не представляю как вы 1 ч.л. асафетиды на то количество овощей использовали Так для инф.настоящая индийская чёрная соль пахнет сероводородом(не детский запах) Что ещё узнала,боюсь что розовые кристалы что продают как соль,не соль по крайне мере мне так рассказали о тех розовых кристаллах что у них продавались,но зато показали и рассказали о самой лучшей нат.соли Sendhav Salt которая не накапливает воду и жиры в организме,продаётся в виде пудры.

манюша

26 ноября 2011, 19:43

Замечательный подарок!

chef

27 ноября 2011, 03:09

Ир, я завтра вставлю фотку соли Анюте в рецепт супа (мне её Лариса Лараларм прислала) - гималайская.
Анют, состав салата очень понравился!

gelsomina

27 ноября 2011, 10:07

Ириш, я тоже была в шоке, когда открыла и соль и асафетиду и тоже сначала ослабляла их запах, позже, когда привыкла стала есть иначе, именно моей асафетиды мне необходимо чайную ложечку производитель "Дамодара" - Днепропетровск фасует индийскую специю. Возможно ваша специя от другой фирмы или вы просто не ещё привыкли к ней. Я лично общалась с ведическими поварами Кременчуга и Днепропетровска и меня учили класть соль и асафетиду в конце приготовления - для сохранения полезных свойств и яркости аромата, конечно если вам ч.л. многооооо, то кладите щепоточку, у каждого свой вкус и свой организм, этому учит и Татьяна Махаринец - одна из лучших ведических докторов и кулинаров в Украине. Любите своё тело и прислушивайтесь. Если вы чувствуете что вам много - берите меньше, и обязательно следите за реакцией тела на каждый продукт, который вы кушаете! Приятного аппетита! и радостно, что я смогла Вас вдохновить! Очень, от всего сердца благодарю.

gelsomina

27 ноября 2011, 10:09

Буду в Днепре проконсультируюсь по вопросу соли лично - может там мне внесут ясность...

светинька

28 ноября 2011, 13:12

Ань, не представляю, но уважаю такой серьезный подход к питанию

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 304