Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рогалики с безе по рецепту Сабинуська

Вкусные рогалики с безе из теста на желтках, муке и сливочном масле. Начинка из грецких орехов. Рецепт с сухими дрожжами без горки. Узнайте, где готовить!

Продукты

тесто:
желток 2 шт.
мука 300 г
молоко 50 мл
теплая кипяченая вода 50 мл
сухие дрожжи 2 ч.л. без горки
сливочное масло 40 г
маргарин 30 г
сахар 1 ч.л. + 100 г
начинка:
орехи грецкие . я брала, где то 5-8 шт.
белки 2 шт.
сахар 120 г

Пошаговый способ приготовления

• В теплой воде растворить дрожжи и добавить 1 ч.л. сахара. Оставить примерно на 15-20 минут до образования пенной шапочки.

• В большую миску просеять через сито муку. Так как для дрожжевого теста необходимо чтобы все продукты были теплыми, я взяла кастрюльку чуть больше миски, залила туда горячую воду так, чтобы она не соприкасалась с миской, а просто чтоб был эффект паровой бани.

• Белки отделить от желтков. Белки поместить в холодильник. Они пока нам не понадобятся.

• Сливочное масло и маргарин растопить.

• Теперь в миску с мукой добавляем растопленное сливочное масло и маргарин, молоко, сахар 100 гр, дрожжи и желтки.

• Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

• Не убирая миску с бани, накрываем сверху целлофановым пакетом и укутываем одеялком. Оставляем, пока тесто поднимется. На это уходит примерно 1,5- 2 часа.

• Когда тесто поднимется, очищаем орехи от скорлупы и измельчаем до появления масла.

• Тесто подошло.

• Делим на 2 части. Одну часть раскатываем толщиной 2-3 мм.

• Достаем из холодильника белки. Взбиваем миксером, начиная с малой скорости. Затем увеличивая. Белки стоит взбивать в сухой посуде. Взбиваем до мягких пиков.

• Не прекращая взбивать, подсыпаем понемногу сахара. В итоге должна получиться гладкая, блестящая масса.

• Белковую массу делим на 2 части и одну часть распределяем ложком по поверхности раскатанного теста.

• Сверху сыпем измельченные орехи. И ножом делим тесто на 16 треугольничков. Закручиваем в трубочку от края к центру.

• Вот что получилось. Присыплем слегка противень мукой и выкладываем рогалики. Выпекаем при 120 гр. 30-40 минут.

Пошаговые фото

13 шт.

1. В теплой воде растворить дрожжи и добавить 1 ч.л. сахара. Оставить примерно на 15-20 минут до образования пенной шапочки.

2. В большую миску просеять через сито муку. Так как для дрожжевого теста необходимо чтобы все продукты были теплыми, я взяла кастрюльку чуть больше миски, залила туда горячую воду так, чтобы она не соприкасалась с миской, а просто чтоб был эффект паровой бани.

3. Белки отделить от желтков. Белки поместить в холодильник. Они пока нам не понадобятся.

4. Сливочное масло и маргарин растопить. Теперь в миску с мукой добавляем растопленное сливочное масло и маргарин, молоко, сахар 100 гр., дрожжи и желтки

5. Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам.Не убирая миску с бани, накрываем сверху целлофановым пакетом и укутываем одеялком. Оставляем, пока тесто поднимется. На это уходит примерно 1,5- 2 часа.

6. Когда тесто поднимется, очищаем орехи от скорлупы и измельчаем до появления масла.

7. подошедшее тесто делим на 2 части. Одну часть раскатываем толщиной 2-3 мм.

8. Достаем из холодильника белки. Взбиваем миксером, начиная с малой скорости. Затем увеличивая. Белки стоит взбивать в сухой посуде. Взбиваем до мягких пиков. Не прекращая взбивать, подсыпаем понемногу сахара. В итоге должна получиться гладкая, блестящая масса.

9. Белковую массу делим на 2 части и одну часть распределяем ложком по поверхности раскатанного теста.

10. Сверху сыпем измельченные орехи. И ножом делим тесто на 16 треугольничков. Закручиваем в трубочку от края к центру.

11. Вот что получилось. Присыплем слегка противень мукой и выкладываем рогалики. Выпекаем при 120 гр. 30 минут.

12. Приятного аппетита)

13. .

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20036

Понравилось: 49

Автор: Сабинуська

Создан: 22 ноября 2011, 19:50

Каталоги: Выпечка Печенье Печенье на молоке

Я знакома с этими рогаликами и такими же розочками. Вкусные. Вот только зачем сочетать благородное сливочное масло с этой гадостью - маргарином? Что это даёт (кроме холестрина)?

Сабинуська

22 ноября 2011, 22:01

маргарина совсем не много он делает тесто пышненьким и нежным, только ради етого добавляю по немногу а так конечно кто не хочет может его не добавлять

sabisha

22 ноября 2011, 22:54

Ochen vkusnie i oriqinalnie poluchilis 5 5 5

Сабинуська

22 ноября 2011, 23:04

спасибочки

ЯВенера

22 ноября 2011, 23:39

очень красивые и нежные!!!

тётя маша

22 ноября 2011, 23:56

Спасибо за ответ. Не думаю что маргарин лучше масла для выпечки. Сотни лет пекли без него.

Сабинуська

23 ноября 2011, 00:09

нет, он не лучше, соглашусь с Вами, но сливочное масло так пышность выпечке не придает как маргарин, ну это дело вкуса конечно, я много пеку и разницу заметила после того, как стала понемногу маргарина добавлять ну конечно и маргарин разный бывает лучше не экономить и взять более стоящий и подороже, чем травиться )

pupsik-109

23 ноября 2011, 00:13

Вкусно

Сабинуська

23 ноября 2011, 00:14

спасибо угощайтесь

mama tasi

23 ноября 2011, 00:16

Это должно быть очень и очень вкусно! Люблю безе и в "чистом" виде и, как в Вашем случаю, в виде прослойки в рогаликах

кыш

23 ноября 2011, 00:19

Вкусные рогалики!