Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп осенний блюз с тыквой перловкой грибами и приправой король тыковка

Суп "Осенний блюз" с тыквой, перловкой и грибами. Приправлен "королём тыковка", сливками и сыром с плесенью. Погрузитесь в осенний уют!

Продукты

тыква - 1,5 кг.
оливковое масло
2-3 ст.л. приправы "король тыковка"
перловка - 1 ст.
масло сливочное - 1-1,5 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
грибы сухие - горсть
сливки 32% - 250 мл
сыр с синей плесенью - 75 - 125 г
соль
перец
масло тыквенных семечек для сервировки

Пошаговые фото

16 шт.

1. Один тыквенный суп я уже нафантазировала... это второй на моей совести - пора мне зарубки делать. Суп начинаем готовить загодя. ПЕРЛОВКА Вечером промываем чистой водой крупу и заливаем её литром чистой холодной воды на ночь. Утром воду сливаем. Крупу слегка подсушиваем в дуршлаге. Распускаем сливочное масло в кастрюльке и обжариваем на нём перловку, постоянно помешивая в течение нескольких минут (пока не впитается масло). Доливаем кипятком так, чтобы вода покрывала крупу где-то на 1-1,5 см. На тишайшем огне доводим крупу до готовности.

2. ГРИБЫ ГРИБЫ Горсть сухих грибов моем и заливаем чистой кипящей водой и оставляем на ночь. Утром процеживаем настой через кофейный фильтр - настой сохраняем...

3. Грибы ещё раз промываем. Режем кусочками около 1 см. Настой доводим до кипения и кладём туда грибы - отвариваем до готовности.

4. ТЫКВА

5. Вот такая у меня - с огорода...

6. Разрезаем на дольки (у меня с кожурой и семенами), кладём на протвень и смазываем приправой "Король Тыковка", смешанной с оливковым маслом.

7. Запекаем до готовности при 200°. За полчаса у меня была тыква полность готовой. И ароматно благоухала. Мякоть используем для супа.

8. Доводим со сливками до кипения и пюрируем.

9. ПРИПРАВА "Король Тыковка" Гуглила я долго, пока не нашла оптимальную (для себя!) приправу для тыквы (несладкой). Этот рецепт был мне навеян приправой фирмы "Herbaria " - это очень хорошая фирма, специализируется на специях и изготавливет их из биологически чистых продуктов. Но - ЦЕНЫ!!! - волосы встанут дыбом даже на голове у лысого... за маленькую баночку приправы можно кило мяса купить... Я посмотрела состав этой приправы и "наколдовала" что-то эдакое подобное оному - звёздочку бадьяна я добавила от себя... а кайенский перец заменила чили. Так сказать за неимением...

10. Итак - торжественный момент! - оглашаю весь список! Смешать и смолоть (я мелю в кофемолке, специально зарезервированной для приправ) следующие приправы: <b>- кокосовая стружка - 6 ч.л. - соль (каменная) - 4 ч.л. - сахар (коричневый) - 4 ч.л. - чеснок в гранулах - 2 ч.л. - имбирь в порошке или сухой - 2 ч.л. - куркума - 3 ч.л. - корица - 1 ч.л. - тмин - 1 ч.л. - кардамон (зёрнышки) - 1/2 ч.л. - перец чёрный - 1,5 ч.л. - кайенски (/чили) перец - 1/2 ч.л. - ваниль - 1/2 ч.л.</b> Заметьте - кардамон надо предварительно очистить от капсул… P.S. Приправы расположена в два ряда - "отсчёт" ведём с верхнего ряда, затем нижний... слева направо, само собой...

11. ---

12. СУП На оливковом масле обжариваем до золотистого цвета луковку, нарезанную на мелкие кубики, добавляем грибы с отваром. Доводим до кипения, добавляем перловку (для супа берём столько крупы, чтоб он был оптимальным для вас по густоте) и варим несколько минут. Смешиваем с тыквой в сливках - кипятим и поправляем вкус приправой "Король Тыковка" или другими...

13. В конце вводим сыр кубиками - даём ему подтаять... размешиваем и не кипятим больше.

14. Подаём суп порционно, сбрызнув тыквенным маслом...

15. При желании можно добавитъ обжаренные тыквенные семечки или орешки.

16. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

85 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11631

Понравилось: 85

Автор: laralaram

Создан: 12 ноября 2011, 00:06

Каталоги: Овощные и грибные супы Первые блюда Суп с перловкой

Ну и ну Лора, класс. Пока читала рецепт, все время запах жареной тыквы в носике стоял. И это на ночь. Айяяй. Нельзя же так над людьми измылятся, а то поезд то уже не едет сегодня в твою сторону, а такси уж сильно дорого. Вот придется всю ночь во сне твой суп есть.

chef

12 ноября 2011, 02:54

Интересная приправа тебе придумалась! Завтра буду над бараниной колдовать с массой ароматностей...
Солнечный суп, интригующий состав и очаровательная посудинка

andreytsibulski

12 ноября 2011, 05:49

Согласен с тёть Машей! Разбойница ты!

ирусик-88

12 ноября 2011, 07:00

Лар,у тебя специи прям набор " Сингапурское карри" душевный супчик!

принцесса специй

12 ноября 2011, 08:30

Какой щикарный суп! Забираю в кооллекцию!

микулишна

12 ноября 2011, 08:45

Какой интересный сборный супчик И приправа мИне заинтересовала, надо пробовать, что бы заценить. Эта приправка ИсЧо к чемунить подойдет, Лар, как думаешь? И сверху на супчике темненькие капельки - это чего? тывенное масло или приправа?...А гаргонзолу я могу и просто так кушать, кускам бИз хлеба

Inna_2107

12 ноября 2011, 09:17

Классный суп!!!!

alyakeyk

12 ноября 2011, 09:25

Шикарный супчик-изысканный и вкусный! Лариса,спасибо за "Короля" Браво!!!

irina-kolyshkova

12 ноября 2011, 09:36

ООО,это божественный супчик!!!

laralaram

12 ноября 2011, 10:29

хи-хи... пасибки, други... сыр я тоже могу ТАК... но тут... надо, Федя, надо! приправа задумывалась для тыквы, но никто не ограничивает ваших возможностей экспериментировать и пробовать! Капельки - это тыквенное масло - оно густого тёмно-зелёного цвета... очеинно полезное! ну и дорого тож...

Жени

12 ноября 2011, 10:45

Ой, Лара- мне так нравится Ваша посуда,которую вы используете- она такая....такая...ну прям мне по душе- помню еще Ваши формы для пасок)))) Суп-замечательный. Приправы-шик просто! Хочу такой наборчик!

Valentina(chpilka)

12 ноября 2011, 10:53

Богатый супчик,вкусный и ароматный,понравился

Ирина 211978

12 ноября 2011, 10:56

Замечательный супчик! Яркий и вкусный!

sigma002

12 ноября 2011, 12:24

Суп здоровсий! Очень аппетитный! Тыква то какая... МММММММ.... А у нас не уродилась,приходиться покупать.

ю-ю

12 ноября 2011, 13:37

Шикарно!!!