Парфе из куриной печени на хрустящих хлебных таллерах
Попробуйте парфе из куриной печени на хрустящих цельнозерновых тостах с оливковым маслом, коньяком и маринованными корнишонами. Идеально для закусок!
Продукты
- на 40 шт. примерно:
- для таллеров:
- цельнозёрые тосты (или хлеб для сэндвичей)- 13-14 ломтиков
- оливковое масло- 6 ст.л.
- для парфе:
- сливочное масло-40 г
- лук-шалотт- 2 (порезать кубиками)
- куриная печень- 500 г
- crème double-крем дабл (это особо густые сливки, консистенции очень густой сметаны, содержание жира от 40 до 55 %)- 60 г
- коньяк- 1 ст.л.
- соль и свежемолотый перец
- маринованные корнишoны или маленькие огурчики, порезанные диагонально на ломткики- 8 шт. примерно
Пошаговый способ приготовления
Таллеры:
Из хлебных ломтиков вырезать кругкой формочкой кружочки диаметром 3-4 см
Уложить хлебные кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки
Смазать хлебные кружочки оливковым маслом с обеих сторон при помощи кисточки
Запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, перевернуть и запечь до золотистой корочки с другой стороны
Достать из духовки, остудить
парфе:
Масло растопить в большой сковороде на среднем огне
Добавить порезанный кубиками лук-шалотт и обжативать минуты 3-4, до "стеклянности"
Шумовкой переложить лук из сковороды в блендер
Куриную печень обжаривать порциями, в той же сковороде, на довольно сильном огне, помешивая, минут 5 примерно. печень должна внутри быть розовой и мягкой
Обжаренную печень, 2 столовые ложки образовавшейся при жарке жидкости, крем дабл, коньяк, а также соль и свежемолотый перец добавить в блендер к луку шалотт
Пюрировать всё это до абсолютной гладкости (Можно это сделать и при помощи мясорубки, только пропускать 2 раза)
Накрыть полученную массу пищевой плёнкой
Убрать в холодильник на минимум 4 часа
Сервировка:
Парфе из печени переложить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой
На каждый хленый таллер отсадить парфе из кулька
Сверху положить ломтик маринованого огурчика
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
95 человек оценили
99 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 22872
Понравилось: 95
Автор: sister_chaos
Создан: 11 ноября 2011, 16:44
Дополнительная информация
Комментарии
11 ноября 2011, 16:55
11 ноября 2011, 17:00
11 ноября 2011, 17:18
11 ноября 2011, 17:21
11 ноября 2011, 17:22
11 ноября 2011, 17:23
11 ноября 2011, 17:27
11 ноября 2011, 17:42
11 ноября 2011, 17:48
11 ноября 2011, 18:02
11 ноября 2011, 18:07
11 ноября 2011, 18:21
11 ноября 2011, 18:36
11 ноября 2011, 18:42
11 ноября 2011, 19:06
11 ноября 2011, 19:51
11 ноября 2011, 20:24
11 ноября 2011, 20:26
11 ноября 2011, 20:31
11 ноября 2011, 20:45
11 ноября 2011, 21:23
11 ноября 2011, 21:25
11 ноября 2011, 21:30
11 ноября 2011, 22:03
11 ноября 2011, 22:46
11 ноября 2011, 22:46
11 ноября 2011, 23:06
11 ноября 2011, 23:27
11 ноября 2011, 23:47
11 ноября 2011, 23:54
12 ноября 2011, 00:05
12 ноября 2011, 00:50
12 ноября 2011, 01:28
12 ноября 2011, 02:10
12 ноября 2011, 05:35
12 ноября 2011, 08:09
12 ноября 2011, 12:10
12 ноября 2011, 16:17
12 ноября 2011, 19:29
13 ноября 2011, 01:42
14 ноября 2011, 10:49
15 ноября 2011, 12:45
15 ноября 2011, 18:32
16 ноября 2011, 09:06
16 ноября 2011, 09:26
16 ноября 2011, 11:41
16 ноября 2011, 13:32
16 ноября 2011, 17:33
18 ноября 2011, 05:21
18 ноября 2011, 14:42
18 ноября 2011, 15:15
25 января 2012, 12:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти