Крем-суп с копчёным тунцом и папайей

У меня тунец горячего копчения, очень нежный и сочный легко режется ножом. Режем на небольшие кусочки.

Отдельно в стакане замачиваем на 20 минут горячим бульоном (50мл.) шафран.

Чистим лук и чеснок, мелко режем, также чистим папайю и удаляем семена, режем на небольшие кусочки. Рубим кинзу.

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавляем муку и жарим помешивая ещё 1 - 2 минуты, добавляем вино и продолжаем жарить на среднем огне до полного выпаривания вина.

После добавляем куриный бульон, замоченный шафран и папайю, варим до почти готовности папайи, примерно 5 - 7 минут.

Затем солим, перчим, добавляем кусочки рыбы и заливаем сливками.

Даём покипеть 2 минуты и выключаем, перемешиваем с рубленой кинзой и подаём суп горячим на стол.

Суп хорош как горячий, так и холодный. Приятного аппетита.