Говяжьи копчёные рёбра

Берём говяжьи рёбра не очень жирные, поддеваем тонким ножом плёнку с внутренней стороны рёбер и рукой удаляем плёнку.

Смешиваем: Соль, сахар коричневый, паприку, чеснок, чёрный перец, хабанеро перец, горчицу, тмин и имбирь.

Натираем смесью специй рёбра и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.

На следующий день достаём рёбра и раскладываем на решётке коптильной камеры.

Первые два часа коптим при температуре 105 - 110 градусов.

После двух часов уменьшаем температуру до 60 градусов и продолжаем коптить ещё 3 часа.

После открываем коптильную камеру и снимаем с решётки рёбра.

Рёбрышки готовы, на стол подаём горячими с острым соусом и холодным пивом.

Приятного вам мясного аппетита.