Говядина с огурцами и грибами в стиле азу по-татарски
Погрузитесь в мир вкусов с говядиной с огурцами и грибами в стиле азу по-татарски. Нежная мякоть, свежие ингредиенты и аппетитный соус!

Ингредиенты
- говядина, мякоть - 500 г
- огурцы соленые - 2 шт.
- шампиньоны - 300 г
- лук шалот - 2-3 шт.
- корень сельдерея - 100 г
- сметана - 150 г
- мука - 1 ст.л.
- помидор (по желанию) - 1 шт.
- соль
- перец, масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарезать продолговатыми брусочками, огурцы разрезать вдоль и порезать дольками, шампиньоны (я в последне время предпочитаю королевские, коричневые, если есть выбор - они более ароматные) вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать достаточно мелко.
Обжарить мясо на растительном масле на сильно разогретой сковороде, помешивая 2-3 минуты, затем огонь убавить до уровня ниже среднего, накрыть крышкой и тушить минут 20. Если жидкость испарится, добавить воды.
Корневой сельдерей и лук очистить и нарезать очень мелко. Обжаривать эту смесь на отдельной сковороде с маслом минут 5, добавить к ней порезанные шампиньоны, готовить до испарения жидкости.
Переложить грибы с овощной смесью в сковороду с мясом, добавить огурцы, муку, хорошо перемешать, влить стакан воды, сметану, посолить и поперчить по вкусу, еще раз все хорошо перемешать, если нужно добавить еще воды и оставить томиться под крышкой на медленном огне.
Минут через 15 мне пришло в голову, что можно еще и помидор добавить, я его порезала и отправила в сковороду, готовить еще минут 5-10.
Подавать с любым гарниром.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Это рецепт моя полная импровизация, поэтому здесь нет строгих пропорций. Просто захотелось как-то разнообразить традиционные в нашей семье бефстроганов, получилось очень вкусно. Благодаря мелкой нарезке лука и сельдерея, их присутствие не бросается в глаза, точнее на язык тем, кто их не любит, но свою роль по обогащению вкуса и аромата блюда они играют замечательно. (Кстати, если добавить к смеси лука и сельдерея морковь, то мы получим овощную смесь, называемую мирпуа, которая как раз используется при тушении и варке бульонов) Пробуйте, меняйте компоненты на свой вкус, как вам подскажет ваша фантазия.
Расчет КБЖУ
Конечно! Ниже представлен примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего блюда на основе указанных ингредиентов.
Ингредиенты и их примерные показатели:
Говядина, мякоть — 500 г
- Калории: около 110 ккал на 100 г → 550 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 100 г (в целом) = 100 г белка
- Жиры: 8 г на 100 г → 40 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: около 110 ккал на 100 г → 550 ккал
Огурцы соленые — 2 шт. (примерно 50 г each)
- Калории: около 15 ккал на 100 г → 15 ккал × 1 г = 7.5 ккал за 50 г
- Белки: 0.6 г на 100 г → примерно 0.3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г на 100 г → 1 г
- Калории: около 15 ккал на 100 г → 15 ккал × 1 г = 7.5 ккал за 50 г
Шампиньоны — 300 г
- Калории: около 22 ккал на 100 г → 66 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 9 г
- Жиры: 0.3 г на 100 г → 0.9 г
- Углеводы: 3 г на 100 г → 9 г
- Калории: около 22 ккал на 100 г → 66 ккал
Лук шалот — 2-3 шт. (примерно 50 г)
- Калории: 40 ккал на 100 г → 20 ккал
- Белки: 1.2 г на 100 г → 0.6 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г на 100 г → 4.5 г
- Калории: 40 ккал на 100 г → 20 ккал
Корень сельдерея — 100 г
- Калории: 16 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3 г
- Калории: 16 ккал
Сметана — 150 г (жирность 20%)
- Калории: около 200 ккал на 100 г → 300 ккал
- Белки: 2 г на 100 г → 3 г
- Жиры: 20 г на 100 г → 30 г
- Углеводы: 3 г на 100 г → 4.5 г
- Калории: около 200 ккал на 100 г → 300 ккал
Мука — 1 ст.л. (около 10 г)
- Калории: 364 ккал на 100 г → 36.4 ккал
- Белки: 10 г на 100 г → 1 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
- Калории: 364 ккал на 100 г → 36.4 ккал
Помидор — 1 шт. (примерно 100 г)
- Калории: 18 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3.9 г
- Калории: 18 ккал
Масло для жарки — примерно 1-2 ст.л. (например, 14 г или 15 г)
- Калории: 120 ккал на 1 ст.л.
- Жиры: 14 г
- Калории: 120 ккал на 1 ст.л.
Итоговые показатели (приближенно):
Калории (ККал):
550 (говядина) + 7.5 (огурцы) + 66 (шампиньоны) + 20 (лук) + 16 (сельдерей) + 300 (сметана) + 36.4 (мука) + 18 (помидор) + 120 (масло) ≈ 1134 ккал
Белки:
100 + 0.3 + 9 + 0.6 + 1.5 + 3 + 1 + 0.9 + 0.2 ≈ 117 г
Жиры:
40 + 0 + 0.9 + 0 + 0.2 + 30 + 1 + 0.2 + 14 ≈ 86.5 г
Углеводы:
0 + 1 + 9 + 4.5 + 3 + 4.5 + 0.5 + 3.9 + 0 ≈ 26.3 г
Итоговая порция (на всё блюдо):
Калории: около 1134 ккал
БЖУ (калории из каждого макроэлемента):
- Белки (117 г × 4 ккал/г): 468 ккал
- Жиры (86.5 г × 9 ккал/г): 778.5 ккал
- Углеводы (26.3 г × 4 ккал/г): 105.2 ккал
Общая сумма: приблизительно 1351 ккал, что немного отличается из-за округлений и вариаций ингредиентов.
Варианты подачи и порции:
Если это блюдо разделить на 4 порции, каждая примерно будет содержать около 283 ккал.
Если нужен более точный расчет под конкретную порцию или есть предпочтения по способу приготовления, скажите, я уточню расчет!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

















































