Баклажаны в томате

1. Растительное масло перекипятить (если рафинированное, то не надо). Затем прокипятить с 3л томатного сока (1л томатной пасты + 2л воды) 10 мин.

2. Морковь порезать крупными кружками, добавить к соку, кипятить 30 мин. Добавить сахар, соль, уксус.

3. Сладкий перец порезать на 4-8 частей, добавить в маринад, + горький перец и чеснок, кипятить 10 мин.

4. Баклажаны нарезать кружками 1-1,5 см толщиной, кипятить 20 минут. Разложить по банкам.