Компот

Соленья и маринады

Рыба меч γαλεός с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошком

Name: Рыба-меч(γαλεός)с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошком
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Греческая
Ingredients: рыба; оливковое масло; сладкое масло; чеснок; помидор; маслины; красное вино; сахар; черный перец; лавровый лист; соль; перец; петрушка; рис; масло; бульон; зеленый горошек; укроп; чеснок; оливковое масло; сливочное масло; соль; перец

Приготовьте рыбу-меч с соусом из маслин и ароматным рисом с зелёным горошком. Вкусно, сытно и просто! Узнайте секреты идеального блюда!

Продукты

меч-рыба:
рыба - 600 г
масло - 50 мл
масло - 1 ст.л.
чеснок - 3 зубка
для соуса:
помидор - 2 крупных и очень спелых
маслина - 10-12
вино - 90 мл
сахар - чуть
перец - 10 горошин
лавровый листочек - 1
соль
перец
петрушка - 1 ст.л.
рис с зеленым горошком:
рис - 250 г
масло - 2 ст.л.
бульон - 300 г
горошек - 500 г
укроп - 4-5 ст.л.
чеснок - 3 зубка
масло - 3 ст.л.
масло - 1 ст.л.
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

сначала готовим рис:

разогреть ол.масло(2ст.л.) в сотейнике и быстро обжарить в нём рис.залить бульоном и варить на медленном огне почти до полного испарения бульона.рис будет полусырой.

разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике поместить в него раздавленный ножом чеснок.тушить 2 мин.

добавить укроп.тушить 2 мин.затем добавить горошек и тушить 5-7 мин.снять с огня.

в жаростойкую форму выстелить чередуя слоями горошек и рис.чеснок поместить сверху и накрыть фольгой.запекать в прогретой до 190" духовке 30-35 мин.,через 15 мин.при необходимости добавить немного бульона

рыба:

рыбу посолить.нагреть масло в сотейнике и обжарить в нем чеснок 1-2 мин.затем чеснок удалить.

в оставшемся ароматном масле обжарить рыбу по 2 мин.с каждой стороны.выбрать рыбу на тарелку.

в масло.где обжаривалась рыба.добавить помидоры.маслины и вино.перец горошком.сахар и лавровый лист.100 мл.воды.накрыть крышкой и тушить 10-15 мин.

снять крышку.положить в соус рыбу и тушить не накрывая ещё минут 10.снять с огня и посыпать петрушкой.