Пирог с начинкой из капусты и смородины

В 1/4 стакане теплой воды развести дрожжи, оставить на 10-15 минут.

В большую миску миску просеять муку, в центре сделать углубление. По краям насыпать соль.

Влить в углубление разведенные дрожжи, добавить сахар, оливковое масло и оставшуюся воду (3/4 стакана).

Начать замешивать тесто - вначале, лопаткой(или как вам удобно), затем руками.

Когда тесто соберется и перестанет липнуть к рукам, перенести его на присыпанную мукой поверхность и продолжать энергично вымешивать еще минут семь до гладкости и эластичности.

Клубочек теста положить в миску, припыленную мукой, накрыть влажным полотенцем и оставьте подходить примерно на час или пока объем не увеличится вдвое.

Пока тесто подходит приготовить начинку.Для этого нашинковать капусту.

Молоко поставить на плиту и довести до кипения, всыпать капусту и тушить до мягкости( мягкость можно варьировать), но думаю переваривать не стоит.

В сковороде растопить немного сливочного масла , добавить мелко нарезанный репчатый лук и, когда он подрумянится , добавить капусту, немного обжарить, заправить солью и черным перцем.

Снять с огня , добавить мелко нарезанную петрушку и смородину.

А тут и тесто подошло - мягкое, пухлое, эластичное. Обмять его и разделила на два куска.

Одну часть теста раскатать и с помощью скалки поместить в смазанную маслом форму.

Выложить начинку.

Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, защипать края теста.Сделать надрезы в тесте , чтобы выходил воздух.

Смазать желтком, разведенным с 1 ст.л. воды .

Оставить подходить на 15-20 минут.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке в течении 35-40 мину до готовности.

Приятного аппетита!