Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Стейк со сливочно горчично коньячным соусом и брусничным акцентом

Приготовьте нежные свиные стейки со сливочно-горчично-коньячным соусом и брусничным акцентом. Простые ингредиенты для отличного ужина!

Продукты

стейки - 500 г (у меня свиные. хотя хотелось индюшачьи. но индюшки в тот момент мимо не пробегали!)
немного растительного масла и сливочного масла - для жарки
перец чёрный свежемолотый
соль - немного
для соуса:
растительное масло
лук репчатый - 1 шт.
горчица (крупного помола) - 1 ч.л.
сливки (жирные 32%) - 250 мл
брусника (консервы) - 2-3 ст.л.
коньяк – 80 мл
мёд - от 1/2 до 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Готовится быстро - идеально для ужина. или когда "некогда". а кушать хочется всегда! А что поделаешь? - всё ж "базовый инстинкт"!

По плану были куриные или индюшачьи стейки (грудки), но так получилось, что "народ" потребовал свинское дело. пришлось подчиниться большинству, хотя меня свинья не вдохновляла. Пришлось колдовать с соусом, чтоб - хм! - облагородить. так сказать.

---

Стейки готовим по наезженной схеме -

- покупаем стейки и обрабатываем их, то есть срезаем все плёнки и жир;

- моем и промокаем насухо;

- трахаем - но не сильно! - каждый стейк дном сковородки или просто прокатываем скалкой;

---

- в сковородке разогреваем медленно смесь жиров;

- в горячий жир опускаем стейки - немного убираем огонь и жарим стейки в таком темпе:

30 сек. с каждой стороны и 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Конечно, надо заметить, что продолжительность готовки стейков зависит от толщины стейков и вкусов едоков.

У меня уважаают мясо "медиум".

Одним словом, целая наука - эти стейки.

Можно стейки поместить в горячую духовку, но я не заморачиваюсь - заворачиваю их в фольгу. Уже на фольге стейки посолить, поперчить и. по желанию можно добавить некоторые приправы, например, чеснок, паприку, чили, травы.

---

Тем часом готовим соус:

- на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук - до золотистого цвета;

- добавляем горчицу, мёд, бруснику – размешиваем.

- и вливаем сливки;

- выпариваем на 1/3;

- в конце добавляем коньяк и

Кладём стейки в соус - прогреваем, но уже не кипятим. готово!

---

К стейкам подавалась паста. но не об этом речь.

Стейк он и в Африке стейк. А соус ну очень. попробуйте!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Готовится быстро - идеально для ужина... или когда "некогда"... а кушать хочется всегда! А что поделаешь? - всё ж "базовый инстинкт"!!! По плану были куриные или индюшачьи стейки (грудки), но так получилось, что "народ" потребовал свинское дело... пришлось подчиниться большинству, хотя меня свинья не вдохновляла... Пришлось колдовать с соусом, чтоб - хм! - облагородить... так сказать... "Джентльменский набор" для ужина из стейков в соусе.

2. Стейки готовим по наезженной схеме - - покупаем стейки и обрабатываем их, то есть срезаем все плёнки и жир; - моем и промокаем насухо; - трахаем - но не сильно! - каждый стейк дном сковородки или просто прокатываем скалкой; - в сковородке разогреваем медленно смесь жиров; - в горячий жир опускаем стейки - немного убираем огонь и жарим стейки в таком темпе: 30 сек. с каждой стороны и 1,5-2 минуты с каждой стороны. Конечно, надо заметить, что продолжительность готовки стейков зависит от толщины стейков и вкусов едоков. У меня уважают мясо "медиум"...

3. Одним словом, целая наука - эти стейки... Можно стейки поместить в горячую духовку, но я не заморачиваюсь - заворачиваю их в фольгу. Уже на фольге стейки посолить, поперчить и... по желанию можно добавить некоторые приправы, например, чеснок, паприку, чили, травы...

4. Тем часом готовим соус: - на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук - до золотистого цвета; - добавляем горчицу, мёд, бруснику – размешиваем… - и вливаем сливки; - выпариваем на 1/3;