Стейк со сливочно-горчично-коньячным соусом... и брусничным акцентом

Готовится быстро - идеально для ужина... или когда "некогда"... а кушать хочется всегда! А что поделаешь? - всё ж "базовый инстинкт"!!!

По плану были куриные или индюшачьи стейки (грудки), но так получилось, что "народ" потребовал свинское дело... пришлось подчиниться большинству, хотя меня свинья не вдохновляла... Пришлось колдовать с соусом, чтоб - хм! - облагородить... так сказать...

---

Стейки готовим по наезженной схеме -

- покупаем стейки и обрабатываем их, то есть срезаем все плёнки и жир;

- моем и промокаем насухо;

- трахаем - но не сильно! - каждый стейк дном сковородки или просто прокатываем скалкой;

---

- в сковородке разогреваем медленно смесь жиров;

- в горячий жир опускаем стейки - немного убираем огонь и жарим стейки в таком темпе:

30 сек. с каждой стороны и 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Конечно, надо заметить, что продолжительность готовки стейков зависит от толщины стейков и вкусов едоков.

У меня уважаают мясо "медиум"...

Одним словом, целая наука - эти стейки...

Можно стейки поместить в горячую духовку, но я не заморачиваюсь - заворачиваю их в фольгу. Уже на фольге стейки посолить, поперчить и... по желанию можно добавить некоторые приправы, например, чеснок, паприку, чили, травы...

---

Тем часом готовим соус:

- на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук - до золотистого цвета;

- добавляем горчицу, мёд, бруснику – размешиваем…

- и вливаем сливки;

- выпариваем на 1/3;

- в конце добавляем коньяк и

Кладём стейки в соус - прогреваем, но уже не кипятим... готово!

---

К стейкам подавалась паста... но не об этом речь...

Стейк он и в Африке стейк... А соус ну очень... попробуйте!