Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перевёрнутый тарт с абрикосами tarte tatin

Перевёрнутый тарт с абрикосами: вкусная начинка из абрикосов, масла и ликёра амаретто. Идеальный десерт с миндальными хлопьями и ароматом лета!

Продукты

начинка:
абрикосы 1000-1200 г
сахар рафинированный 50 г
сахар неочищенный 50 г
масло сливочное 40 г
ликёр амаретто 4 ст.л.
миндальные хлопья (по желанию)
тесто:
масло сливочное 140 г
желток 1 шт.
соль
сахарная пудра 1,5 ст.л.
вода 1 ст.л.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
мука 210 г

Пошаговый способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать на половинки, освободив от косточек.

Размягченное масло взбить с желтком, сахарной пудрой и щепоткой соли до белой пышной массы.

Добавить муку и разрыхлитель, быстро перемешать до получения крошки, влить ложку воды и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник.

Готовим карамель. Смешать два сорта сахара. Я взяла половину неочищенного сахара, для вкуса, но он плохо карамелизуется, так что лучщше сразу смешать его с белым сахаром. Высыпать смесь сахаров на дно жаропрочной формы, поставить на огонь, влить Амаретто, дождаться карамелизации сахара (не мешать!).

Убавить огонь до самого маленького, добавить к карамели масло и варить, помешивая лопаточкой, пока на дне формы не начнёт оставаться след от лопатки. Снять с огня.

Немного остудить карамель. По кругу выкладывать половинки абрикосов (срезом вниз), ставя их слегка "на ребро". Заполнить всю форму.

Духовку разогреть до 170 *, поставить в неё форму с абрикосами и запекать 40 мин.

Вынуть форму с абрикосами из духовки, остудить. Можно посыпать абрикосы миндальными хлопьями (если хотите).

Охлаждённое тесто раскатать в круг по размеру формы. Выложить тесто поверх начинки, края заправить внутрь формы.

Выпекать при 200* 30 мин. до золотистого цвета.

Слегка остудить пирог в форме, чтобы не обжечься. Затем накрыть форму тарелкой и резким движением перевернуть форму.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Абрикосы вымыть, разрезать на половинки, освободив от косточек.

2. Размягченное масло взбить с желтком, сахарной пудрой и щепоткой соли до белой пышной массы.

3. Добавить муку и разрыхлитель, быстро перемешать до получения крошки.

4. Влить ложку воды и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник.

5. Готовим карамель. Смешать два сорта сахара. Я взяла половину неочищенного сахара, для вкуса, но он плохо карамелизуется, так что лучщше сразу смешать его с белым сахаром. Высыпать смесь сахаров на дно жаропрочной формы, поставить на огонь, влить Амаретто, дождаться карамелизации сахара (не мешать!).

6.Убавить огонь до самого маленького, добавить к карамели масло и варить, помешивая лопаточкой, пока на дне формы не начнёт оставаться след от лопатки. Снять с огня.

7. Немного остудить карамель. По кругу выкладывать половинки абрикосов ( срезом вниз), ставя их слегка «на ребро». Заполнить всю форму.

8. Духовку разогреть до 170 *, поставить в неё форму с абрикосами и запекать 40 мин. Вынуть форму с абрикосами из духовки, остудить. Можно посыпать миндальными хлопьями.

9. Охлаждённое тесто раскатать в круг по размеру формы. Выложить тесто поверх начинки.

10. Края заправить внутрь формы.

11. Выпекать при 200* 30 мин. до золотистого цвета.

12. Слегка остудить пирог в форме, чтобы не обжечься. Затем накрыть форму тарелкой и резким движением перевернуть форму.

13. --

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

99 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 36281

Понравилось: 79

Автор: кыш

Создан: 15 августа 2011, 03:17

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с абрикосами

Дополнительная информация

Тарт Татен (фр. Тarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог. Тарт Татен может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или другими овощами. Меня очень впечатлили фотографии Оли(fanny15) из французского отчёта о вкуснейшем яблочном пироге , который они там ели в кафе. Я такой пирог не готовила ни разу и не пробовала. Но захотелось мне чего-нибудь, обязательно, перевёрнутого. Купила красивые абрикосы и решила попробовать с ними. Не берусь утверждать, что всё именно так, как положено, в классическом тарте, но очень ароматно и вкусно – за это отвечаю.

Очень заманчиво! Я не сладкоежка, поэтому предпочла бы тарт с овощами. Думаю помудрить с грибами и сладким перцем. А Ваша выпечка замечательная (и не сухая, что немаловажно для меня).

севуля

15 августа 2011, 07:45

Не хочу татен с ананасом и помидорами! Хочу такой же с абрикосами - ароматный, вкусный!

кыш

15 августа 2011, 07:52

Девочки, благодарю! Севуля, вот и мне захотелось с абрикосами.

andreytsibulski

15 августа 2011, 09:32

Какая вкуснятинааааааа!

dot (Варя)

15 августа 2011, 10:58

Леночка, очень ароматно и вкусно!

bu inna

15 августа 2011, 12:20

Леночка, шикарный тарт, яркий и безумно вкусный

glaros

15 августа 2011, 12:22

Лен, шикарный татен!!! Так и хочется куснуть!

irina-kolyshkova

15 августа 2011, 12:34

Ах и красавец!!!

azzurro07

15 августа 2011, 13:21

Оля,хоть я и не сладкоежка от такого "Татена" не отказалась бы!

vicus

15 августа 2011, 14:03

с абрикосами

неля0503

15 августа 2011, 14:08

lanusya

15 августа 2011, 14:29

Ох и ароматные абрикосы в выпечке,а тут прямо ещё и красиво один к одному!5

fanny

15 августа 2011, 15:23

Ах, Лена, опередила ты меня ровно на сутки, теперь скажут, что я свой дуэльный рецепт сплагиатила у тебя... Шучу, у тебя гораздо красивее получилось, да еще с абрикосами любимыми! А я свой классический Татэн выложу вечерком, наверное.

strelec148

15 августа 2011, 16:09

Отличный пирог...смотрится очень сочно!

curlypate

15 августа 2011, 16:18

Получился просто идеальным

кыш

15 августа 2011, 17:28

Девочки, спасибо большое!! Оль, я именно твоим отчётом о франции вдохновилась. Очень мне захотелось перевёрнутого пирога. Завидую, что ты ела настоящий яблочный.

lil-8888

15 августа 2011, 18:39

Замечательный тарт!

леший

15 августа 2011, 22:59

Очаровашка!!!!так и хочется монитор облизать...

mellorn

16 августа 2011, 02:25

Аппетитнейший тарт! 555

naumovec

16 августа 2011, 15:46

Вкусный красавец!