Песочный пирог ароматный с лисичками сыром и луком
Попробуйте ароматный песочный пирог с лисичками, сыром и луком: мягкое тесто, сливочное масло и нежная начинка с луком и свежими лисичками.
Продукты
- мука пшеничная - 200 г
- масло сливочное - 100 г
- желтки - 2 шт
- соль
- для начинки:
- лисички свежие - 300 г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сыр твердый
- луковица красная - 1 шт
- крахмал - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт
- сливки жирностью 35% - 100 г
- сметана - 100 г
- соль
- перец молотый
Пошаговый способ приготовления
Просеять муку с щепоткой соли. Масло нарезать кубиками и порубить вместе с мукой до образования мелкой крошки. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Скатать в шар и поставить в холодильник на 30 минут.
Лисички очистить от грязи, сполоснуть под проточной водой. Порубить не мелко, они значительно уменьшатся в размере при кулинарной обработке, как и все грибы, к сожалению. Распустить сливочное масло на сковороде и обжарить лисички до выпаривания жидкости.
Сыр натереть на крупной терке, лук порубить мелким кубиком.
Половину сыра смешать с луком и крахмалом, перемешать.
От охлажденного теста отрезать 2/3 и уложить на дно разъемной формы. Желательно, чтобы форма тоже была охлаждена. Раскатывать тесто удобно, или сразу в форме прижимая руками ко дну, или между двумя листами пергамента, а затем перенести в форму. Выпекаем сначала только донышко, излишки обрезаем и отправляем вместе с 1/3 оставшегося теста в холодильник. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем корж полностью остудить.
Из оставшегося теста соорудить бортики, форму опять отправить на холод на 15 минут.
Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить и поперчить, добавить оставшуюся половину сыра, перемешать.
На дно формы ровным слоем выложить смесь лука и сыра, сверху равномерно выложить грибы. Аккуратно влить в пирог яично-сметанную заправку.
Выпекать пирог при 160 градусах 40-50 минут.
Кстати, как Вы лисички сохраняете до зимних ужинов-обедов? Все знают, что морозить свежие лисички нельзя, они будут сильно горчить. Маринованные и соленые лисички, мы лично, не любим. Бабушка всегда, да и я тоже, жарила их в масле и закрывала в банки, но при таком способе масла нужно сливочного огромное количество, что не есть хорошо для нашего организма. Я приноровилась обжарить лисички в минимальном количестве масла, полностью выпарить жидкость, а затем, упаковав герметично, заморозить. Потом останется лишь разогреть, да к вареной картошечке.
Ну тем временем пирог готов. Кушаем горячим или теплым.
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
79 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
09 августа 2011, 13:53
09 августа 2011, 13:55
09 августа 2011, 13:57
09 августа 2011, 14:15
09 августа 2011, 14:23
09 августа 2011, 14:31
09 августа 2011, 14:32
09 августа 2011, 14:40
09 августа 2011, 14:40
09 августа 2011, 14:42
09 августа 2011, 14:53
09 августа 2011, 15:02
09 августа 2011, 15:48
09 августа 2011, 16:04
09 августа 2011, 16:12
09 августа 2011, 16:25
09 августа 2011, 16:56
09 августа 2011, 17:06
09 августа 2011, 17:24
09 августа 2011, 17:25
09 августа 2011, 18:50
09 августа 2011, 19:01
09 августа 2011, 19:55
09 августа 2011, 20:00
09 августа 2011, 20:42
09 августа 2011, 21:26
09 августа 2011, 21:30
09 августа 2011, 23:27
10 августа 2011, 00:29
10 августа 2011, 00:44
10 августа 2011, 00:49
10 августа 2011, 01:45
10 августа 2011, 01:51
10 августа 2011, 03:02
10 августа 2011, 03:49
10 августа 2011, 04:35
10 августа 2011, 04:35
10 августа 2011, 04:55
10 августа 2011, 05:51
10 августа 2011, 06:01
10 августа 2011, 06:56
11 августа 2011, 05:02
12 августа 2011, 00:05
12 августа 2011, 14:22
06 декабря 2011, 00:00
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти