Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком

Фото к рецепту: Песочный пирог   ароматный  с лисичками, сыром и луком
ДомашняяПростой
141434578

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 200 г
  • масло сливочное – 100 г
  • желтки – 2 шт
  • соль щепотка
  • для начинки:
  • лисички свежие – 300 г
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • сыр твердый, у меня «молога» - 200 гр. ( он тверже российского, но мягче пармезана)
  • луковица красная – 1шт
  • крахмал – 1 ст.л.
  • яйцо – 1 шт
  • сливки жирностью 35% - 100 г
  • сметана – 100 г
  • соль
  • перец молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Просеять муку с щепоткой соли. Масло нарезать кубиками и порубить вместе с мукой до образования мелкой крошки. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Скатать в шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Лисички очистить от грязи, сполоснуть под проточной водой. Порубить не мелко, они значительно уменьшатся в размере при кулинарной обработке, как и все грибы, к сожалению. Распустить сливочное масло на сковороде и обжарить лисички до выпаривания жидкости.

Сыр натереть на крупной терке, лук порубить мелким кубиком.

Половину сыра смешать с луком и крахмалом, перемешать.

От охлажденного теста отрезать 2/3 и уложить на дно разъемной формы. Желательно, чтобы форма тоже была охлаждена. Раскатывать тесто удобно, или сразу в форме прижимая руками ко дну, или между двумя листами пергамента, а затем перенести в форму. Выпекаем сначала только донышко, излишки обрезаем и отправляем вместе с 1/3 оставшегося теста в холодильник. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем корж полностью остудить.

Из оставшегося теста соорудить бортики, форму опять отправить на холод на 15 минут.

Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить и поперчить, добавить оставшуюся половину сыра, перемешать.

На дно формы ровным слоем выложить смесь лука и сыра, сверху равномерно выложить грибы. Аккуратно влить в пирог яично-сметанную заправку.

Выпекать пирог при 160 градусах 40-50 минут.

Кстати, как Вы лисички сохраняете до зимних ужинов-обедов? Все знают, что морозить свежие лисички нельзя, они будут сильно горчить. Маринованные и соленые лисички, мы лично, не любим. Бабушка всегда, да и я тоже, жарила их в масле и закрывала в банки, но при таком способе масла нужно сливочного огромное количество, что не есть хорошо для нашего организма. Я приноровилась обжарить лисички в минимальном количестве масла, полностью выпарить жидкость, а затем, упаковав герметично, заморозить. Потом останется лишь разогреть, да к вареной картошечке.

Ну тем временем пирог готов. Кушаем горячим или теплым.

Пошаговые фото рецепта

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 1

1. Просеять муку с щепоткой соли. Масло нарезать кубиками и порубить вместе с мукой до образования мелкой крошки.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 2

2. Добавить желтки и быстро замесить тесто. Скатать в шар и поставить в холодильник на 30 минут.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 3

3. Лисички очистить от грязи, сполоснуть под проточной водой.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 4

4. Порубить не мелко, они значительно уменьшатся в размере при кулинарной обработке, как и все грибы, к сожалению. Распустить сливочное масло на сковороде и обжарить лисички до выпаривания жидкости.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 5

5. Сыр натереть на крупной терке, лук порубить мелким кубиком. Половину сыра смешать с луком и крахмалом, перемешать.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 6

6. От охлажденного теста отрезать 2/3 и уложить на дно разъемной формы. Желательно, чтобы форма тоже была охлаждена. Раскатывать тесто удобно, или сразу в форме прижимая руками ко дну, или между двумя листами пергамента, а затем перенести в форму. Выпекаем сначала только донышко, излишки обрезаем и отправляем вместе с 1/3 оставшегося теста в холодильник. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем корж полностью остудить.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 7

7. Из оставшегося теста соорудить бортики, форму опять отправить на холод на 15 минут.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 8

8. Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить и поперчить, добавить оставшуюся половину сыра, перемешать.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 9

9. На дно формы ровным слоем выложить смесь лука и сыра,

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 10

10. ...сверху равномерно выложить грибы.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 11

11. Аккуратно влить в пирог яично-сметанную заправку. Выпекать пирог при 160 градусах 40-50 минут.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 12

12. Кстати, как Вы лисички сохраняете до зимних ужинов-обедов? Все знают, что морозить свежие лисички нельзя, они будут сильно горчить. Маринованные и соленые лисички, мы лично, не любим. Бабушка всегда, да и я тоже, жарила их в масле и закрывала в банки, но при таком способе масла нужно сливочного огромное количество, что не есть хорошо для нашего организма. Я приноровилась обжарить лисички в минимальном количестве масла, полностью выпарить жидкость, а затем, упаковав герметично, заморозить. Потом останется лишь разогреть, да к вареной картошечке.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 13

13. Ну тем временем пирог готов.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 14

14. Запах стоял такой, что удержаться и не слопать горячим невозможно.

Песочный пирог " ароматный" с лисичками, сыром и луком: фото шаг 15

15. Кушаем горячим или теплым.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
78  человек оценили
Сохранить рецепт
78 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
azzurro07

Светааааа!Шикарный грибной киш!Я первая!

Svettt
09.08.2011 13:55

Сашааааа, налетай!*DANCE*

*маша*

555*THUMBS UP*

Ирина 211978

Разрез умопомрачительный! Очень аппетитный пирог! *BRAVO*

andreytsibulski

И мнеееееееееееееее,кусочек пожалуста!*THUMBS UP*

lorxen1
09.08.2011 14:31

Светик, представляю какой аромат стоял;)вкуснющий киш*BRAVO*

неля0503

Тю,цэ ж Киш с лисичками!:)Одно из первых моих блюд с Кулинара,у Тани - bart подсмотрела. Вкуснота!:)

caprizze
09.08.2011 14:40

*HELP* сиди и рыдай... хочууууууууу!!!!

ма-ма

Очень люблю пироги в грибами!!! 5! *THUMBS UP*

nellyssweets

ochen krasivo iapetotno*THUMBS UP*

naumovec
09.08.2011 14:53

Вкуснотища!

Svettt
09.08.2011 15:02

Спасибо за внимание к рецепту, уважаемые кулинары!@}--}--:*

fanny
09.08.2011 15:48

Ах, Света, какой красавЕц!*BRAVO*

laralaram

Издеваешься, да? эх, ихде те лисички?

Svettt
09.08.2011 16:12

Ларис, в Подмосковье:[. Оленька, спасибо!

zorkina
09.08.2011 16:25

Вкуснотень какая.555 А за совет про лисички спасибо большое пригодиться очень.Я отвариваю сливаю воду остужаю и в пакет морозиться.

irina-kolyshkova

Ой Светик---какую ароматную вкуснотищу и красатищу сотворила МММ*BRAVO**IN LOVE*Великолепный пирог-киш*BRAVO**IN LOVE*А за советы отдельное СПАСИБО!!!*BRAVO**IN LOVE*:*@}--}--

kisa-asik

Вкусно...ммм!555@}--}--

dobry_doktor

Оооо, какая прелесть!!! Надо исполнить!!! Лисичек у нас пока нет, думаю, лесные опята тоже подойдут!!!

ne_polnui chainik...

замечательный пирог с шикарнейшими лисичками:)5!

yulli
09.08.2011 18:50

Ой какая прелесть... слой лука с сыром как оригинально, лисичек у нас нет буду "воплощать в жизнь" с другими!!!! Спасибо, забрала, приготовлю отчитаюсь....:*O<img src=" />

victoriazh

КЛАСС!!!!!!!!!!!!:)

pinkflamingo1962

ВАУ!!! Супер пирожок! 555

ирусик-88

Какое буржуйство,лисичек пока нет,но чц и у нас скоро пойдут.Отличный пай!*OK*

natapit
09.08.2011 20:42

бесподобно!*THUMBS UP*

dot (Варя)

Светик, вкусный пирог! Лисички отпад, у нас пока нет. :)@}--}--

koshka_1983

отличный пирог, начинка просто вкуснотень 5!

barska
09.08.2011 23:27

Вау! Какой аппетитный!

bu inna
10.08.2011 00:29

Какая вкуснятина, Света, я тут прямо облизнулась;)

lil-8888
10.08.2011 00:44

Какой шикарный разрез! Очень вкусно и ароматно!*BRAVO*

kalinina86

Я балдею! Оооочень вкусно!!!

mellorn
10.08.2011 01:45

Очень аппетитный пирог! 555

tatian-1956

Красавец пирог!!! Безусловно, очень вкусный!!!

Svettt
10.08.2011 03:02

Спасибо, девчата! Любые грибы подойдут для этого пирога!!*OK*

purplefly

какая вкуснятина!!!

sabisha
10.08.2011 04:35

Shikarniy piroq!!!*BRAVO*

Lgrant (Лена)

вкусно, люблю грибочки, больше всего - рыжики, но лисички , да еще жареные- вкуснота, конечно. 5

dik723
10.08.2011 04:55

Я бы еще сказал,добрый пирог!*THUMBS UP*

chef
10.08.2011 05:51

Светлан, объясни зачем такие ненужные манипуляции с тестом? Сперва выпекаем дно, потом прилепляем стенки, выносим на холод и отпекаем вторично. Зачем, что это даёт? Ведь можно было раскатать тесто на всю форму, заполнить её бобовыми и отпечь основу с бортиками разово. Начинка бесподобная! @}--}--

MissJoker

Начинка отличная...так давно не ела лисичек...

кыш
10.08.2011 06:56

Завидую обладателям лисичек! Бесподобно вкусно!:) Я обычно, лисички коротко кипячу, откидываю на дуршлаг, остужаю и раскладываю по пакетам в морозилку. Потом их можно жарить( размораживать не надо) они не горчат.;)

севуля

Светуль, и как ты все успеваешь! Вся в трудах, аки пчела:) А я лисички даже и не пробовала:( Как же у тебя все вкусно! Я еще от селедки отойти не могу, а тут такой шикарный пирог!%)

strelec148

вот это красота!!! :)

anita81
12.08.2011 14:22

АААААААААААААААААА....ХОЧУ!!!!*YAHOO*

Galina
06.12.2011 00:00

:*555@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6659293919683641.078
Инструменты