Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный чизкейк с кофейно сливочным муссом

Приготовьте шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом. Узнайте ингредиенты: крем-чиз, сахар, шоколад, крепкий кофе и другие. Порадуйте себя!

Продукты

ингредиенты для шоколадного чизкейка:
крим-чиз - 350 г
сахар – 50 г
шоколад (у меня темный 50%)– 100 г
яйца – 2 шт.
ингредиенты для кофейного мусса:
молоко – 175 мл.
яйцо – 1 шт.
сахар – 4 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.
крепкий кофе – 50 мл.
какао – 2 ст.л.
кофейный ликёр – 2 ст.л.
желатин - 7 г
сливки 33-35% - 200 мл.
форма -16 см
форма – 20 см.

Пошаговый способ приготовления

1. Итак. Готовим шоколадный чизкейк.

Вот необходимые продукты: крим-чиз (у меня кримчизовый продукт добытый следующим путём: сметанку 500гр. 20% выложить в марлю и на ночь подвесить для стекания сыворотки, сыворотка нам здесь не нужна, а вот то что в марле останется пойдёт в «дело»), сахар, яйца, шоколад.

2. Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы.

3. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад, вымешать до однородной массы..эх! етот шоколад! Так и хоцца лизнуть, куснуть.а нельзя, всё в наш ЧИЗ! всё ему одному!

4. Далее добавляем по одному яйца, взбивая на низкой скорости. Всё вымешать, без фанатизма и взбивания. Я всегда ЧИЗ-массу не взбиваю на больших оборотах (говорю про обороты миксера ), так..на средних: вымешала и всё. Готово.

5. Берём форму. Моя форма диаметром 16 см. (малютка такая, то что надо). «Выстилаем» её фольгой. Делаю это для того, что бы потом легко вытащить готовый ЧИЗ. Конечно можно (нужно) использовать разъемную форму, но у меня разъемная - только 20 см. Так-то!

6. Выкладываем нашу вкуснющую шоколадную массу в форму, разравниваем.

7. Обертываем, упаковываем нашу форму сверху фольгой. Закрепляем ниткой. Вот смотрите – серебристый малютка готов к дальнейшему плаванью..

8. Теперь берем бОльшую форму (я СПЕЦом купила огромную форму, конечно написано было что для тортов, но.. я ее использую только для «водяной бани», вернее .. просто ставлю ее на плиту, наливаю воды и туда формы с какой-нибудь вкусностью.ща был ЧИЗ!), ставим на плиту, водички туда, потом форму, и делаем сааамый маленький огонь . забываем на 1 час..вернее следим и если что подливаем горячей воды, так что б вода доходила до полвины формы с ЧИЗом.

По истечении времени, форму с ЧИЗом вынимаем, остужаем и в холодильник на ночь. Пусть спит..да и нам похрапеть тоже было бы очень даже не плохо!

9. На следующий день готовим кофейный мусс. Вот необходимые ингредиенты: готовый заварной крем (яйцо смешать с сахаром, добавить разведенный в 50 гр. молока крахмал. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой постоянно помешивая влить в яичную смесь. Поставить всю смесь на огонь и постоянно помешивая (дааааа..мешаем. надо-надо..) доводим до загустения. Остужаем.), кофейный ликер, замоченный в кофе желатин, сливки 33%, какао.

10. В охлаждённый заварной крем добавить какао и кофейный ликер (у меня домашнего производства.во как!). Взбить.

11. Продолжая взбивать влить кофе с желатином (кофе прогреть до растворения желатина и немного остудить).

12. Взбить сливки до мягких пиков. Вот взбитые сливки и кофейная масса.

13. В два приема вмешать сливки в кофейную массу.

14. Теперь берем разъёмную (20 см) форму и ставим кулинарную ленту (у меня ее нету-ти, поэтому я использовала обычную бумагу для выпечки). На дно формы кладем наш ЧИЗ. Обратите внимание какой красаФчик!

15. Выложить поверх ЧИЗа мусс, заполняя пространство вокруг чиза.

16. Разравниваем поверхность, и замораживаем, как минимум на 3 часа.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Итак. Готовим шоколадный чизкейк. Вот необходимые продукты: крим-чиз (у меня кримчизовый продукт добытый следующим путём: сметанку 500гр. 20% выложить в марлю и на ночь подвесить для стекания сыворотки, сыворотка нам здесь не нужна, а вот то что в марле останется пойдёт в «дело»), сахар, яйца, шоколад.

2. Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы.

3. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад, вымешать до однородной массы….эх! етот шоколад! Так и хоцца лизнуть, куснуть…а нельзя, всё в наш ЧИЗ! всё ему одному!

4. Далее добавляем по одному яйца, взбивая на низкой скорости. Всё вымешать, без фанатизма и взбивания. Я всегда ЧИЗ-массу не взбиваю на больших оборотах (говорю про обороты миксера ), так….на средних: вымешала и всё. Готово.

6. Выкладываем нашу вкуснющую шоколадную массу в форму, разравниваем.

7. Обертываем, упаковываем нашу форму сверху фольгой. Закрепляем ниткой. Вот смотрите – серебристый малютка готов к дальнейшему плаванью…..

8. Теперь берем бОльшую форму (я СПЕЦом купила огромную форму, конечно написано было что для тортов, но…. я ее использую только для «водяной бани», вернее …. просто ставлю ее на плиту, наливаю воды и туда формы с какой-нибудь вкусностью…ща был ЧИЗ!), ставим на плиту, водички туда, потом форму, и делаем сааамый маленький огонь … забываем на 1 час….вернее следим и если что подливаем горячей воды, так что б вода доходила до полвины формы с ЧИЗом. По истечении времени, форму с ЧИЗом вынимаем, остужаем и в холодильник на ночь. Пусть спит….да и нам похрапеть тоже было бы очень даже не плохо!

9. На следующий день готовим кофейный мусс. Вот необходимые ингредиенты: готовый заварной крем (яйцо смешать с сахаром, добавить разведенный в 50 гр. молока крахмал. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой постоянно помешивая влить в яичную смесь. Поставить всю смесь на огонь и постоянно помешивая (дааааа….мешаем… надо-надо….) доводим до загустения. Остужаем.), кофейный ликер, замоченный в кофе желатин, сливки 33%, какао.

10. В охлаждённый заварной крем добавить какао и кофейный ликер (у меня домашнего производства…во как!). Взбить.

11. Продолжая взбивать влить кофе с желатином (кофе прогреть до растворения желатина и немного остудить).

12. Взбить сливки до мягких пиков. Вот взбитые сливки и кофейная масса

13. В два приема вмешать сливки в кофейную массу.

15. Выложить поверх ЧИЗа мусс, заполняя пространство вокруг чиза.

16. Разравниваем поверхность, и замораживаем, как минимум на 3 часа. Я оставила на ночь в холодильнике. Ну….мы (я и тортик) как всегда разбежались спать по разным местам….

17. Утречком…бедненького, совсем замершего тортика достаем на свободу…даем немного придти в себя после стресса…украшаем (какао закончился, но….ха! Несквик говорят что тоже ….какао) …несквиком-порошком. Вот такая красота!

18. Ах да! Где наш боооольшой нож?! Ах, вот он! Чик! Готово! Кто первый на кусочек?!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17930

Понравилось: 52

Автор: lepardik

Создан: 01 августа 2011, 13:29

Каталоги: Десерты Торты Шоколадный мусс

Дополнительная информация

Ну что ж, нужно рассказать про етот тортик. Так вот: Давно хотела приготовить ЕГО, но….как-то долго, «марудно», и вообще «у меня не получится»…В один прекрасный момент, что-то невидимое шандарахнуло меня по башке (как-то это так было), и я подумала «Чего ето Я? У кого ето не получится? Да у меня ВСЁ, всегда получается….ну, ничего если блинчик один раз спалила, да и кастрюлька сгорела с картохой …ето ж ещё ничего не значит …гланое ЧТО? Правильно – главное ЖЕЛАНИЕ. Ну, вот ЖЕЛАНЬЕ появилось! Перечитала ещё раз (несколько раз!) рецепт, подумала… и вот! Готово! А тортик-то – атас! И совсем не сложно: по 1 часу два дня подряд и время на застывание. Все действительно очень просто. И еще огромный плюс - его можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца. Ах да! Про вкус рассказать: Закройте глазики. Представьте. Перед вами тарелочка, на ней кусочек тортика, смотрит кусочек только на тебя, знает, что он только ТВОЙ, ну и ты конечно это знаешь. Берешь ложечку и нежно …кусочек от кусочка….и в ротик. Ммммм….шоколад! мммм….нет! это кофе!...нет! что-то кофейно-шоколадное! …такое может быть? Да! Оно перед тобой. Одновременно нежный шоколад и воздушный кофе. Чудо! P/S/ Глазики-то откройте, а то прибалдели….)))))))

Бряк... сама вот отписалась кофейными пирожными, так что ценю по полной программе кофейную выпечку! Молодечик ты... кАнешнА всё у тебя получится! Подумаешь, кастрюля у неё сгорела, я чуть весь дом не спалила - и ничё, в кухню доступ продолжается... Очень хочется, очень вкусно и красиво... да и заморочек-то всего пару часиков... Готовь дальше - ждём-с...

k_alena

01 августа 2011, 15:36

Могу представить как это нежно, вкусно, ммм ! 555!

lepardik

01 августа 2011, 15:59

Ника (curlypate) – спасибо! Таня (tatyana_6 – попробуйте сметанку «отвесить/подвестить» - очень экономно! Евгения (cpz_new) –крахмал в муссе нужен только для приготовления заварного крема, а желатин добавляется для «фиксации» мусса. Лара да, бывает и подпалим что-нибудь А тортик действительно не сложный. Девочки! Спасибо за добрые слова!

lepardik

01 августа 2011, 16:01

Алёна (k_alena)– угощайся!

ма-ма

01 августа 2011, 16:16

Симпатичный, заинтересовал!

ne_polnui chainik...

01 августа 2011, 16:18

удар ниже пояса 5!

alyakeyk

01 августа 2011, 16:48

Прибалдели не ТО слово! такая вкуснотиЩА!!!

севуля

01 августа 2011, 16:50

Очень-очень! Наверное, в холодном виде, как мороженое. Только мне без ликерУ

dobry_doktor

01 августа 2011, 17:01

Сказка!!!

tatian-1956

01 августа 2011, 17:23

Глазики открывать не хочу - так и буду ждать кусочка!!! Ну, хоть маааааленького!!! Супер-чизкейк! И опять без единого гвоздя, то бишь, без духовки справилась!!! Ира, БРАВО!!!

lepardik

01 августа 2011, 17:45

Благодарю за оценки и такие прЫятные комментарии! Севуль, н-дя, морожко! Вкусно! Девочки, и хватит балдеть – нужно пробовать! Угощаю всеееех !

lepardik

01 августа 2011, 17:47

Танюш, глазики-то можешь открыть – вот тебе самый огромный кусочек! Приберегла!

iry$ka

01 августа 2011, 18:08

ммммммм.....вкснотища.....надо попробовать, а то творог-творог...а здесь прикольненько-сметанка.....кстати, а не подскажете многоуважаемая ☻ lepardik рецептик шоколадного ликёра о котором Вы давече рассказывали...☺

ЯВенера

01 августа 2011, 18:57

Мммм... глазки открывать не хоцца....хочется побалдеть подольше.... Ха! Кастрюлька у неё сгорела, а я один раз плов на машинном масле готовила...и мяса было свежак, килограмма два... разобралась позже, что бутылочки перепутала, когда непонятный запах пошел по квартире, ну естественно, всё полетело в ведро...

strelec148

01 августа 2011, 19:15

красато-то какая!!! уф!

lepardik

01 августа 2011, 19:45

Оксана (strelec14 – спасибо!

lenochek 0107

01 августа 2011, 22:59

Ааа, ШОКОЛАД! Супер чиз!

Сабинуська

02 августа 2011, 00:01

прелесть =)5+!

eirad-irad-e

02 августа 2011, 00:23

Супер

sister_chaos

02 августа 2011, 00:45

super1

antea

02 августа 2011, 01:42

Очень вкусно!

chef

02 августа 2011, 07:56

Какая вкуснота! Тебе пора писать книгу "выпечка и десерты на плите", 100% будет иметь успех. Сказочным десерт получился И у меня сегодня кофейный мусс - желатина чуток и крахмал для варки английского крема... Усё правильно, текстура получается бархатной

lepardik

02 августа 2011, 13:56

Девочки, спасибо огромное!

lepardik

02 августа 2011, 13:57

Наташ, ага, книга ишо впереди Жду твою кофейную вкуснятину

dot (Варя)

02 августа 2011, 17:52

Иришка, твой шоко - чиз не давал мне спать! Такая вкуснятина с ума можно сойти! 5!

lil-8888

02 августа 2011, 18:21

Шоколадный-это здорово! Класс!