Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом

Ингредиенты

  • ингредиенты для шоколадного чизкейка:
  • крим-чиз - 350 гр.
  • сахар – 50 гр.
  • шоколад (у меня темный 50%)– 100 гр.
  • яйца – 2 шт.
  • ингредиенты для кофейного мусса:
  • молоко – 175 мл.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 4 ст.л.
  • крахмал – 1 ст.л.
  • крепкий кофе – 50 мл.
  • какао – 2 ст.л.
  • кофейный ликёр – 2 ст.л.
  • желатин - 7 гр.
  • сливки 33-35% - 200 мл.
  • форма -16 см
  • форма – 20 см.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Итак. Готовим шоколадный чизкейк.

Вот необходимые продукты: крим-чиз (у меня кримчизовый продукт добытый следующим путём: сметанку 500гр. 20% выложить в марлю и на ночь подвесить для стекания сыворотки, сыворотка нам здесь не нужна, а вот то что в марле останется пойдёт в «дело»), сахар, яйца, шоколад.

2. Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы.

3. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад, вымешать до однородной массы….эх! етот шоколад! Так и хоцца лизнуть, куснуть…а нельзя, всё в наш ЧИЗ! всё ему одному!

4. Далее добавляем по одному яйца, взбивая на низкой скорости. Всё вымешать, без фанатизма и взбивания. Я всегда ЧИЗ-массу не взбиваю на больших оборотах (говорю про обороты миксера ), так….на средних: вымешала и всё. Готово.

5. Берём форму. Моя форма диаметром 16 см. (малютка такая, то что надо). «Выстилаем» её фольгой. Делаю это для того, что бы потом легко вытащить готовый ЧИЗ. Конечно можно (нужно) использовать разъемную форму, но у меня разъемная - только 20 см. Так-то!

6. Выкладываем нашу вкуснющую шоколадную массу в форму, разравниваем.

7. Обертываем, упаковываем нашу форму сверху фольгой. Закрепляем ниткой. Вот смотрите – серебристый малютка готов к дальнейшему плаванью…..

8. Теперь берем бОльшую форму (я СПЕЦом купила огромную форму, конечно написано было что для тортов, но…. я ее использую только для «водяной бани», вернее …. просто ставлю ее на плиту, наливаю воды и туда формы с какой-нибудь вкусностью…ща был ЧИЗ!), ставим на плиту, водички туда, потом форму, и делаем сааамый маленький огонь … забываем на 1 час….вернее следим и если что подливаем горячей воды, так что б вода доходила до полвины формы с ЧИЗом.

По истечении времени, форму с ЧИЗом вынимаем, остужаем и в холодильник на ночь. Пусть спит….да и нам похрапеть тоже было бы очень даже не плохо!

9. На следующий день готовим кофейный мусс. Вот необходимые ингредиенты: готовый заварной крем (яйцо смешать с сахаром, добавить разведенный в 50 гр. молока крахмал. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой постоянно помешивая влить в яичную смесь. Поставить всю смесь на огонь и постоянно помешивая (дааааа….мешаем… надо-надо….) доводим до загустения. Остужаем.), кофейный ликер, замоченный в кофе желатин, сливки 33%, какао.

10. В охлаждённый заварной крем добавить какао и кофейный ликер (у меня домашнего производства…во как!). Взбить.

11. Продолжая взбивать влить кофе с желатином (кофе прогреть до растворения желатина и немного остудить).

12. Взбить сливки до мягких пиков. Вот взбитые сливки и кофейная масса.

13. В два приема вмешать сливки в кофейную массу.

14. Теперь берем разъёмную (20 см) форму и ставим кулинарную ленту (у меня ее нету-ти, поэтому я использовала обычную бумагу для выпечки). На дно формы кладем наш ЧИЗ. Обратите внимание какой красаФчик!!!

15. Выложить поверх ЧИЗа мусс, заполняя пространство вокруг чиза.

16. Разравниваем поверхность, и замораживаем, как минимум на 3 часа.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 1
1. Итак. Готовим шоколадный чизкейк. Вот необходимые продукты: крим-чиз (у меня кримчизовый продукт добытый следующим путём: сметанку 500гр. 20% выложить в марлю и на ночь подвесить для стекания сыворотки, сыворотка нам здесь не нужна, а вот то что в марле останется пойдёт в «дело»), сахар, яйца, шоколад.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 2
2. Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 3
3. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад, вымешать до однородной массы….эх! етот шоколад! Так и хоцца лизнуть, куснуть…а нельзя, всё в наш ЧИЗ! всё ему одному!
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 4
4. Далее добавляем по одному яйца, взбивая на низкой скорости. Всё вымешать, без фанатизма и взбивания. Я всегда ЧИЗ-массу не взбиваю на больших оборотах (говорю про обороты миксера ), так….на средних: вымешала и всё. Готово.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 5
5. Берём форму. Моя форма диаметром 16 см. (малютка такая, то что надо). «Выстилаем» её фольгой. Делаю это для того, что бы потом легко вытащить готовый ЧИЗ. Конечно можно (нужно) использовать разъемную форму, но у меня разъемная - только 20 см. Так-то!
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 6
6. Выкладываем нашу вкуснющую шоколадную массу в форму, разравниваем.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 7
7. Обертываем, упаковываем нашу форму сверху фольгой. Закрепляем ниткой. Вот смотрите – серебристый малютка готов к дальнейшему плаванью…..
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 8
8. Теперь берем бОльшую форму (я СПЕЦом купила огромную форму, конечно написано было что для тортов, но…. я ее использую только для «водяной бани», вернее …. просто ставлю ее на плиту, наливаю воды и туда формы с какой-нибудь вкусностью…ща был ЧИЗ!), ставим на плиту, водички туда, потом форму, и делаем сааамый маленький огонь … забываем на 1 час….вернее следим и если что подливаем горячей воды, так что б вода доходила до полвины формы с ЧИЗом. По истечении времени, форму с ЧИЗом вынимаем, остужаем и в холодильник на ночь. Пусть спит….да и нам похрапеть тоже было бы очень даже не плохо!
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 9
9. На следующий день готовим кофейный мусс. Вот необходимые ингредиенты: готовый заварной крем (яйцо смешать с сахаром, добавить разведенный в 50 гр. молока крахмал. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой постоянно помешивая влить в яичную смесь. Поставить всю смесь на огонь и постоянно помешивая (дааааа….мешаем… надо-надо….) доводим до загустения. Остужаем.), кофейный ликер, замоченный в кофе желатин, сливки 33%, какао.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 10
10. В охлаждённый заварной крем добавить какао и кофейный ликер (у меня домашнего производства…во как!). Взбить.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 11
11. Продолжая взбивать влить кофе с желатином (кофе прогреть до растворения желатина и немного остудить).
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 12
12. Взбить сливки до мягких пиков. Вот взбитые сливки и кофейная масса
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 13
13. В два приема вмешать сливки в кофейную массу.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 14
14. Теперь берем разъёмную (20 см) форму и ставим кулинарную ленту (у меня ее нету-ти, поэтому я использовала обычную бумагу для выпечки). На дно формы кладем наш ЧИЗ. Обратите внимание какой красаФчик!!!
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 15
15. Выложить поверх ЧИЗа мусс, заполняя пространство вокруг чиза.
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 16
16. Разравниваем поверхность, и замораживаем, как минимум на 3 часа. Я оставила на ночь в холодильнике. Ну….мы (я и тортик) как всегда разбежались спать по разным местам….
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 17
17. Утречком…бедненького, совсем замершего тортика достаем на свободу…даем немного придти в себя после стресса…украшаем (какао закончился, но….ха! Несквик говорят что тоже ….какао) …несквиком-порошком. Вот такая красота!
Шоколадный чизкейк с кофейно-сливочным муссом: фото шаг 18
18. Ах да! Где наш боооольшой нож?! Ах, вот он! Чик! Готово! Кто первый на кусочек?!

Дополнительная информация

Ну что ж, нужно рассказать про етот тортик. Так вот: Давно хотела приготовить ЕГО, но….как-то долго, «марудно», и вообще «у меня не получится»…В один прекрасный момент, что-то невидимое шандарахнуло меня по башке (как-то это так было), и я подумала «Чего ето Я? У кого ето не получится? Да у меня ВСЁ, всегда получается….ну, ничего если блинчик один раз спалила, да и кастрюлька сгорела с картохой …ето ж ещё ничего не значит …гланое ЧТО? Правильно – главное ЖЕЛАНИЕ. Ну, вот ЖЕЛАНЬЕ появилось! Перечитала ещё раз (несколько раз!) рецепт, подумала… и вот! Готово! А тортик-то – атас! И совсем не сложно: по 1 часу два дня подряд и время на застывание. Все действительно очень просто. И еще огромный плюс - его можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца. Ах да! Про вкус рассказать: Закройте глазики. Представьте. Перед вами тарелочка, на ней кусочек тортика, смотрит кусочек только на тебя, знает, что он только ТВОЙ, ну и ты конечно это знаешь. Берешь ложечку и нежно …кусочек от кусочка….и в ротик. Ммммм….шоколад! мммм….нет! это кофе!...нет! что-то кофейно-шоколадное! …такое может быть? Да! Оно перед тобой. Одновременно нежный шоколад и воздушный кофе. Чудо! P/S/ Глазики-то откройте, а то прибалдели….)))))))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

манюша
01.08.2011 14:09
Ответить
Я, я первая! Шикарный чиз!:)Мне самый большой кусочек!*BRAVO*
naumovec
01.08.2011 14:23
Ответить
@}--}--
curlypate
01.08.2011 14:33
Ответить
великолепное исполнение!!
lepardik
01.08.2011 14:34
Ответить
Маш, ну ты шустрик! Успела первой! :) Держи кусочек, не….кусманиЩе! :* Татьяна - спасибо! :)
Татьяна
01.08.2011 14:46
Ответить
Точно заморочный ,так долго готовить;)Но наверно это таго стоит.@}--}--Надо попробывать сделать крим-чиз ваш, на основе сметаны.
cpz_new
01.08.2011 15:01
Ответить
Прибалдели - не то слово.....просто в ОТПАДЕ!!! Люблю без лишних мучных дополнений. P.S. А зачем в кофейном муссе крахмал, если желатин имеется?
laralaram
01.08.2011 15:05
Ответить
Бряк... сама вот отписалась кофейными пирожными, так что ценю по полной программе кофейную выпечку! Молодечик ты... кАнешнА всё у тебя получится! Подумаешь, кастрюля у неё сгорела, я чуть весь дом не спалила - и ничё, в кухню доступ продолжается... Очень хочется, очень вкусно и красиво... да и заморочек-то всего пару часиков... Готовь дальше - ждём-с...:*
k_alena
01.08.2011 15:36
Ответить
Могу представить как это нежно, вкусно, ммм ! 555!
lepardik
01.08.2011 15:59
Ответить
Ника (curlypate) – спасибо! :) Таня (tatyana_68) – попробуйте сметанку «отвесить/подвестить» - очень экономно! @}--}-- Евгения (cpz_new) –крахмал в муссе нужен только для приготовления заварного крема, а желатин добавляется для «фиксации» мусса. :* Лара :) да, бывает и подпалим что-нибудь ;) А тортик действительно не сложный. Девочки! Спасибо за добрые слова! *DRINK**IN LOVE**DANCE*
lepardik
01.08.2011 16:01
Ответить
Алёна (k_alena)– угощайся! :*
ма-ма
01.08.2011 16:16
Ответить
Симпатичный, заинтересовал! ;)
ne_polnui chainik...
01.08.2011 16:18
Ответить
удар ниже пояса%)5!
alyakeyk
01.08.2011 16:48
Ответить
Прибалдели не ТО слово!;)такая вкуснотиЩА!!!*BRAVO*
севуля
01.08.2011 16:50
Ответить
Очень-очень! :) Наверное, в холодном виде, как мороженое. Только мне без ликерУ *STOP*
dobry_doktor
01.08.2011 17:01
Ответить
Сказка!!!
tatian-1956
01.08.2011 17:23
Ответить
Глазики открывать не хочу - так и буду ждать кусочка!!! Ну, хоть маааааленького!!! Супер-чизкейк! И опять без единого гвоздя, то бишь, без духовки справилась!!! %)Ира, БРАВО!!!*BRAVO*
lepardik
01.08.2011 17:45
Ответить
Благодарю за оценки и такие прЫятные комментарии!@}--}-- Севуль, н-дя, морожко! Вкусно!*IN LOVE* Девочки, и хватит балдеть – нужно пробовать! Угощаю всеееех !*YAHOO**DRINK*
lepardik
01.08.2011 17:47
Ответить
Танюш, глазики-то можешь открыть – вот тебе самый огромный кусочек! Приберегла! @}--}--*DRINK*
iry$ka
01.08.2011 18:08
Ответить
ммммммм.....вкснотища.....надо попробовать, а то творог-творог...а здесь прикольненько-сметанка.....кстати, а не подскажете многоуважаемая ☻ lepardik рецептик шоколадного ликёра о котором Вы давече рассказывали...☺
ЯВенера
01.08.2011 18:57
Ответить
Мммм... глазки открывать не хоцца....хочется побалдеть подольше....:) Ха! Кастрюлька у неё сгорела, а я один раз плов на машинном масле готовила...и мяса было свежак, килограмма два...*ROFL* разобралась позже, что бутылочки перепутала, когда непонятный запах пошел по квартире, ну естественно, всё полетело в ведро...:)
strelec148
01.08.2011 19:15
Ответить
красато-то какая!!! уф!
lepardik
01.08.2011 19:45
Ответить
Оксана (strelec148) – спасибо!:)
lenochek 0107
01.08.2011 22:59
Ответить
Ааа, ШОКОЛАД! Супер чиз!*BRAVO*
Сабинуська
02.08.2011 00:01
Ответить
прелесть =)5+!
eirad-irad-e
02.08.2011 00:23
Ответить
Супер *BRAVO*
sister_chaos
02.08.2011 00:45
Ответить
super1
antea
02.08.2011 01:42
Ответить
Очень вкусно!
chef
02.08.2011 07:56
Ответить
Какая вкуснота! Тебе пора писать книгу "выпечка и десерты на плите", 100% будет иметь успех. Сказочным десерт получился @}--}-- И у меня сегодня кофейный мусс - желатина чуток и крахмал для варки английского крема... Усё правильно, текстура получается бархатной ;)
lepardik
02.08.2011 13:56
Ответить
Девочки, спасибо огромное! :**IN LOVE**YAHOO*
lepardik
02.08.2011 13:57
Ответить
Наташ, ага, книга ишо впереди *ROFL* Жду твою кофейную вкуснятину :*
dot (Варя)
02.08.2011 17:52
Ответить
Иришка, твой шоко - чиз не давал мне спать! Такая вкуснятина с ума можно сойти! :)@}--}-- 5!
lil-8888
02.08.2011 18:21
Ответить
Шоколадный-это здорово! Класс!*THUMBS UP*
lepardik
02.08.2011 19:59
Ответить
Варя - *ROFL* Лиля - вкусно, это точно! :) Спасибо, девочки! :*
mellorn
03.08.2011 01:49
Ответить
вкусно, ароматно!!!! 555
lepardik
03.08.2011 13:34
Ответить
O<img src=" /> Огромное спасибо!:)
purplefly
04.08.2011 23:09
Ответить
вкуснятина!
lepardik
05.08.2011 14:22
Ответить
СпасиБ!:*
vicus
27.10.2011 22:59
Ответить
SUPER!!! *THUMBS UP*
Валентина
24.01.2014 00:18
Ответить

Поясните пожалуйста форму с чиз-кейком ставить на открытый огонь, не в духовку? спасибо. Валентина

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели