Пирог с стерлядью

Молоко чуточку подогреть, добавить дрожжи, сахар, и 1 стакан муки

Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место.

Как опара подойдет добавить яйца, муку и растопленное масло, хорошо вымешать.

Я всю эту процедуру делаю в миксере.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для растойки (в моем случае духовка при 100 гр. 10 минут и отключить).

Нам понадобится пол нормы теста.

Начинка:

Зелень мелко нарубить добавить приправы, у меня было брюшного жира рыбы, я его тоже использовала, мелко нарубила и добавила к зелени.

Рыбу нарезать на крупные кусочки и аккуратно перемешать с зеленью.

Тесто раскатать прямоугольно, в середину положить начинку, посыпать сыром, сформировать рулет.

Я украшала по своему, с теста нарезала маленькие сердечки и расставила как чешуйки рыбы.

Смазать взбитым яйцом и выпекать до зарумянивания.