Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Zuccotto дзукотто куполообразный десерт

Приготовьте изысканный дзукотто — куполообразный десерт с рикоттой, горьким шоколадом и свежей малиной! Рецепт включает яйца, сахар, фундук и шоколадный декор.

Продукты

для теста:
4 яйца
100 г пшеничной муки (у меня farina di grano tenero tipo "00")
120 г коричневого тростникового сахара
20 г какао-порошка
1 чайн.ложка ванильного экстракта
для начинки:
500 г рикотты
500 мл 33-38% сливок
150 г горького 80% шоколада
100 г сахарной пудры
100 г свежей малины (крепкие ягодки)
50 г обжаренного фундука
1 стручок бурбонной ванили
для декора:
150 г горького 80% шоколада
50 мл 33-38% сливок
50 г очищенного, рубленного и обжаренного фундука
кандурин "золотое сияние" (по желанию)
ягоды малины
мята
кроме того:
жаропрочная форма для готовки на пару (объём 1,5 литра)
куполообразная форма для сборки десерта (объём 2 литра)

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО. Муку и какао-порошок просейте в подходящую посуду. Соедините сахар, яйца и ванильный экстракт. Взбейте миксером на высоких оборотах 15 минут. Всыпьте муку с какао, перемешайте смесь лопаткой движениями снизу вверх. Жаропрочную форму выстелите фольгой. Выложите в форму тесто, закрыв её поверхность плотно фольгой.

ГОТОВКА НА ПАРУ. 4-х литровую кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения. Во вставку для приготовления на пару поставьте форму и поместите её в пароварку. Накройте вставку крышкой и оставьте кастрюлю нагреваться на среднем огне. Как только появится пар, поверните крышку вокруг оси и убавьте огонь до минимума. Готовьте 50 минут (проверка на готовность - сухая лучина). Готовый бисквит слегка остудите и извлеките из формы за кончики фольги. Снимите фольгу и остудите на решете до комнатной температуры.

РЕЗКА ШОКОЛАДНОГО КОРЖА. Вырежьте 2 круга из бисквита по диаметру вашей формы (низ и верх, толщина коржей 1 см), остальную часть нарежьте кусочками 10х3см (толщина 1 см). Выстелите куполообразную форму пищевой плёнкой (кончики плёнки должны свисать). Выложите форму изнутри бисквитом, стараясь состыковать ранее нарезанные кусочки.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ КРЕМОВ. Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы). Порубите орехи и горький шоколад в крупную крошку. Риккоту протрите через сито, взбейте с сахарной пудрой до пышности и разделите напополам по двум ёмкостям.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Добавьте в 1 часть риккоты содержимое 1/2 ванильной палочки, вмешайте шоколад (миксер с данного момента исключается, рикотта и шоколад должны быть комнатной температуры!). Взбейте охлаждённые сливки в пышную пену (не крепкую!). Подмешайте к шоколадному крему 300гр взбитых сливок. Добавьте фундук, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Вторую часть риккоты смешайте с содержимым 1/2 ванильной палочки и 200гр взбитых сливок.

СБОРКА ДЕСЕРТА. Распределите 1/2 светлого крема по всей поверхности бисквита в форме. Сверху крема хаотично выложите малину. Закройте малину остатками крема. Выложите в купол шоколадный крем, а затем подрезанный по форме бисквитный корж (корж должен утонуть, т.е. идти вровень с бортиками и не выпирать). Резким движением ударьте форму об стол (это требуется для выхода воздуха из крема). Поверхность десерта прикройте концами пищевой плёнки. Уберите форму в морозильную камеру на 2-3 часа. Извлеките Дзукотто из морозильной камеры. Выложите изделие на блюдо, освободив от пищевой плёнки.

ДЕКОР. Для глазури растопите на водяной бане измельчённый шоколад и сливки. Нанесите слегка остуженную глазурь на куполообразную поверхность торта. Декорируйте верх купола обжаренной крошкой фундука. Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури. По желанию покройте бока торта кандурином "золотое сияние".

ХРАНЕНИЕ. Храните десерт в холодильнике.

Пошаговые фото

23 шт.

1. Небольшое вступление... Наткнулась на красивую картинку в фотобанке и решила сообразить нечто подобное, но более контрастное и шоколадное. Выбирала продукты исходя из диетических соображений, стараясь всячески облегчить состав. Количество сахара вполне приемлемое, в традиционном Дзукотто используется поболее (сахарный сироп для пропитки с добавлением алкоголя + сладкий бисквит). Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы - молочного сахара (содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока). Вполне можно использовать творог, но вкус пострадает (появится кислинка). От сливок уйти возможно (растительные самые вредные, у меня ультрапастеризованные), заменив их йогуртом, либо сметаной с маленьким % жирности, но это уже будет другой торт не имеющий отношения к итальянской теме. Какао-порошок 100% швейцарский + горький 80% шоколад (с маслом какао, а не с вредным кокосовым или пальмовым маслом). Мука farina di grano tenero tipo "00" - пшеничная из мягких сортов пшеницы экстра . Эта мука сделана из самой центральной части эндосперма. Она самая белая и мелкая... Зольность этой муки самая минимальная – от 0 до 0,55%, клейковины – 9% (11% клейковины в высшем сорте). Используется данная мука для сладкой выпечки, иногда подмешивается при изготовлении пасты к farina di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы). Часть муки можно заменить цельнозерновой (мелкий помол), но на вкусе это скажется не совсем благоприятно. Выпечка в пароварке... Попробовала испечь китайский бисквит и ужаснулась от полученного результата: мокрый, плотный, с отвратительным запахом яиц... Есть небольшой секрет, которым с вами с радостью поделюсь. Запах яиц идёт от желтков, чем больше вы их взбиваете, тем менее выраженным запах будет в выпечке. Желтки, как и целое яйцо, перевзбить невозможно (белки - да). В разрыхлителе и масле приготовленное тесто не нуждается, результат получается потрясающим и воздушным (в сравнение приходит французский бисквит на шоколаде от Леночки-Кыш). Шоколадный вкус зависит от качества какао.

2. На фото набор продуктов для шоколадной основы: пшеничная мука farina di grano tenero tipo "00", коричневый тростниковый сахар, какао-порошок, яйца, ванильный экстракт.

3. Муку и какао-порошок просейте в подходящую посуду.

4. Соедините сахар, яйца и ванильный экстракт. Взбейте миксером на высоких оборотах 15 минут.

5. Всыпьте муку с какао, перемешайте смесь лопаткой движениями снизу вверх.

6. Жаропрочную форму выстелите фольгой. Выложите в форму тесто, закрыв её поверхность плотно фольгой.

7. 4-х литровую кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения. Во вставку для приготовления на пару поставьте форму и поместите её в пароварку. Накройте вставку крышкой и оставьте кастрюлю нагреваться на среднем огне. Как только появится пар, поверните крышку вокруг оси и убавьте огонь до минимума. Готовьте 50 минут (проверка на готовность - сухая лучина).

8. Готовый бисквит слегка остудите и извлеките из формы за кончики фольги. Снимите фольгу и остудите на решете до комнатной температуры (посмотрите на 6 снимок, тесто поднялось без разрыхлителя).

9. Вырежьте 2 круга из бисквита по диаметру вашей формы (низ и верх, толщина коржей 1 см), остальную часть нарежьте кусочками 10х3см (толщина 1 см). Выстелите куполообразную форму пищевой плёнкой (кончики плёнки должны свисать). Выложите форму изнутри бисквитом, стараясь состыковать ранее нарезанные кусочки.

10. На фото набор продуктов для кремов: рикотта комнатной температуры, охлаждённые сливки, горький 80% шоколад, сахарная пудра, малина, сырой фундук, стручок бурбонной ванили.

11. Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы).

12. Порубите орехи и горький шоколад в крупную крошку. Риккоту протрите через сито, взбейте с сахарной пудрой до пышности и разделите напополам по двум ёмкостям.

13. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

14. Добавьте в 1 часть риккоты содержимое 1/2 ванильной палочки, вмешайте шоколад (миксер с данного момента исключается, рикотта и шоколад должны быть комнатной температуры!).

15. Взбейте охлаждённые сливки в пышную пену (не крепкую!). Подмешайте к шоколадному крему 300гр взбитых сливок.

16. Добавьте фундук, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

17. Вторую часть риккоты смешайте с содержимым 1/2 ванильной палочки и 200гр взбитых сливок (ваниль можно ввести разово при взбивании рикотты с сахарной пудрой - 12 пошаговый пункт).

18. Распределите 1/2 светлого крема по всей поверхности бисквита в форме. Сверху крема хаотично выложите малину.

19. Закройте малину остатками крема.

20. Выложите в купол шоколадный крем, а затем подрезанный по форме бисквитный корж (корж должен утонуть, т.е. идти вровень с бортиками и не выпирать). Резким движением ударьте форму об стол (это требуется для выхода воздуха из крема). Поверхность десерта прикройте концами пищевой плёнки. Уберите форму в морозильную камеру на 2-3 часа. Извлеките Дзукотто из морозильной камеры. Выложите изделие на блюдо, освободив от пищевой плёнки.

21. Для глазури растопите на водяной бане измельчённый шоколад и сливки. Нанесите слегка остуженную глазурь на куполообразную поверхность торта. Декорируйте верх купола обжаренной крошкой фундука. Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.

22. По желанию покройте бока торта кандурином "золотое сияние". После холодильника на шоколаде выступили капли конденсата (слишком жарко +30, быстро фоткать не умею), стала промокать бумажным полотенцем глазурь и испортила всю красоту, поэтому замаскировала изъяны кандурином.

23. Храните десерт в холодильнике.

Сохраняй и поделись с друзьями

126 человек оценили

В избранное

130 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 50746

Понравилось: 126

Автор: chef

Создан: 17 июля 2011, 04:50

Каталоги: Десерты

Блестящая работа!!! Великолепные составляющие, изумительный натуральный шоколадный вкус в сочетании со сливочным кремом, малиной, орехами - с ума сойти, как вкусно!!!!!!!!! А то, что воспроизведено по картинке - лишнее подтверждение Вашего, Наташа, мастерства -

kristen london

17 июля 2011, 05:22

..могу только сказать, что фото ваших произведений красуются у меня в альбоме "вконтакте", а ещё я периодически шлю их как картинки - восхитительно!!!

nira60

17 июля 2011, 05:42

Наталочка, умничка! Отличный получился десерт!Сколько труда вложено в это маленькое чудо!

a_l

17 июля 2011, 05:57

Молодчинка!!! 555!

chef

17 июля 2011, 05:58

Спасибо всем за визит и добрые слова, они мне очень приятны. Снов красивых под подушку и отличного настроения утром

Nataliya Mashika

17 июля 2011, 06:04

Шикарный десерт!!!!

barska

17 июля 2011, 06:20

Супер!!!!!!! 5++++++!

andreytsibulski

17 июля 2011, 06:23

Наталь,десерт супер!!! 555 +++

кыш

17 июля 2011, 06:43

Потрясающе красиво и невероятно вкусно!

балина горисовна

17 июля 2011, 06:59

Просто фантастика!55555555555!

ирусик-88

17 июля 2011, 07:14

Тема "Италия" какая тут может быть диета Иногда можно себя любимую и вкусненьким побаловать Очень красивый рецепт и подача и фото! Браво Натка!

атара

17 июля 2011, 09:24

Как всегда блестяще!Умница Наташенька!

fomion

17 июля 2011, 10:55

Больше всего впечатлил пункт 23 в пошаговых (п.9 в описании)! Наташа, и не мечтайте - такое не хранится!

Inna_2107

17 июля 2011, 11:12

Шикарный десерт, Наташ! Молодец!!!

irisli

17 июля 2011, 12:27

Да, Итальянская кухня неисчерпаема! Класс! 55555

ЯВенера

17 июля 2011, 12:37

Нат, я и не сомневалась, что ты сообразишь что-то невероятно красивое и вкусное!!! В области десертов тебе равных нет! Снимаю шляпу!

mari2020

17 июля 2011, 12:40

Наташенька,всегда захожу в твои рецепты с ощущением праздника. Знаю,что меня ждет что-то очень вкусное и красивое.Так и есть. 5!!!!!!!!!

cheerup

17 июля 2011, 12:55

думаю, что это потрясающе вкусно! и опять все просто идеально гармонично - красивый десерт, посуда и бесподобные фото!

sveta-koolinar

17 июля 2011, 13:41

Шикарный десерт! А можно рикотту заменить творогом? Или гораздо хуже будет?

zelinska

17 июля 2011, 13:59

Время приготовления 120 минут! Да у меня только чтение рецепта столько заняло - только и успевала слюнки ловить! Наташа, просто класс!!!

таники

17 июля 2011, 13:59

Нат, восхитительно!!!!!!! Ты мастер кулинарии и композиции. Пункт 22 можешь исключить. Все здорово, фото в допинфе бЭз комментариев. Как же тебя диетолог-то зацепила

svlux

17 июля 2011, 14:17

Бесподобнная красотища!!! 100000000000000000000000000000000000++++++++++++++

laralaram

17 июля 2011, 14:41

Натуся, выходи уже на международную орбиту - заоблачные выси!!! мы все нервно курим в углу и посыпаем голову пеплом!!!

манюша

17 июля 2011, 14:52

Наташ, кто же такой десерт сохранит?! Он будет уничтожен до подачи на стол! Изумительные фото и изумительное исполнение! А диетолог пусть покурит

irina-kolyshkova

17 июля 2011, 15:00

Потрясающий десерт!!! Фото шикарные!!!

*маша*

17 июля 2011, 16:03

Просто прелесть!

dot (Варя)

17 июля 2011, 16:08

Наташа, Браво! Бесподобно! Балдею от ваши десертов! 555555555!!!!

donor88

17 июля 2011, 17:21

Безупречно!) 555!!!

sigma002

17 июля 2011, 17:39

Какая прелесть!

natali2896

17 июля 2011, 18:43

Натка, как всегда бесподобно вкусно и красиво Кстати, у меня есть рецепт этого оригинального торта, и сначала я хотела его выставить на конкурс. Представляю, в конкурсе два почти одинаковых рецепта

ма-ма

17 июля 2011, 18:45

Натуся, не перестаю восхищаться твоим мастерством!!!

natapit

17 июля 2011, 20:51

готовила подобный торт!!!вкусно!Наташа.твой просто чудо.как хорош!!!

Babyfire

17 июля 2011, 21:25

Восхитительный Дзукотто!!! В лучших итальянских традициях!!!

dik723

17 июля 2011, 21:26

Как я могу пройти мимо своего любимого горького шоколада? Там его так много! Наташ,бесподобно! 5!

Svettt

17 июля 2011, 21:26

БРАВО!!!!! Вот, что значит мастер!!!!!Нереальная красота!

chemicolya

17 июля 2011, 21:43

Натуль, ну ты и фантазёрка и мастерица "на все руки"! Очень оригинально, необычно и красиво!

котуся

17 июля 2011, 21:45

Как всегда-ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!!!!!!

glaros

17 июля 2011, 22:40

Наташенька, великолепный десерт! Нет слов!!!

tanyuxa

17 июля 2011, 22:42

Просто бесподобно! Как всегда, сражена наповал... Мне вот интересно: Ваши домашние еще удивляются Вашим шедеврам или их уже ничем нельзя удивить?

аленкаш

17 июля 2011, 22:44

Ох и вкуснотища!!!!Отличная работа,впрочем как всегда!555!!!

koshka_1983

17 июля 2011, 23:15

Наташа, красивый и эффектный десерт, купол аккуратненький весь такой, и разрез красивый, крем очень понравился, по мне так к малине белый шоколад, а горький шоколад как у тебя я б и так схомякала-))) 5!

svetik712

18 июля 2011, 00:02

Как всегда полный восторг!

bu inna

18 июля 2011, 00:33

Наташ, ну невероятно - вкусно, красиво, бесподобно - браво!!!!

vicus

18 июля 2011, 02:33

Super!!!

elitna

18 июля 2011, 03:20

Шик, праздник ...Наташ, молодец, умничка и БРАВО!

chef

18 июля 2011, 05:21

Благодарю всех за визит, внимание к рецепту и добрые слова! Спасибо!!!
Ириш (ирусик-88 ), темка ещё та//. Бомба получилась калорийная, старалась сделать её более лёгкой и полезной. От такого количества шоколада себя точно несчастной чувствовать не будешь.
Венера (венерик ), кто бы говорил!
Мариночка (mari2020 ), всегда рада вас видеть в гостях.
Зоя (zelinska ), обычно не люблю много писать, а тут так получилось. Разболталась и всё тут... Писала рецепт больше чем готовила.
Татьян (таники), у меня бзик начался. Я теперь все рецепты по количеству жира оцениваю и оно не совсем нормально. Первым делом смотрю на количество масла, а потом читаю рецепт - попахивает клиникой. Ничего против масла не имею, мой организм требует жиров, но чего-то произошло в моей голове...
Натуль (natali2896 ), сомневаюсь что твой рецепт будет похож на опубликованный мною. Готовь и выкладывай, угощусь с удовольствием... В конкурсе "Сладкое лето" участвовать не собираюсь. У меня есть кастрюли недавно выигранные... Буду за вас болеть и держать кулачки! Тебе желаю вдохновения и успехов!!!
Наталь (natapit), а я помню ваш торт, он шикарен и неповторим, в виде купола с белым декором из итальянской меренги.
Олька (babyfire), очень интересовала твоё мнение. Столько всего прочитала, не представляешь.
Дим (dik723 ), утаскивай самый шоколадный кусочек.
Настюш (koshka_1983 ), горький больше всего люблю, он здесь к месту, да и менее "вредный".

chef

18 июля 2011, 05:23

Светлан (sveta-koolinar), не стоит брать творог, лучше возьми сливочный сыр (Виолетте, Альметтете).

krista_!!!

18 июля 2011, 08:31

xчудесный десерт!!!

gelsomina

18 июля 2011, 13:56

ВОСХИТИТЕЛЬНО!

irusya.by

18 июля 2011, 14:49

интересно, смогу ли я когда-нить такое повторить??? Ох.. сомневаюсь... Шикарно! Шикарно! Шикарно!

lepardik

18 июля 2011, 15:08

ох! Ща как угощусь, так после меня ничего не останется Наташ, чудесный торт-десерт-вкусность... Молодчинка!

chudo

18 июля 2011, 15:27

шикарный десерт!

алексей москвин

18 июля 2011, 16:59

Наташа десерт просто шик!!! 555555555+++++++++

fanny

18 июля 2011, 19:58

Великолепный десерт!

naumovec

18 июля 2011, 20:09

Роскошный купол! С удовольствием попробовала бы.

светинька

18 июля 2011, 21:17

Натуль, от твоего "купола" у кого хочешь купол снесет, 55555555555!

lola45

18 июля 2011, 22:03

Как всегда, потрясающе!!! Очень красиво и вкусненько!!!

lil-8888

18 июля 2011, 22:44

Наташенька, шикарное исполнение! Рука сама тянется за кусочком!

allenka(alarm clock)

18 июля 2011, 23:00

Роскошно-шикарно!

purplefly

19 июля 2011, 00:44

Вау, Натуль, задумка невероятная!!!

irina_mai

19 июля 2011, 04:46

Наташ,это что-то ого-го(ну,нет слов,что бы высказать какая ты молодец!)

шедевр

19 июля 2011, 11:57

Песня!

Irma

19 июля 2011, 15:29

Нет, ну это прелесть что такое! А какая начинка у этой вкуснятины! Жаль нет такой паровки.Да и вообще никакой нет. Ну а если серьезно, то вы Наташа кондитер-виртуоз!

рыжий_ангел

19 июля 2011, 22:17

тортик просто класс, так бы и ухватила кусочек! и фото шикарные!

mellorn

20 июля 2011, 01:59

Сказочно вкусный и красивый десерт! 555

chef

20 июля 2011, 05:17

Спасибо всем за визит и внимание к рецепту!
ivanovaol (извиняюсь, не знаю вашего имени), можно в духовке повторить. Если бисквит отпекать, то вам нужна форма небольшого диаметра (18-20см), масло и мука. Форму необходимо смазать тонким слоем масла и припылить мукой, а затем распределить тесто - фольгой не накрывать... Выпечка при t= 190-200 до сухой лучины (средний ярус духовки).

диетолог бастригина

20 июля 2011, 14:55

Слов нет. Вы постарались на совесть, стараясь сделать десерт максимально легким! Если это слово вообще может быть применимо к десертам подобного типа. Но не надо обольщаться. Да. Рецепт стал немного легче. Но, к сожалению, замена коснулась только части «вредных» составляющих. Так, например, помолотая в мельчайший порошок белая мука – практически «инъекционная» форма «быстрых» углеводов. Это означает, что например, диабетикам или тучным людям, склонным к этому заболеванию, не то что есть, даже смотреть на этот тортик вредно. 80% шоколад хоть с пальмовым, хоть без пальмового масла – с любой стороны чудовищен по содержанию жира. Добавляем туда яйца, орехи, сливки, рикотту, сахарку…..ну и все, в общем. Здоровым назвать десерт при всем желании не смогу. Но! Иногда….. кусочек конечно же позволить себе надо!

Irma

20 июля 2011, 14:55

Наташа, спасибо за подсказку! Моя мысля работала в том же направлении. Люблю ваши рецепты имеено за их подробности и нюансы, ну и конечно за невероятную вкусноту!

katty_r

20 июля 2011, 15:17

Ой, Наталочка, какой тортик!!! Шоколадное безумие!!!!!!!!!!!!

chef

20 июля 2011, 19:37

Благодарю за внимание к рецепту и комментарии.
Юлия(диетолог бастригина), десерт калорийный, но для меня безвредный. От него не похудеешь, но и вреда организму не нанесёшь. Облегчённые (обезжиренные) "лайт-верси" версии продуктов губительны для организма. Я лучше съем кусок своего десерта и прибуду в счастье. То что рекомендуют диабетикам не совсем полезно для здорового организма, я против заменителей
Ольга (ivanovaol), готовьте на радость. Мне ваш статус очень понравился, сижу улыбаюсь.
Катюш (katty_r), так оно и есть.

bratyury

21 июля 2011, 03:21

Так пожалуй и я начну есть сладкое, после твоих рецептов удерживаться становится трудно...

chef

21 июля 2011, 06:52

Юра, с возращением! Соблазнила сладким? Это плохо или хорошо...

алексей семенов

21 июля 2011, 16:55

Говорить о полезности десертов может только диетолог, но я скажу, что при желании любой предложенный десерт можно видоизменить по вкусу или по содержанию. 80% шоколад заменить на молочный, жирные сливки -на менее жирные или растительные и т.д... Не это главное. Приятно видеть, насколько вы увлеченный в своем деле человек. Данный рецепт приготовлен технологично, ничего лишнего. Приготовление бисквита в форме на пару позволяет параллельно заниматься другими делами и не думать, что он подгорит. Два крема будут бороться за право называться лучшими в этом рецепте и хорошо сочетаться друг с другом. Не забывайте о том, что шоколад является сильнейшим афродизиаком. Таким десертом можно поразить сердце любимого человека, как стрелой купидона

lenochek 0107

22 июля 2011, 03:03

Натуль, так шикарно и ШОКОЛАДНО! Умопомрочительный десерт!

chef

22 июля 2011, 06:13

Спасибо за визит, комментарии и внимание!
Алексей (алексей семенов), вы меня не поняли. Заменять сливки на растительные нельзя, потому что они очень вредные (противная, буду спорить до посинения). С точки зрения кондитерки они идеальны и взбиваются до небес, но вот не совсем полезные... Заменить можно что угодно и на что угодно, тут вы правы, но необходимы тогда корректировки (крем не будет держать формы с определёнными изменениями). Молочный шоколад не очень люблю, больше всего нравится горький. Вот как раз с бисквитом дёргалась во время готовки, т.к. не знала сколько он будет готовится на пару... Зато сейчас знаю и, если дома вырубят свет, то непременно воспользуюсь пароваркой.
Ленуська (lenochek 0107 ), шоколадно, ещё как!

linaleo

22 июля 2011, 23:23

Натусь как всегда на высоте!Твой десерт-удался на славу!

chef

23 июля 2011, 04:58

Спасибо за визит и тёплые слова

леший

24 июля 2011, 18:13

Чудо!!! Просто чудо!!!

chef

26 июля 2011, 03:36

Благодарю

federal

29 июля 2011, 00:34

давно я не делала такие трудные торты,да и посуда у меня такая есть и формы для выпечки вот именно таких тортов,молодец НАТАША!

chef

31 июля 2011, 00:58

Ириш, спасибо за визит и добрые слова

lillit1

06 августа 2011, 02:01

Наточка, какой красивый торт! В разрезе просто великолепен! Представляю какой насыщенный вкус у твоего десерта! я тоже сегодня шоколадный торт пекла(заказ), намучилась жутко! растопила шоколад с маслом и он расслоился! вообще весь процесс шел вкривь и вкось. а мне завтра сдавать торт

MissJoker

06 августа 2011, 05:01

Бесподобно...Наталья, с тобой во всем согласна...хочешь похудеть - вообще не ешь, и уж точно на этом сайте делать нечего, как и на любом кулинарном...диетические (замененные) продукты полезны только для больных людей (ведь диабет - это болезнь, как ее ни назови).. )))

chef

09 сентября 2011, 22:21

Девушки, спасибо за добрые слова!
Оля, благодарю за доверие к рецепту и отчёт. Зря вы отказались от тёмного шоколада по центру, он являлся самой неотъемлемой частью и держал форму купола. После холодильника шоколад застывает, по вкусу похож на трюфельные конфеты. Угостилась бы сейчас вашим кусочком с малиновым соусом. Спасибо!

chef

22 октября 2011, 22:50

Доброго времени суток. У вас тяга к итальянской кухне? Помню ваш вчерашний рецепт. Спасибо большое за потрясающий отчёт и доверие! Торт у вас получился очень аккуратным и шикарным в разрезе

chef

23 октября 2011, 23:34

Вот!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 789

Zuccotto дзукотто куполообразный десерт

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход