Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).

Фото к рецепту: Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).
Итальянская120 мин.10Простой
4396888126

Ингредиенты

  • для теста:
  • 4 яйца
  • 100 гр. пшеничной муки (у меня farina di grano tenero tipo "00")
  • 120 гр. коричневого тростникового сахара
  • 20 гр. какао-порошка
  • 1 чайн.ложка ванильного экстракта
  • для начинки:
  • 500 гр. рикотты
  • 500 мл. 33-38% сливок
  • 150 гр. горького 80% шоколада
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 100 гр. свежей малины (крепкие ягодки)
  • 50 гр. обжаренного фундука
  • 1 стручок бурбонной ванили
  • для декора:
  • 150 гр. горького 80% шоколада
  • 50 мл. 33-38% сливок
  • 50 гр. очищенного, рубленного и обжаренного фундука
  • кандурин "золотое сияние" (по желанию)
  • ягоды малины
  • мята
  • кроме того:
  • жаропрочная форма для готовки на пару (объём 1,5 литра)
  • куполообразная форма для сборки десерта (объём 2 литра)

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО. Муку и какао-порошок просейте в подходящую посуду. Соедините сахар, яйца и ванильный экстракт. Взбейте миксером на высоких оборотах 15 минут. Всыпьте муку с какао, перемешайте смесь лопаткой движениями снизу вверх. Жаропрочную форму выстелите фольгой. Выложите в форму тесто, закрыв её поверхность плотно фольгой.

ГОТОВКА НА ПАРУ. 4-х литровую кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения. Во вставку для приготовления на пару поставьте форму и поместите её в пароварку. Накройте вставку крышкой и оставьте кастрюлю нагреваться на среднем огне. Как только появится пар, поверните крышку вокруг оси и убавьте огонь до минимума. Готовьте 50 минут (проверка на готовность - сухая лучина). Готовый бисквит слегка остудите и извлеките из формы за кончики фольги. Снимите фольгу и остудите на решете до комнатной температуры.

РЕЗКА ШОКОЛАДНОГО КОРЖА. Вырежьте 2 круга из бисквита по диаметру вашей формы (низ и верх, толщина коржей 1 см), остальную часть нарежьте кусочками 10х3см (толщина 1 см). Выстелите куполообразную форму пищевой плёнкой (кончики плёнки должны свисать). Выложите форму изнутри бисквитом, стараясь состыковать ранее нарезанные кусочки.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ КРЕМОВ. Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы). Порубите орехи и горький шоколад в крупную крошку. Риккоту протрите через сито, взбейте с сахарной пудрой до пышности и разделите напополам по двум ёмкостям.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Добавьте в 1 часть риккоты содержимое 1/2 ванильной палочки, вмешайте шоколад (миксер с данного момента исключается, рикотта и шоколад должны быть комнатной температуры!). Взбейте охлаждённые сливки в пышную пену (не крепкую!). Подмешайте к шоколадному крему 300гр взбитых сливок. Добавьте фундук, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Вторую часть риккоты смешайте с содержимым 1/2 ванильной палочки и 200гр взбитых сливок.

СБОРКА ДЕСЕРТА. Распределите 1/2 светлого крема по всей поверхности бисквита в форме. Сверху крема хаотично выложите малину. Закройте малину остатками крема. Выложите в купол шоколадный крем, а затем подрезанный по форме бисквитный корж (корж должен утонуть, т.е. идти вровень с бортиками и не выпирать). Резким движением ударьте форму об стол (это требуется для выхода воздуха из крема). Поверхность десерта прикройте концами пищевой плёнки. Уберите форму в морозильную камеру на 2-3 часа. Извлеките Дзукотто из морозильной камеры. Выложите изделие на блюдо, освободив от пищевой плёнки.

ДЕКОР. Для глазури растопите на водяной бане измельчённый шоколад и сливки. Нанесите слегка остуженную глазурь на куполообразную поверхность торта. Декорируйте верх купола обжаренной крошкой фундука. Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури. По желанию покройте бока торта кандурином "золотое сияние".

ХРАНЕНИЕ. Храните десерт в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 1

1. Небольшое вступление... Наткнулась на красивую картинку в фотобанке и решила сообразить нечто подобное, но более контрастное и шоколадное. Выбирала продукты исходя из диетических соображений, стараясь всячески облегчить состав. Количество сахара вполне приемлемое, в традиционном Дзукотто используется поболее (сахарный сироп для пропитки с добавлением алкоголя + сладкий бисквит). Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы - молочного сахара (содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока). Вполне можно использовать творог, но вкус пострадает (появится кислинка). От сливок уйти возможно (растительные самые вредные, у меня ультрапастеризованные), заменив их йогуртом, либо сметаной с маленьким % жирности, но это уже будет другой торт не имеющий отношения к итальянской теме. Какао-порошок 100% швейцарский + горький 80% шоколад (с маслом какао, а не с вредным кокосовым или пальмовым маслом). Мука farina di grano tenero tipo "00" - пшеничная из мягких сортов пшеницы экстра . Эта мука сделана из самой центральной части эндосперма. Она самая белая и мелкая... Зольность этой муки самая минимальная – от 0 до 0,55%, клейковины – 9% (11% клейковины в высшем сорте). Используется данная мука для сладкой выпечки, иногда подмешивается при изготовлении пасты к farina di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы). Часть муки можно заменить цельнозерновой (мелкий помол), но на вкусе это скажется не совсем благоприятно. Выпечка в пароварке... Попробовала испечь китайский бисквит и ужаснулась от полученного результата: мокрый, плотный, с отвратительным запахом яиц... Есть небольшой секрет, которым с вами с радостью поделюсь. Запах яиц идёт от желтков, чем больше вы их взбиваете, тем менее выраженным запах будет в выпечке. Желтки, как и целое яйцо, перевзбить невозможно (белки - да). В разрыхлителе и масле приготовленное тесто не нуждается, результат получается потрясающим и воздушным (в сравнение приходит французский бисквит на шоколаде от Леночки-Кыш). Шоколадный вкус зависит от качества какао.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 2

2. На фото набор продуктов для шоколадной основы: пшеничная мука farina di grano tenero tipo "00", коричневый тростниковый сахар, какао-порошок, яйца, ванильный экстракт.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 3

3. Муку и какао-порошок просейте в подходящую посуду.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 4

4. Соедините сахар, яйца и ванильный экстракт. Взбейте миксером на высоких оборотах 15 минут.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 5

5. Всыпьте муку с какао, перемешайте смесь лопаткой движениями снизу вверх.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 6

6. Жаропрочную форму выстелите фольгой. Выложите в форму тесто, закрыв её поверхность плотно фольгой.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 7

7. 4-х литровую кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения. Во вставку для приготовления на пару поставьте форму и поместите её в пароварку. Накройте вставку крышкой и оставьте кастрюлю нагреваться на среднем огне. Как только появится пар, поверните крышку вокруг оси и убавьте огонь до минимума. Готовьте 50 минут (проверка на готовность - сухая лучина).

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 8

8. Готовый бисквит слегка остудите и извлеките из формы за кончики фольги. Снимите фольгу и остудите на решете до комнатной температуры (посмотрите на 6 снимок, тесто поднялось без разрыхлителя).

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 9

9. Вырежьте 2 круга из бисквита по диаметру вашей формы (низ и верх, толщина коржей 1 см), остальную часть нарежьте кусочками 10х3см (толщина 1 см). Выстелите куполообразную форму пищевой плёнкой (кончики плёнки должны свисать). Выложите форму изнутри бисквитом, стараясь состыковать ранее нарезанные кусочки.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 10

10. На фото набор продуктов для кремов: рикотта комнатной температуры, охлаждённые сливки, горький 80% шоколад, сахарная пудра, малина, сырой фундук, стручок бурбонной ванили.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 11

11. Фундук прокалите на сухой сковороде. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола (таким образом вы очистите орехи от кожицы).

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 12

12. Порубите орехи и горький шоколад в крупную крошку. Риккоту протрите через сито, взбейте с сахарной пудрой до пышности и разделите напополам по двум ёмкостям.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 13

13. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 14

14. Добавьте в 1 часть риккоты содержимое 1/2 ванильной палочки, вмешайте шоколад (миксер с данного момента исключается, рикотта и шоколад должны быть комнатной температуры!).

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 15

15. Взбейте охлаждённые сливки в пышную пену (не крепкую!). Подмешайте к шоколадному крему 300гр взбитых сливок.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 16

16. Добавьте фундук, перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 17

17. Вторую часть риккоты смешайте с содержимым 1/2 ванильной палочки и 200гр взбитых сливок (ваниль можно ввести разово при взбивании рикотты с сахарной пудрой - 12 пошаговый пункт).

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 18

18. Распределите 1/2 светлого крема по всей поверхности бисквита в форме. Сверху крема хаотично выложите малину.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 19

19. Закройте малину остатками крема.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 20

20. Выложите в купол шоколадный крем, а затем подрезанный по форме бисквитный корж (корж должен утонуть, т.е. идти вровень с бортиками и не выпирать). Резким движением ударьте форму об стол (это требуется для выхода воздуха из крема). Поверхность десерта прикройте концами пищевой плёнки. Уберите форму в морозильную камеру на 2-3 часа. Извлеките Дзукотто из морозильной камеры. Выложите изделие на блюдо, освободив от пищевой плёнки.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 21

21. Для глазури растопите на водяной бане измельчённый шоколад и сливки. Нанесите слегка остуженную глазурь на куполообразную поверхность торта. Декорируйте верх купола обжаренной крошкой фундука. Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 22

22. По желанию покройте бока торта кандурином "золотое сияние". После холодильника на шоколаде выступили капли конденсата (слишком жарко +30, быстро фоткать не умею), стала промокать бумажным полотенцем глазурь и испортила всю красоту, поэтому замаскировала изъяны кандурином.

Zuccotto. дзукотто (куполообразный десерт).: фото шаг 23

23. Храните десерт в холодильнике.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
126  человек оценили
Сохранить рецепт
129 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
tatian-1956

Блестящая работа!!! Великолепные составляющие, изумительный натуральный шоколадный вкус в сочетании со сливочным кремом, малиной, орехами - с ума сойти, как вкусно!!!!!!!!! А то, что воспроизведено по картинке - лишнее подтверждение Вашего, Наташа, мастерства - *BRAVO*

kristen london

@}--}-- ..могу только сказать, что фото ваших произведений красуются у меня в альбоме "вконтакте", а ещё я периодически шлю их как картинки :[- восхитительно!!!

nira60
17.07.2011 05:42

Наталочка, умничка! Отличный получился десерт!Сколько труда вложено в это маленькое чудо!

a_l
17.07.2011 05:57

Молодчинка!!!@}--}--*THUMBS UP*555!

chef
17.07.2011 05:58

Спасибо всем за визит и добрые слова, они мне очень приятны. Снов красивых под подушку и отличного настроения утром @}--}--

Nataliya Mashika

Шикарный десерт!!!!*BRAVO*@}--}--

barska
17.07.2011 06:20

Супер!!!!!!! 5++++++!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

andreytsibulski

Наталь,десерт супер!!! 555 +++ @}--}--

кыш
17.07.2011 06:43

Потрясающе красиво и невероятно вкусно!@}--}--

балина горисовна

Просто фантастика!55555555555!

ирусик-88

Тема "Италия" какая тут может быть диета %) Иногда можно себя любимую и вкусненьким побаловать;)Очень красивый рецепт и подача и фото! Браво Натка!*BRAVO*

атара

Как всегда блестяще!Умница Наташенька!

fomion
17.07.2011 10:55

Больше всего впечатлил пункт 23 в пошаговых (п.9 в описании)! Наташа, и не мечтайте - такое не хранится!*YAHOO*

Inna_2107

Шикарный десерт, Наташ! Молодец!!!@}--}--

irisli
17.07.2011 12:27

Да, Итальянская кухня неисчерпаема! Класс! 55555

ЯВенера

Нат, я и не сомневалась, что ты сообразишь что-то невероятно красивое и вкусное!!! :) В области десертов тебе равных нет! Снимаю шляпу! :)@}--}--

mari2020
17.07.2011 12:40

Наташенька,всегда захожу в твои рецепты с ощущением праздника. Знаю,что меня ждет что-то очень вкусное и красивое.Так и есть. 5!!!!!!!!!@}--}--

cheerup
17.07.2011 12:55

думаю, что это потрясающе вкусно! и опять все просто идеально гармонично - красивый десерт, посуда и бесподобные фото!@}--}--

sveta-koolinar

Шикарный десерт! А можно рикотту заменить творогом? Или гораздо хуже будет?

zelinska
17.07.2011 13:59

Время приготовления 120 минут! Да у меня только чтение рецепта столько заняло - только и успевала слюнки ловить! Наташа, просто класс!!!

таники

Нат, восхитительно!!!!!!! Ты мастер кулинарии и композиции. Пункт 22 можешь исключить. Все здорово, фото в допинфе бЭз комментариев.@= Как же тебя диетолог-то зацепила%)

svlux
17.07.2011 14:17

Бесподобнная красотища!!! 100000000000000000000000000000000000++++++++++++++

laralaram

Натуся, выходи уже на международную орбиту - заоблачные выси!!! мы все нервно курим в углу и посыпаем голову пеплом!!!

манюша

Наташ, кто же такой десерт сохранит?! Он будет уничтожен до подачи на стол!:) Изумительные фото и изумительное исполнение! *BRAVO* А диетолог пусть покурит%)

irina-kolyshkova

Потрясающий десерт!!!*BRAVO**IN LOVE*Фото шикарные!!!*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--:*

*маша*

Просто прелесть!:)

dot (Варя)

Наташа, Браво! Бесподобно! Балдею от ваши десертов!:)*BRAVO**THUMBS UP*@}--}-- 555555555!!!!

donor88
17.07.2011 17:21

Безупречно!) 555!!! :):):)

sigma002
17.07.2011 17:39

Какая прелесть!*BRAVO*

natali2896

Натка, как всегда бесподобно вкусно и красиво@}--}-- Кстати, у меня есть рецепт этого оригинального торта, и сначала я хотела его выставить на конкурс. Представляю, в конкурсе два почти одинаковых рецепта:)

ма-ма

Натуся, не перестаю восхищаться твоим мастерством!!!@}--}--:**IN LOVE*

natapit
17.07.2011 20:51

готовила подобный торт!!!вкусно!Наташа.твой просто чудо.как хорош!!!*THUMBS UP*

Babyfire
17.07.2011 21:25

Восхитительный Дзукотто!!! В лучших итальянских традициях!!! @}--}--

dik723
17.07.2011 21:26

Как я могу пройти мимо своего любимого горького шоколада? Там его так много! Наташ,бесподобно! 5!*THUMBS UP*@}--}--

Svettt
17.07.2011 21:26

БРАВО!!!!! Вот, что значит мастер!!!!!Нереальная красота!

chemicolya

Натуль, ну ты и фантазёрка и мастерица "на все руки"! Очень оригинально, необычно и красиво!*BRAVO*

котуся

Как всегда-ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!!!!!!@}--}--

glaros
17.07.2011 22:40

Наташенька, великолепный десерт! Нет слов!!! *BRAVO*

tanyuxa
17.07.2011 22:42

Просто бесподобно! Как всегда, сражена наповал... Мне вот интересно: Ваши домашние еще удивляются Вашим шедеврам или их уже ничем нельзя удивить?

аленкаш

Ох и вкуснотища!!!!Отличная работа,впрочем как всегда!555!!!

koshka_1983

Наташа, красивый и эффектный десерт, купол аккуратненький весь такой, и разрез красивый, крем очень понравился, по мне так к малине белый шоколад, а горький шоколад как у тебя я б и так схомякала-))) 5!

svetik712

Как всегда полный восторг!

bu inna
18.07.2011 00:33

Наташ, ну невероятно - вкусно, красиво, бесподобно - браво!!!!*BRAVO*

vicus
18.07.2011 02:33

Super!!!

elitna
18.07.2011 03:20

Шик, праздник *DANCE*...Наташ, молодец, умничка и БРАВО!*BRAVO*@}--}--

chef
18.07.2011 05:21

Благодарю всех за визит, внимание к рецепту и добрые слова! Спасибо!!!
Ириш (ирусик-88 ), темка ещё та//. Бомба получилась калорийная, старалась сделать её более лёгкой и полезной. От такого количества шоколада себя точно несчастной чувствовать не будешь.
Венера (венерик ), кто бы говорил!
Мариночка (mari2020 ), всегда рада вас видеть в гостях.
Зоя (zelinska ), обычно не люблю много писать, а тут так получилось. Разболталась и всё тут... Писала рецепт больше чем готовила.
Татьян (таники), у меня бзик начался. Я теперь все рецепты по количеству жира оцениваю и оно не совсем нормально. Первым делом смотрю на количество масла, а потом читаю рецепт - попахивает клиникой. Ничего против масла не имею, мой организм требует жиров, но чего-то произошло в моей голове...
Натуль (natali2896 ), сомневаюсь что твой рецепт будет похож на опубликованный мною. Готовь и выкладывай, угощусь с удовольствием... В конкурсе "Сладкое лето" участвовать не собираюсь. У меня есть кастрюли недавно выигранные... Буду за вас болеть и держать кулачки! Тебе желаю вдохновения и успехов!!!
Наталь (natapit), а я помню ваш торт, он шикарен и неповторим, в виде купола с белым декором из итальянской меренги.
Олька (babyfire), очень интересовала твоё мнение. Столько всего прочитала, не представляешь.
Дим (dik723 ), утаскивай самый шоколадный кусочек.
Настюш (koshka_1983 ), горький больше всего люблю, он здесь к месту, да и менее "вредный".

chef
18.07.2011 05:23

Светлан (sveta-koolinar), не стоит брать творог, лучше возьми сливочный сыр (Виолетте, Альметтете).

krista_!!!

xчудесный десерт!!!

gelsomina

@}--}-- @}--}-- @}--}-- ВОСХИТИТЕЛЬНО!

irusya.by

интересно, смогу ли я когда-нить такое повторить??? Ох.. сомневаюсь... %)%)%)%) Шикарно! Шикарно! Шикарно!@}--}--

lepardik
18.07.2011 15:08

ох! Ща как угощусь, так после меня ничего не останется*ROFL* Наташ, чудесный торт-десерт-вкусность...:* Молодчинка!O<img src=" /> *IN LOVE*

chudo
18.07.2011 15:27

шикарный десерт!

алексей москвин

Наташа десерт просто шик!!! 555555555+++++++++

fanny
18.07.2011 19:58

Великолепный десерт!:)*BRAVO*

naumovec
18.07.2011 20:09

Роскошный купол! С удовольствием попробовала бы.

светинька

Натуль, от твоего "купола" у кого хочешь купол снесет, %)*BRAVO**THUMBS UP* 55555555555!

lola45
18.07.2011 22:03

Как всегда, потрясающе!!! Очень красиво и вкусненько!!!

lil-8888
18.07.2011 22:44

Наташенька, шикарное исполнение! Рука сама тянется за кусочком!*BRAVO*

allenka(alarm clock)

Роскошно-шикарно!*THUMBS UP*:*

purplefly

Вау, Натуль, задумка невероятная!!!

irina_mai

Наташ,это что-то ого-го(ну,нет слов,что бы высказать какая ты молодец!)*THUMBS UP*

шедевр

Песня!@}--}--*THUMBS UP*%)

Irma
19.07.2011 15:29

Нет, ну это прелесть что такое! А какая начинка у этой вкуснятины! Жаль нет такой паровки.Да и вообще никакой нет. Ну а если серьезно, то вы Наташа кондитер-виртуоз!

рыжий_ангел

:) тортик просто класс, так бы и ухватила кусочек!@}--}-- и фото шикарные!

mellorn
20.07.2011 01:59

Сказочно вкусный и красивый десерт! 555

chef
20.07.2011 05:17

Спасибо всем за визит и внимание к рецепту!
ivanovaol (извиняюсь, не знаю вашего имени), можно в духовке повторить. Если бисквит отпекать, то вам нужна форма небольшого диаметра (18-20см), масло и мука. Форму необходимо смазать тонким слоем масла и припылить мукой, а затем распределить тесто - фольгой не накрывать... Выпечка при t= 190-200 до сухой лучины (средний ярус духовки).

диетолог бастригина

Слов нет. Вы постарались на совесть, стараясь сделать десерт максимально легким! Если это слово вообще может быть применимо к десертам подобного типа. Но не надо обольщаться. Да. Рецепт стал немного легче. Но, к сожалению, замена коснулась только части «вредных» составляющих. Так, например, помолотая в мельчайший порошок белая мука – практически «инъекционная» форма «быстрых» углеводов. Это означает, что например, диабетикам или тучным людям, склонным к этому заболеванию, не то что есть, даже смотреть на этот тортик вредно. 80% шоколад хоть с пальмовым, хоть без пальмового масла – с любой стороны чудовищен по содержанию жира. Добавляем туда яйца, орехи, сливки, рикотту, сахарку…..ну и все, в общем. Здоровым назвать десерт при всем желании не смогу. Но! Иногда….. кусочек конечно же позволить себе надо!

Irma
20.07.2011 14:55

Наташа, спасибо за подсказку! Моя мысля работала в том же направлении. Люблю ваши рецепты имеено за их подробности и нюансы, ну и конечно за невероятную вкусноту!

katty_r
20.07.2011 15:17

Ой, Наталочка, какой тортик!!!*BRAVO* Шоколадное безумие!!!!!!!!!!!!%)

chef
20.07.2011 19:37

Благодарю за внимание к рецепту и комментарии.
Юлия(диетолог бастригина), десерт калорийный, но для меня безвредный. От него не похудеешь, но и вреда организму не нанесёшь. Облегчённые (обезжиренные) "лайт-верси" версии продуктов губительны для организма. Я лучше съем кусок своего десерта и прибуду в счастье. То что рекомендуют диабетикам не совсем полезно для здорового организма, я против заменителей
Ольга (ivanovaol), готовьте на радость. Мне ваш статус очень понравился, сижу улыбаюсь.
Катюш (katty_r), так оно и есть.

bratyury
21.07.2011 03:21

Так пожалуй и я начну есть сладкое, после твоих рецептов удерживаться становится трудно...

chef
21.07.2011 06:52

Юра, с возращением! Соблазнила сладким? Это плохо или хорошо...

sweety78
21.07.2011 16:46

+1000*BRAVO*

алексей семенов

Говорить о полезности десертов может только диетолог, но я скажу, что при желании любой предложенный десерт можно видоизменить по вкусу или по содержанию. 80% шоколад заменить на молочный, жирные сливки -на менее жирные или растительные и т.д... Не это главное. Приятно видеть, насколько вы увлеченный в своем деле человек. Данный рецепт приготовлен технологично, ничего лишнего. Приготовление бисквита в форме на пару позволяет параллельно заниматься другими делами и не думать, что он подгорит. Два крема будут бороться за право называться лучшими в этом рецепте и хорошо сочетаться друг с другом. Не забывайте о том, что шоколад является сильнейшим афродизиаком. Таким десертом можно поразить сердце любимого человека, как стрелой купидона:)

lenochek 0107

Натуль, так шикарно и ШОКОЛАДНО! Умопомрочительный десерт!*BRAVO*

chef
22.07.2011 06:13


Спасибо за визит, комментарии и внимание!
Алексей (алексей семенов), вы меня не поняли. Заменять сливки на растительные нельзя, потому что они очень вредные (противная, буду спорить до посинения). С точки зрения кондитерки они идеальны и взбиваются до небес, но вот не совсем полезные... Заменить можно что угодно и на что угодно, тут вы правы, но необходимы тогда корректировки (крем не будет держать формы с определёнными изменениями). Молочный шоколад не очень люблю, больше всего нравится горький. Вот как раз с бисквитом дёргалась во время готовки, т.к. не знала сколько он будет готовится на пару... Зато сейчас знаю и, если дома вырубят свет, то непременно воспользуюсь пароваркой.
Ленуська (lenochek 0107 ), шоколадно, ещё как!

linaleo
22.07.2011 23:23

Натусь как всегда на высоте!Твой десерт-удался на славу!

chef
23.07.2011 04:58

Спасибо за визит и тёплые слова :*

леший

Чудо!!! Просто чудо!!!%)*BRAVO*@}--}--

chef
26.07.2011 03:36

Благодарю @}--}--

federal
29.07.2011 00:34

давно я не делала такие трудные торты,да и посуда у меня такая есть и формы для выпечки вот именно таких тортов,молодец НАТАША!

chef
31.07.2011 00:58

Ириш, спасибо за визит и добрые слова @}--}--

lillit1
06.08.2011 02:01

Наточка, какой красивый торт! В разрезе просто великолепен! Представляю какой насыщенный вкус у твоего десерта! я тоже сегодня шоколадный торт пекла(заказ), намучилась жутко! растопила шоколад с маслом и он расслоился! вообще весь процесс шел вкривь и вкось.:( а мне завтра сдавать торт%)

MissJoker

Бесподобно...Наталья, с тобой во всем согласна...хочешь похудеть - вообще не ешь, и уж точно на этом сайте делать нечего, как и на любом кулинарном...диетические (замененные) продукты полезны только для больных людей (ведь диабет - это болезнь, как ее ни назови).. )))

chef
09.09.2011 22:21

Девушки, спасибо за добрые слова!
Оля, благодарю за доверие к рецепту и отчёт. Зря вы отказались от тёмного шоколада по центру, он являлся самой неотъемлемой частью и держал форму купола. После холодильника шоколад застывает, по вкусу похож на трюфельные конфеты. Угостилась бы сейчас вашим кусочком с малиновым соусом. Спасибо! *IN LOVE*

chef
22.10.2011 22:50

Доброго времени суток. У вас тяга к итальянской кухне? :) Помню ваш вчерашний рецепт. Спасибо большое за потрясающий отчёт и доверие! Торт у вас получился очень аккуратным и шикарным в разрезе @}--}--

chef
23.10.2011 23:34

*IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE**IN LOVE* :* Вот!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7138866999945531.0126
Инструменты