Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колечко колечко кольцо из летних овощей дуэльное

Колечко-колечко из летних овощей: баклажан, помидор и лук в маринаде со специями, уксусом и йогуртом. Погрузитесь в мир свежих вкусов с нашим рецептом!

Продукты

баклажан - 2 шт
помидор - 3 шт
лук репчатый - 1 шт
вода (кипяток, для маринада) - 100 мл
специи (горошек, лавровый лист, гвоздика - для маринада) - 10 шт
уксус (для маринада) - 1 ст.л.
масло оливковое - для смазки и в соус - 2-3 ст.л.
соль (и перец)
укроп, петрушка (свежие, рубленные) - 2-3 ст.л.
йогурт натуральный - 200 мл
чеснок - 2 зуб.

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны нарезать колечками толщиной 0,7-1 см. Выложить на бумагу для выпечки, смазать с помощью кисточки растительным/оливковым маслом и слегка посолить. Выпекать в разогретой духовке 20 мин. Баклажаны можно пожарить на гриле.

Лук нарезать кольцами и замариновать: уксус, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист + горячая вода от 3 до 5-6 минут. Время маринования определит хрусткость лука, но уберёт горечь.

Для заправки: смешать натуральный йогурт (у меня - болгарский), 1 ст.л. оливкового масла, давленый чеснок и рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Размешать.

Помидоры нарезать кольцами.

Выложить на дно тарелки маринованный лук (жидкость предварительно слить, а специи - удалить). Сверху запечёные баклажаны с помидорами. Полить йогуртовой заправкой.

Если есть время - охладить в холодильнике и дать пропитаться соусом.

Нам понравилось! Хорошего всем лета и приятного аппетита!