+ по желанию специи, молотый перец, васаби и т.д. и т.п.
Пошаговый способ приготовления
В желтки добавляем соль и взбиваем несколько минут миксером на средней скорости. Желтки должны приобрести белесый оттенок и загустеть.
Затем берем чайную ложку, масло для удобства наливаем в розетку или низкий стакан.
Вводим масло в желтки буквально по несколько капель – в начале. Затем будем увеличивать количество добавляемого масла, но изначально с ним нужно быть очень осторожным, так как можно просто испортить весь майонез.
Итак, добавляем несколько капель масла – взбиваем секунд 15. Снова добавляем несколько капель и взбиваем.
Затем постепенно увеличиваем количество масла: пол чайной ложки, чайную ложку, столовую, и т.д. (примерно). В конце приготовления майонеза можно будет добавлять около трети стакана масла. Но сначала не спешим!
В процессе приготовления будут возникать моменты, когда взбивать массу станет сложно, так как она будет собираться в комок. Тогда просто добавляем немножко воды, чайной ложечкой. Количество поймете по консистенции.
В конце добавляем уксус (можно заменить лимонным или лаймовым соком) и сахар. Эти ингредиенты кладем по своему вкусу.
Я иногда для разнообразия добавляю васаби (добавляю сразу после взбивания желтков с солью) или приправы, молотый перец. Это рецепт-основа, можно добавлять все, что угодно Вам и Вашей фантазии
Ну воть, выложила рецепт маЯнезика, как вы и просили)) Вабче, ничего сложного, нужно просто "почувствовать" и приноровиться. И, хочу сказать, что готовить майонез удобнее из бОльшего количества желтков, подмечено неоднократно. Существует множество вариантов приготовления этого соуса, но ближе к классическому считается тот майонез, что не содержит белков, а готовится исключительно на одних желтках. Но я лично за то, чтобы каждый выбирал то, что ему ближе, а еще за то, что все (ну лана, почти все))) попробовать нужно не столько в жизни, сколько на кухне))
Классика вроде и добавить нечего - но если позволите совет - если майонез не получился смесь не загустела а расслоилась - отставте ее в сторону сделайте новую порцию майонеза и в конце понемногу добавляйте неудачную попытку номер 1 и в результате чудесный майонез в еще большем количестве.Кстати воду я добавляю только в конце после добавления всего масла...Вам 5
ТОЧНО! Это так и есть, Вы правы! Спасибо за коммент!!! Если случится такая беда, то все мона исправить. Скажу по секрету, испраляла уже не раз))) Только я взбиваю отдельно просто желтки с солью, и чисто в желтки добавляю "неудачную попытку", но и в новую порцию маЯнезика мона добавлять, и так, и так делала. А еще мона, если есть уже готовый майонез, добавить к неудавшемуся и взбить, тоже получается. В обчем, варианты имеются, главное, все поправимо, друзья))
О! Прибёг и я с опозданием? Иль нет?!
Ну-с, надо быстрее сварганить салатик, что б к нему маянезик забабахать; иль лучше сразу маянезик, а к нему салатик? Светик, ты как думаешь?! Наверное надо сразу и то, и другое! Ну, усё, спасибки за рецептыш, бум отчитываться!
А горчицу разве не надо класть? Я в последнее время тоже сама делаю майонез, муж теперь покупной не признает, подавай ему только домашний! Попробую и ваш вариант без горчицы.
Ой, ребяты, спасибки вам, стока внимания простецкому маЯнезику! Значицца, ну, судя по всему, чужие "горе" нам надА, да аще КАК!!!)) Горчицы там нетути, ето не классика, а такой домашний вариЯнт, но мона и с ней, я вот васаби кладу по иногдам. Светульки мои дорогие, пробуйте на здоровье (в прямом смысле слова))) Ежели чаго, я под боком Дим, а то! Ты аще не ето прочитаешь, если будешь все этикетки просматривать)) Иришик, ты никогда не опаздываешь, для тебя всегда и местечко, и кусочек)) А делать надо усе, и сразу, и побольше! И всем-всем-всем вам, мерси-премерси за внимание к моим скромным творениям)) Ловите!
Наталья, в холодильнике он хранится... да хто ж его знает-то, он же и храниться-то не успевает)) Ну, навскидку, недели две, наверное, простоит. Юленька, спасибки за оценку!!!
Ириш, тебе спасибо!!! Ой, не говори мне про сельд под шубой! Страшно ХОЧУ!!! Ириш, а шо ты в него положила тако? Не могу разобрать. На фото очень даже хорошо выглядит!
Рецепт очень прост и получается очень вкусно! Молодчинка!Тебе 5+
Кстате лучше брать уксус от него яйца лучше сворачиваются и майонезик получается не таким жидким. Я уже попробовала вышло просто класс, только я добавляла 1 ч.л.паприки и немного пасты горчицы - семья от него в восторге!
