По просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа)

Фото к рецепту: По просьбам телез... двух кулинарчиков: майонез домашний (рецепт-основа)

Ингредиенты

  • 2 куриных желтка
  • 2 щепотки соли
  • питьевая вода (не больше 0,5 ст.)
  • 300 (можно и 350) мл качественного подсолнечного масла
  • сахар по вкусу (около 1 ч.л.)
  • уксус по вкусу (или лимонный/лаймовый сок)
  • + по желанию специи, молотый перец, васаби и т.д. и т.п.

Способ приготовления

В желтки добавляем соль и взбиваем несколько минут миксером на средней скорости. Желтки должны приобрести белесый оттенок и загустеть.

Затем берем чайную ложку, масло для удобства наливаем в розетку или низкий стакан.

Вводим масло в желтки буквально по несколько капель – в начале. Затем будем увеличивать количество добавляемого масла, но изначально с ним нужно быть очень осторожным, так как можно просто испортить весь майонез.

Итак, добавляем несколько капель масла – взбиваем секунд 15. Снова добавляем несколько капель и взбиваем.

Затем постепенно увеличиваем количество масла: пол чайной ложки, чайную ложку, столовую, и т.д. (примерно). В конце приготовления майонеза можно будет добавлять около трети стакана масла. Но сначала не спешим!

В процессе приготовления будут возникать моменты, когда взбивать массу станет сложно, так как она будет собираться в комок. Тогда просто добавляем немножко воды, чайной ложечкой. Количество поймете по консистенции.

В конце добавляем уксус (можно заменить лимонным или лаймовым соком) и сахар. Эти ингредиенты кладем по своему вкусу.

Я иногда для разнообразия добавляю васаби (добавляю сразу после взбивания желтков с солью) или приправы, молотый перец. Это рецепт-основа, можно добавлять все, что угодно Вам и Вашей фантазии))

Дополнительная информация

Ну воть, выложила рецепт маЯнезика, как вы и просили)) Вабче, ничего сложного, нужно просто "почувствовать" и приноровиться. И, хочу сказать, что готовить майонез удобнее из бОльшего количества желтков, подмечено неоднократно. Существует множество вариантов приготовления этого соуса, но ближе к классическому считается тот майонез, что не содержит белков, а готовится исключительно на одних желтках. Но я лично за то, чтобы каждый выбирал то, что ему ближе, а еще за то, что все (ну лана, почти все))) попробовать нужно не столько в жизни, сколько на кухне))

5.04.657925121201011.072
svetluha

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: домашний майонез(один из вариантов)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
129 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии

КрасЯвая структура у маЯнезика получилась.А мне оно надА? КонеШно надА!O<img src=" />*DRINK*

04.07.2011 04:00

Маришка, спасибки Вам за внимание!*DRINK*

Классика вроде и добавить нечего - но если позволите совет - если майонез не получился смесь не загустела а расслоилась - отставте ее в сторону сделайте новую порцию майонеза и в конце понемногу добавляйте неудачную попытку номер 1 и в результате чудесный майонез в еще большем количестве.Кстати воду я добавляю только в конце после добавления всего масла...Вам 5

04.07.2011 04:19

ТОЧНО! Это так и есть, Вы правы! Спасибо за коммент!!! Если случится такая беда, то все мона исправить. Скажу по секрету, испраляла уже не раз))) Только я взбиваю отдельно просто желтки с солью, и чисто в желтки добавляю "неудачную попытку", но и в новую порцию маЯнезика мона добавлять, и так, и так делала. А еще мона, если есть уже готовый майонез, добавить к неудавшемуся и взбить, тоже получается. В обчем, варианты имеются, главное, все поправимо, друзья))*DRINK*

ура... маЯнезик!!!

04.07.2011 04:23

Аха, Ларочка, для ТЭБЭ, дорогуля!!!*KISSED*

Светуль, блендером погружным удобно делать - вжик и готово. Красивый соус на фото @}--}--

04.07.2011 05:02

Спасибо, Натуль, читала рецепты, где погруженным блендером работают, но у меня блендер-стакан, в нем так не получится. Нужно покупать ручной. :*

04.07.2011 05:19

Ириш, да чего у меня просить-то)):[ Шо с меня взять-то, Иришенька?! Пробуй на здоровьеце!:*

Класс,любим маянезик! 555 +++ *THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*

04.07.2011 09:42

*THUMBS UP*

Светулькин, отлично, беру твой вариантик для младшего, он без маЯнезика жить не мОгёт! :)

04.07.2011 12:04

прочитала рецепт , беру , написано все просто и понятно..

04.07.2011 12:17

А где горчица? В классическом провонсале вроде бы присутсвует горчица :) Хотя, мне и без нее понравился вид готового продукта.

ну достали эти хранцузы нас своим маянезиком - выдумали, а мы маемся... и зачем нам чужие "горе"?=O

04.07.2011 13:24

Светик!!! этож майянезнуться можно))):) пора готовить натуральные продукты! а то читаю состав: "цитата" "..яичный сухой желток, гуарановая камедь, ксантановая камедь,краситель, ароматизатор идентичный натуральному "Горчица"" %):( а твой маянезик)) такой красивый и добрый!!!*BRAVO**THUMBS UP*100+++!!

Светулечка, спасибо за рецептик! Без майонеза мы ни куда! Своего Цезаря обязательно с ним готовлю! Обязательно попробую твой!!! ;)*IN LOVE*

надо попробовать))))

04.07.2011 15:52

О! Прибёг и я с опозданием? Иль нет?! *DANCE* Ну-с, надо быстрее сварганить салатик, что б к нему маянезик забабахать; иль лучше сразу маянезик, а к нему салатик? Светик, ты как думаешь?! *STOP* Наверное надо сразу и то, и другое! :*Ну, усё, спасибки за рецептыш, бум отчитываться! *IN LOVE**DRINK*

Спасибо за подробный рецепт! 5!:)

Фото чудесное! 5555

А горчицу разве не надо класть? Я в последнее время тоже сама делаю майонез, муж теперь покупной не признает, подавай ему только домашний! Попробую и ваш вариант без горчицы.

Красивый получился! Отличный вариант! 555!

05.07.2011 08:44

Ой, ребяты, спасибки вам, стока внимания простецкому маЯнезику!*KISSED* Значицца, ну, судя по всему, чужие "горе" нам надА, да аще КАК!!!)) Горчицы там нетути, ето не классика, а такой домашний вариЯнт, но мона и с ней, я вот васаби кладу по иногдам. Светульки мои дорогие, пробуйте на здоровье (в прямом смысле слова))) Ежели чаго, я под боком;) Дим, а то! Ты аще не ето прочитаешь, если будешь все этикетки просматривать)) Иришик, ты никогда не опаздываешь, для тебя всегда и местечко, и кусочек)) А делать надо усе, и сразу, и побольше! И всем-всем-всем вам, мерси-премерси за внимание к моим скромным творениям)) Ловите! *KISSED*

Светуль, я тоже сама маянезик делаю, только вообще без воды. Все получается!!!

А как долго он хранится в холодильнике?

06.07.2011 08:50

Юльчик, а вот по етому рецепту без воды ваще не обойтись. все в такой

06.07.2011 08:51

Ну блин, сообщение уплыло, не успела я его дописать)) Так вот, Юльчик, в такой комок сбивается... Но тебе верю))

06.07.2011 08:56

Наталья, в холодильнике он хранится... да хто ж его знает-то, он же и храниться-то не успевает)) Ну, навскидку, недели две, наверное, простоит. Юленька, спасибки за оценку!!!:*

21.07.2011 05:19

Ириш, тебе спасибо!!! Ой, не говори мне про сельд под шубой! Страшно ХОЧУ!!! Ириш, а шо ты в него положила тако? Не могу разобрать. На фото очень даже хорошо выглядит!

Рецепт очень прост и получается очень вкусно! Молодчинка!Тебе 5+ Кстате лучше брать уксус от него яйца лучше сворачиваются и майонезик получается не таким жидким. Я уже попробовала вышло просто класс, только я добавляла 1 ч.л.паприки и немного пасты горчицы - семья от него в восторге!

08.08.2011 05:28

Ух, спасибки! Рада, что у Вас получилось!!! Семье - счастья, а Вам - кулинарных успехов!!!*KISSED*

Еще один момент! Желтки лучше использовать комнатной температуры, тогда все будет ок!

Спасибо !!!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...