Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova)

Ингредиенты

  • бисквит:
  • яичные белки – 4шт
  • яичные желтки – 6шт
  • сахар – 130 гр
  • крахмал – 60 гр
  • мука – 65гр
  • крем:
  • яичные желтки – 4шт
  • сахар – 100 гр
  • молоко – 450 мл.
  • ваниль (мякоть) – 1шт
  • желатин – 14гр
  • сливки 33-35% - 500 мл.
  • растворимый кофе – 3 ч.л.
  • кипяченая вода комнатной температуры – 60 мл.
  • кипяток – 60 мл.
  • разъемная форма 20см
  • пищевая пленка
  • сливки (33-35%) и шоколад для декора

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит готовила за день до приготовления. Взбить желтки и сахар (до полного растворения сахара). Ввести просеянную муку и крахмал. ( В оригинальном рецепте предлагалось еще ½ мякоти ванили, но я ванильку в бисквите не особо люблю, поэтому исключила.) Отдельно взбиваем белки, выключаем миксер и методом складывания вводим их в основную массу. Дно разъёмной формы застелить пекарской бумагой и отсадить по спирали тесто (начиная с середины) из кондитерского шприца (наконечник зубчатого профиля). Из оставшегося теста отсадить бисквитные палочки (у меня длинна 7см, расстояние между печеньем около 3см) Выпекать 8мин при температуре 180градусов. Бисквит отделяется от бумаги в общем-то легко. Нужно только аккуратненько провести тонким ножом между бисквитом и бумагой. Оставить при комнатной температуре на ночь.

Приготовить крем. Замочить желатин в 60мл кипяченой воды комнатной температуры (время – по инструкции) Взбить желтки и сахар. Вскипятить молоко с надрезанным вдоль стручком ванили, затем ваниль удалить. Слегка охладить молоко, а затем тонкой струйкой влить в желтки постоянно помешивая (не забудьте удалить молочную пленку). Распустить желатин на водяной бане, после чего подмешать в него несколько ложек крема из желтков. Тщательно перемешать, а затем вылить в крем. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и аккуратненько ввести в основную массу (миксер исключается, перемешиваем методом «складывания»)

Разделить крем на две части (можно поровну, но я сделала одну часть немного больше). Кофе залить 60мл кипятка, размешать. В меньшую часть крема выливаем остывший кофе. После этого обе части крема я отправила в холодильник минут на 30 (периодически помешивая).

Сборка. Дно и бортики формы изнутри выстилаем пищевой пленкой (я перестраховалась и повторила эту процедуру дважды, дабы избежать утечки крема). На дно укладываем нашу бисквитную основу. Сверху – весь ванильный крем. После, при помощи кондитерского шприца вводим в него кофейный крем. Я использовала практически самую узкую насадку, наверное, именно поэтому у меня не совсем получилось то, что нужно, а именно – крупные кофейные точки. Может, нужно было взять другую насадку?

Убрать торт в холодильник минимум на три часа. После вынуть торт из формы и удалить пленку. Боковую поверхность слегка смазать взбитыми сливками и прижать бисквитные палочки. Украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Убрать в холодильник на всю ночь.

Пошаговые фото рецепта

Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 1Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 2Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 3Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 4Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 5Кофейная шарлотка (для людмилки - samiranova): фото шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

azzurro07
01.07.2011 19:39
Ответить
Я первая!Мне тоже кусочек!
Anna_N
01.07.2011 19:45
Ответить
Александра, спасибо!:) Самый большой берите! Не жалко!
k_alena
01.07.2011 19:53
Ответить
@}--}--, какая красота, отличная шарлоточка! Разрез - убийственный просто!
mari2020
01.07.2011 20:00
Ответить
чудесный торт!!!!!!5!!!!!
kisa-asik
01.07.2011 20:01
Ответить
Вкусно!5+!!!А внутри-к центру что за прозрачность??:)
манюша
01.07.2011 20:06
Ответить
Шикарно! *BRAVO*
Inna_2107
01.07.2011 20:12
Ответить
Замечательно!!!
ле-мур
01.07.2011 20:14
Ответить
"Для..."плиз в ЛС. Здесь рецепты постят для ВСЕХ кулинаров, 1 за это:) Да и не шарлотка представлена...где яблоки или что-то похожее?:)
azzurro07
01.07.2011 20:16
Ответить
ле-мур -Вы очень критично настроены!
ле-мур
01.07.2011 20:18
Ответить
analogichnaya, пусть так...:)
k_alena
01.07.2011 20:22
Ответить
У меня есть книга кулинарная (рецепты от д-р Эткер), там есть подобные рецепты и называются имеенно "шарлотка". Сама была удивлена, привыкнув к обычной шарлотке (как тесто с яблоками))). На нашем сайте так же есть похожие рецепты шарлоток (королевская шарлотка н-р). @}--}--
lorxen1
01.07.2011 20:36
Ответить
аппетитный кусочек, должно быть вкусно*BRAVO* Когда читала, тоже подумалось, а где яблоки;) Но раз народ говорит ,что есть такие, значит есть. да и забыла, красиво смотрится*THUMBS UP*
жу-жу.
01.07.2011 20:44
Ответить
Кофейная шарлотка-круто! @}--}--
lepardik
01.07.2011 20:53
Ответить
Чумачечий торт-шарлотка…:*Очень вкусно и красиво!!!*IN LOVE*
Valentina(chpilka)
01.07.2011 21:45
Ответить
Аппетитная шарлотка,а с кофе должно быть очень вкусно@}--}--
Anna_N
01.07.2011 21:49
Ответить
Спасибо большое за отзывы! Очень приятно ваше внимание к рецепту!:)
irusya.by
01.07.2011 21:59
Ответить
у меня есть замечания по существу: почему так мало и где мой кусочек? ;) ОЧЕНЬ красиво и ОЧЕНЬ хочется попробовать!!!!
yulli
01.07.2011 22:39
Ответить
Девочки не спорьте у шарлотки есть "летний" вариант Карлота это он и есть,. только из яиц и молока... не нужно ли сварить английский крем?
samiranova
01.07.2011 22:48
Ответить
Анюточка,солнце!!!!!!!Прелесть -то какая твоя шарлотка))))))*BRAVO*:[СпасибочкиO<img src=" />:*Кусочек утянула..А то б чуть попозжа ничего не оставили бы :'(..Люблю с кофе и к кофе:*@}--}--
ne_polnui chainik...
01.07.2011 23:04
Ответить
*THUMBS UP*супер...и красиво, и очень вкусно. 5!:) Хочу спросить: какой консистенции получается крем? Очень "стоячий" или как взбитые сливки?
Anna_N
01.07.2011 23:28
Ответить
irusya.by, в следующий раз сделаю двойную порцию! ;)....... yulli, по поводу английского крема - честно, не знаю. Вы имеете ввиду термическую обработку яиц? Думаю, что можно пробовать, вот только не знаю как быть с кол-м желатина? Хватит ли 14гр?...........vera_sergeevna, спасибо за ссылку. Для меня эта кофейная шарлотка тоже немного нестандартна. Хотя, смотря что подразумевать поз значением "стандарт". *DONT_KNOW* ..........ne_polnui chainik..., крем достаточно стоячий, но при этом совершенно не ощущается присутствие желатина (имею ввиду по консистенции),. Подавать сразу из холодильника @}--}--
Anna_N
01.07.2011 23:29
Ответить
Людмилка, рада, что тебе понравилось! И даже если бы позже зашла - тебе кусочек приберегла! :*
yulli
02.07.2011 00:07
Ответить
Читая рецепты А. Селезнёва описывает процесс английского крема -это база этой "шарлотки", а желатина достаточно вполне.. O<img src=" /> только дать время выстояться в холоде.
irusy
02.07.2011 00:43
Ответить
Очень красиво! и не сомневаюсь- вкусно!!! *THUMBS UP*@}--}--
vera_sergeevna
02.07.2011 01:46
Ответить
Нюша, не за что :) Самой интересно стало, что такое шарлотка. Оказывается, не все так просто=O
andreytsibulski
02.07.2011 02:10
Ответить
Класс!*THUMBS UP*
vvp
02.07.2011 02:23
Ответить
*BRAVO*@}--}--*BRAVO*
naumovec
02.07.2011 03:11
Ответить
Вкусно!
passion1963
02.07.2011 03:32
Ответить
Шикарно выглядит, как глянцевом журнале.
elitna
02.07.2011 03:42
Ответить
Отлично и так и сяк!*OK*Молодец!*THUMBS UP**YAHOO*
HappyDay
02.07.2011 05:56
Ответить
Вкуснятинка, такой нежный! *THUMBS UP*
sweta1
02.07.2011 06:14
Ответить
5,красиво и очень вкусно!*THUMBS UP*
ирусик-88
02.07.2011 07:54
Ответить
Замечательный рецепт*OK*
Сабинуська
02.07.2011 19:10
Ответить
красивый! @}--}--
chef
03.07.2011 05:56
Ответить
Нютик, очаровала меня своим десертом. Надеюсь, Людмилка будет не против... Бесподобный конраст в разрезе, а главное всё готовится быстро и просто (палочками затарилась по полной) @}--}--
Ирина 211978
03.07.2011 13:29
Ответить
Вкусно и красиво! *BRAVO*
mellorn
07.07.2011 01:40
Ответить
Красивый и несомненно вкусный торт! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6413458957167361.061
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели